| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯雪花全粉 |
| 加工工藝： |
乳化劑、抗氧化劑
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馬鈴薯→清洗篩選→去皮→切片→預煮→冷卻→蒸制-→制泥→滾筒干燥→粉碎過篩→成品
去皮：馬鈴薯去皮可選用去皮機，利用機械摩擦將馬鈴薯表皮除去，去皮后洗去表面粘附的皮和污物，同時撿去有缺陷的原料。
預煮：預煮溫度71-75℃，時間20分鐘，預煮過程中馬鈴薯淀粉糊化，細胞間的連接未遭破壞。在隨后的冷卻過程中淀粉老化，在馬鈴薯細胞內(nèi)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
蒸制：蒸制是加工工序中最關(guān)鍵的步驟，加熱時間根據(jù)品種等因素略有不同，一般為15-25分鐘。
制泥：蒸制后的馬鈴薯立即搗碎成泥，同時加入亞硫酸鈉、乳化劑、抗氧化劑和一些螯合劑，以防止非酶褐變，氧化變質(zhì)和復水后發(fā)粘。搗碎時轉(zhuǎn)速要慢，防止細胞破裂。
滾筒干燥：滾筒溫度200-300℃，涂層厚度0.2-0.25mm
粉碎：用錘片式粉碎機粉碎，可根據(jù)用途對粉碎細度進行調(diào)整。 |
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| 設(shè)備信息： |
清洗機 篩分機 去皮機 切片機 恒溫預煮鍋 螺旋輸送機 蒸制箱 搗碎攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠滾筒干燥機, 錘片式粉碎機:SFSP40×20型；電機功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機）內(nèi)江長征糧油機械 震蕩篩 |
| 廠房投資： |
廠房投資：年產(chǎn)1萬噸，投資600萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯產(chǎn)品的一種，呈細小片狀，顏色淺黃，含水量5-8%，容易保存和運輸，細胞完整度較高，復水后具有馬鈴薯特有的風味，是加工馬鈴薯合成薯片和其它調(diào)制馬鈴薯食品的主要原料之一，二十世紀七十年代開始在歐美大規(guī)模生產(chǎn)，近十年來在我國被大量生產(chǎn)與應(yīng)用。 |
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