《中華人民共和國質(zhì)量法》規(guī)定，國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行以抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度，根據(jù)監(jiān)督抽查的需要，可以對產(chǎn)品進行檢驗。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，是法律賦予的責任，是代表國家履行職責。在產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門檢查中根據(jù)需要對產(chǎn)品進行檢驗，屬于強制性的監(jiān)督檢驗，生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當積極予以配合，不得拒絕檢查。
    監(jiān)督檢驗通常采取抽樣檢驗，并將檢驗結(jié)果與產(chǎn)品標準要求相比較得出檢驗結(jié)論。監(jiān)督檢驗有定期監(jiān)督檢驗和監(jiān)督抽查等多種形式，監(jiān)督檢驗是一種政府行為，是地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督管理的一種方式。