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番茄馬鈴薯餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱(chēng): 番茄馬鈴薯餅
加工工藝:
     原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→加番茄→拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
  清洗:選擇外觀(guān)無(wú)霉?fàn)、無(wú)變質(zhì)、表面光滑的馬鈴薯,剔除發(fā)綠、發(fā)芽薯。用滾筒式清洗機(jī)進(jìn)行清洗。
  蒸煮:將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中,在常壓下蒸煮20--25min,用兩手指夾能完全粉碎為合適。
  粉碎:用螺旋式粉碎機(jī)將蒸熟的馬鈴薯片進(jìn)一步粉碎。
  預(yù)脫水:熟化的馬鈴薯含水率高,用離心脫水機(jī)進(jìn)行脫水。離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為3000r/min,脫水時(shí)間為3-5min。通過(guò)脫水使薯泥中的固形物含量由15%--20%提高到30%--40%,具有較好的成型性,便于后面的成型制作。
  拌料:根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑,在拌料機(jī)內(nèi)充分混合均勻。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機(jī)械廠(chǎng)螺旋式粉碎機(jī)、成型機(jī)、冷庫(kù)。
廠(chǎng)房投資: 日產(chǎn)2噸,投資100萬(wàn)元。
產(chǎn)品描述: 外焦里嫩,略帶甜酸,爽口不膩,增強(qiáng)食欲。

 

 

 
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