根據科學分析,肉用鴿的營養(yǎng)成份十分豐富,蛋白質占21%至22%,脂肪含量比雞肉低,占1%至2%,含有人體需要的各種氨基酸,總量達97%,消化吸收率也達97%。還含有豐富的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等,是滋補身體、增進健康的佳品。其多種維生素和氨基酸的含量,是雞的2至3倍。而且,鴿肉的蛋白質很容易被人體消化和吸收,故有“一鴿勝九雞”之說。
鴿的食療法是:體質一般者,可將鴿單獨烹調食用,如清燉鴿、香酥鴿、五香油炸鴿等。欲需補益氣血,或婦女血虛經閉,可服用參歸鴿肉湯:鴿1只,黨參25克、當歸12克,如水煨湯服。若需去毒生肌,升陽益氣,可服用黃芪枸杞蒸鴿:用乳鴿1只,黃芪10克,枸杞10克,加姜、酒、鹽隔水蒸煮后服。
鴿的食療法是:體質一般者,可將鴿單獨烹調食用,如清燉鴿、香酥鴿、五香油炸鴿等。欲需補益氣血,或婦女血虛經閉,可服用參歸鴿肉湯:鴿1只,黨參25克、當歸12克,如水煨湯服。若需去毒生肌,升陽益氣,可服用黃芪枸杞蒸鴿:用乳鴿1只,黃芪10克,枸杞10克,加姜、酒、鹽隔水蒸煮后服。