| 產(chǎn)品名稱(chēng)： |
馬鈴薯豆粉 |
| 加工工藝： |
工藝流程
馬鈴薯粉、大米→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過(guò)篩→混合→包裝→成品
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大豆→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過(guò)篩 ─┘
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蔗糖→粉碎→過(guò)篩─┘
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添加劑→粉碎→過(guò)篩─┘
配方(％)
馬鈴薯粉20、大米粉40、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸鋅(以鋅計(jì))50毫克／千克、葡萄糖酸鈣0．5、賴氨酸0．2、食鹽0．5。根據(jù)需要還可添加少量花生粉、芝麻粉等增加風(fēng)味的原料
制作工藝要點(diǎn)
(1)選料
選用支鏈淀粉含量高的大米，以晚粳米為好。馬鈴薯粉要新鮮色正。大豆要選新鮮飽滿無(wú)蟲(chóng)的。白砂糖選用一級(jí)新糖。其他添加劑均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
(2)精選除雜
用去石機(jī)除去大米及大豆中的沙石等雜物。
(3)焙烤
將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120～150℃，25-30分鐘，注意不要烤糊。烤熟后迅速拿出冷卻。
(4)粉碎過(guò)篩
冷卻后的大米、大豆，用粉碎機(jī)粉碎并過(guò)80目網(wǎng)篩。
(5)輔料粉碎過(guò)篩
將蔗糖和各種輔料添加劑分別計(jì)量后粉碎，過(guò)80目網(wǎng)篩。
(6)混合
將各物料按配方中比例投入混合機(jī)攪拌混合均勻。
(7)包裝
混合均勻的成品用消過(guò)毒的食品袋包裝封口。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備去石機(jī)、錘片式粉碎機(jī)：SFSP40×20型；電機(jī)功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價(jià)格0.12萬(wàn)元（不含電機(jī)）內(nèi)江長(zhǎng)征糧油機(jī)械廠、天平、烘烤箱、混合機(jī)、包裝機(jī)：BZ3600型；電動(dòng)機(jī)功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所。 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)10噸，投資200萬(wàn)元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維含量較高，大豆中賴氨酸相對(duì)豐富，起到氨基酸均衡作用。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)品風(fēng)味不受顯著影響，大大提高了產(chǎn)品的食用價(jià)值。質(zhì)量要求 成品呈淡黃色粉狀，具有濃郁的馬鈴薯香、豆香味，開(kāi)水沖飲時(shí)，能沖調(diào)成糊狀，粘稠性好，無(wú)沉淀，無(wú)異味，口感良好。 (1)衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)／克) ≤20 000 大腸菌群(個(gè)／100克) ≤40 致病菌 不得檢出 砷(以As計(jì)，毫克／千克) ≤0．5 鉛(以Pb計(jì)，毫克／千克) ≤1．0 銅(以Cu計(jì)，毫克／千克) ≤10 (2) 保質(zhì)期在常溫下保質(zhì)期半年以上。 |
