產(chǎn)品名稱: |
馬鈴薯葡萄干面包 |
加工工藝: |
生產(chǎn)工藝要點(diǎn): 、倨咸迅稍诤兔媲扒逑锤蓛,瀝水備用。 、隈R鈴薯面團(tuán)調(diào)制至無(wú)干粉時(shí)加入葡萄于,攪拌至面團(tuán)成熟。葡萄干也可在發(fā)酵結(jié)束后加入。 ③發(fā)酵溫度26~28℃,時(shí)間100 min,一般不需撳粉。 、芸勺龀蓤A形生坯,也可用方形或梭形烤聽(tīng)成形,方法同前。酸室溫度38℃左右,醒發(fā)至體積增大為成品的八成時(shí)進(jìn)爐烘 烤。 、菘緺t溫度200℃。 配方: 馬鈴薯全粉10kg,面粉100kg,糖12kg ,鹽l.5kg,雞蛋6kg,奶粉5kg,油脂7kg,葡萄干15kg ,酵母(耐高糖型)2kg, 改良劑 0.5kg ,水約 55kg |
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設(shè)備信息: |
打蛋機(jī):DD60型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外行尺寸635×460×990(mm);上海華倫食品機(jī)械廠振動(dòng)篩粉機(jī):SFZ910型;電動(dòng)機(jī)功率0.75kw;外行尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機(jī):TSF90型;電動(dòng)機(jī)功率4.8kw;外行尺寸1280×930×3740(mm)航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機(jī):TFW450型;電動(dòng)機(jī)功率6.25kw;外行尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機(jī):XFZ144型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外行尺寸2286×1290×2431(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī):QKT150型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外行尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī):RY4160型;電動(dòng)機(jī)功率0.8kw;外行尺寸Φ1010×1530(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī):ZX650型;外行尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽(tīng)機(jī):GTZ360型;風(fēng)機(jī)功率4.5kw,平均使用功率1.5kw;外行尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽(tīng)機(jī):ZJ360型;外行尺寸2500×445×1000(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器:JWS8.4型;功率5kw,電機(jī)功率0.4kw,外行尺寸780×466×990(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw;電熱功率80kw;外行尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外行尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 |
廠房投資: |
日產(chǎn)3噸,投資200萬(wàn)元。 |
產(chǎn)品描述: |
面包中加進(jìn)果料(主要為各種果脯、葡萄干、核桃仁等)、蔬菜汁或含有蔬菜的餡料可做成果品蔬菜面包。果品蔬菜面包不僅香甜可口,而且具有各種果品蔬菜的特殊風(fēng)味。在制造過(guò)程中,果料一般在和面后期或發(fā)酵結(jié)束后加入,蔬菜一般打成汁和面時(shí)或烘烤后作為裝飾料加入。 |