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馬鈴薯點(diǎn)心

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 馬鈴薯點(diǎn)心
加工工藝:
     原料配方
   1)軟酥:薯泥 250克,面粉 125克,白糖 100克,飴糖 50克,堿3克,植物油30毫升,大油50克,檸檬酸2克。
   2)中酥:薯泥250克,面粉250克,白糖100克,飴糖50克,堿3.5克,植物油30毫升,大油75克,檸檬酸2克。
   3)硬酥:薯泥250克,面粉375克,白糖100克,飴糖50克,堿4克,植物油30毫升,大油100克,檸檬酸2克。
   按以上配方可制得產(chǎn)品軟酥600克、中酥750克、硬酥900克。
  2.制作方法
   1)先將稱好的堿用2倍的水化開,倒入植物油攪勻備用。
   2)將白糖放入鍋中用小火熬化,隨即倒入飴糖攪勻,待產(chǎn)生很多汽泡時(shí)即放入已調(diào)好的堿油汁,稍攪一下即可離火。然后放入大油攪勻,最后依次放入馬鈴薯泥、檸檬酸、面粉充分?jǐn)嚢杈鶆,然后倒在面板上揉搓,再加入適量的面粉使之不沾手和面板,待面團(tuán)表面光亮即成。
設(shè)備信息: 和面機(jī):HMJ45-1型;電機(jī)功率4.0kw;外行尺寸1000×460×700(mm);沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠切塊機(jī):QKT150型;電機(jī)功率1.5kw;外行尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
廠房投資: 日產(chǎn)3噸,投資100萬(wàn)元。
產(chǎn)品描述: 點(diǎn)心、月餅等產(chǎn)品原料廣泛,配比合理,口味香甜純正,是理想的大眾食品。
 

 

 
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