蔥的營養(yǎng)豐富，含有的蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏季腸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用。
    小蔥能誘導(dǎo)血球產(chǎn)生干扼素，增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗病能力。蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物后，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用，經(jīng)常吃蔥的人膽固醇的不易在血管壁上沉積。
    中醫(yī)認(rèn)為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟、消水腫；蔥白可通陽發(fā)汗、解毒消腫；蔥汁可散淤血；止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。在《本草綱目》中就記載了用蔥治病的藥方共54個(gè)，可治數(shù)十種病。民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。
    生食生蔥后口腔中會(huì)留下蔥味，可用濃茶漱口或咀嚼幾片茶葉即可除去。