《飲食正要》載:“牛肉不可與栗子同食。”栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外,還富含維生素C,每100克含量達(dá)40毫克,還含有胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。牛肉則含有多種微量元素。
栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值,這兩種原料合用,不易消化。故牛肉不宜與栗子共燒。
栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值,這兩種原料合用,不易消化。故牛肉不宜與栗子共燒。