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芝麻糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-02
加工工藝：
     工藝流程
　　飴糖→熬糖→冷卻→拉白→拉條→成型→搭氣→包裝
　　操作要點
　　(1)芝麻處理：芝麻必須先經(jīng)過脫殼處理，得到純凈的芝麻仁。
　　(2)熬糖：糖中也可以加入一定量的白砂糖一同熬制，濃度增高時火要小。待糖汁從瓢邊緣成片狀流下時，用棍攪拌。
　　(3)成型：將熬成的糖膏取出部分稍冷后上板盤條。盤條時一次盤1kg 左右，糖膏越拉越白，越拉越細(xì)長，最后用燒熱的刀切成15cm長的小段。
　　(4)上麻：將糖條放在篩子，在開水鍋水上騰一下，然后粘上脫殼芝麻仁即可。
設(shè)備信息： 系列糖果生產(chǎn)線：攪拌機:TJ6E3 900×600×1540（mm）4KW 搓切機:SPB 2.2KW 保溫輥床:SPB 2100×7100×1500（mm）0.75KW 上海食品工業(yè)機械設(shè)備廠
廠房投資： 日產(chǎn)2噸，投資100萬元。
產(chǎn)品描述： 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：長條狀，大小均勻，形體完美，面麻滿華。色澤：略黃。組織：酥脆可口�？谖叮核执嗨�，純甜清香，有濃郁的芝麻香味
 

 

 
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