根據(jù)國務(wù)院確定的各個政府部門的職能，國家質(zhì)檢總局負責(zé)組織實施生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。其中，國家質(zhì)檢總局負責(zé)全國安全生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作；各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照國家質(zhì)檢總局的有關(guān)規(guī)定和統(tǒng)一部署，在其職責(zé)范圍內(nèi)，負責(zé)組織實施本行政區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。各室（地）、縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在省級質(zhì)量監(jiān)督部門的領(lǐng)導(dǎo)下，按照要求開展相應(yīng)的工作。
    國家質(zhì)檢總局會同有關(guān)部門負責(zé)建立健全食品質(zhì)量安全標準體系；運用保證質(zhì)量必備條件審查、強制檢驗及檢驗合格標志等手段，從源頭抓起，建立食品質(zhì)量安全市場準入制度；對生產(chǎn)企業(yè)和市場上銷售的食品進行定期和不定期的監(jiān)督檢查，并向社會公布檢測結(jié)果，對危害人身安全健康的有毒有害食品，依法進行收回并進行相應(yīng)處罰；建立覆蓋全國的食品質(zhì)量安全檢測體系；加強對假冒偽劣食品打假查處力度；強化進口食品質(zhì)量安全檢測預(yù)警管理，加大對出口食品的監(jiān)管力度。