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山楂馬鈴薯餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 山楂馬鈴薯餅
加工工藝:
     (1) 加工工藝:
  原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→拌料→成型→涂糊→冷卻→速凍→包裝→冷凍
  去皮:用機(jī)械去皮或化學(xué)去皮,去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。
  切片:去皮后的土豆用輸送帶送入切片機(jī)切成厚度為1.5mm的片或小塊,以便蒸煮時(shí)受熱均勻,縮短蒸煮時(shí)間。
  蒸煮:將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中,在常壓下蒸煮20--25min,用兩手指夾能完全粉碎為合適。
  拌料:根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑,在拌料機(jī)內(nèi)充分混合均勻。
  成型:選擇適當(dāng)形狀的模具,將拌好料的混合物送入成型機(jī)中,加工成型。
  油炸:為了固化表面涂層,增強(qiáng)外觀顏色,可以送入油炸設(shè)備進(jìn)行油炸,油溫控制在170-180℃,油炸時(shí)間為1-2min。
  速凍:油炸后的產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后進(jìn)入速凍機(jī)速凍,速凍溫度控制在-36℃以下。凍好后裝盒,在-13℃以下的冷凍庫(kù)內(nèi)保存。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機(jī)械廠螺旋式粉碎機(jī)、成型機(jī)、冷庫(kù)。
廠房投資: 日產(chǎn)2噸,投資100萬(wàn)元。
產(chǎn)品描述: 山楂薯餅外焦里嫩,酸甜適口,具有山楂和馬鈴薯的特有風(fēng)味,制作簡(jiǎn)單,食用方便,是早餐、正餐和作為飯后甜點(diǎn)的理想選擇,是集營(yíng)養(yǎng)與美味一體的食品,補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素的同時(shí)還具有開(kāi)胃健脾的功能。
 

 

 
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