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去秋燥的檸檬葉煲豬肺

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-24
       雖然還有三天就是“立冬”了,廣州和珠三角一帶依然是晴空萬里,已經(jīng)是連續(xù)30多天沒有下雨了,且氣溫還有稍有回升?磥砬镌镞會持續(xù)一段時(shí)間,所以作為佐餐的湯品還是要以消秋燥為主,現(xiàn)介紹一款——

  檸檬葉煲豬肺

  檸檬葉煲豬肺湯有一種微酸的氣味,這對于因多日秋燥而胃納差的人來說確是健胃醒胃,且它具化痰止咳,驅(qū)風(fēng)健胃,理氣消煩的功效,廣東民間還常以之治療慢性支氣管炎久咳不止、喉癢痰稀白及久咳引起的脅痛腹脹滿等癥。

 。鄄牧希 檸檬葉15克、豬肺150克-200克、生姜2-3片。

  檸檬葉性溫味辛、甘,入肺、胃經(jīng),有化痰止咳、理氣開胃的作用,《南寧市藥物志》記載它有“行風(fēng),驅(qū)風(fēng),祛痰,健胃,治咳嗽氣痛”的功用,《生草藥性備要》說它能“止咳,化痰,開胃”,《陸川本草》亦認(rèn)為它能“行氣,止喘咳”;豬肺性平、味甘,有潤肺補(bǔ)肺的作用,《本草綱目》記載它有“療肺虛咳嗽,嗽血”的功用,《本草圖經(jīng)》說它能“補(bǔ)肺”,《隨息居飲食譜》認(rèn)為它能“治肺痿咳血,止消諸癥”;生姜性溫味辛,入肺、胃、脾經(jīng),功能發(fā)表、散寒、止嘔、開胃,《別錄》說它“主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣”,《珍珠囊》記載它有“益脾胃,散風(fēng)寒”的功用。諸物合用,則具消秋燥、化痰咳、理胃氣之功。

 。叟胫疲 先把豬肺洗凈,用水灌入豬肺的喉管,擠出豬肺內(nèi)的泡沫,再用水洗凈,反復(fù)多次,再把豬肺置于鍋里,微火瀝干后,撈起切成片狀,然后與檸檬葉、生姜一起放進(jìn)瓦煲里,加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供2-3人用。

 

 

 
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