| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯蝦片 |
| 加工工藝： |
馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→煮熟→干制→分選→包裝
原料要求：選無病蟲、無霉?fàn)�、無發(fā)芽、無失水變軟的馬鈴薯，用水沖洗干凈，然后去皮。
煮熟：將浸泡好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中，煮沸3-4min，當(dāng)薯片達(dá)到熟而不爛時(shí)，迅速撈出放人冷水中，輕輕翻動(dòng)攪拌，讓薯片盡快涼透，并去凈薯片上的粉漿，粘沫等物，使薯片分離不粘。
干制：自然干制是將涼透的馬鈴薯片撈出，淋干水分，單層整平排放在席子上于日光下晾曬，待薯片半干時(shí)，再整形一次，然后翻曬至透，為了能長期貯存，在曬的過程中，按薯片重量的0.2％比例，用山梨酸液進(jìn)行浸灑，然后陰干。根據(jù)薯片大小，分級(jí)包裝，置于通風(fēng)干燥處保存。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)2-3噸，投資150萬元 |
| 產(chǎn)品描述： |
這種薯蝦片食用方法和海蝦片的食用方法相同，即用熱油干炸，其特點(diǎn)是酥脆可門，營養(yǎng)豐富，嚼起來有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味。 |
發(fā)布日期：2006-06-03