高血壓是指體循環(huán)動(dòng)脈血壓高于正常的一種常見(jiàn)的臨床征侯群;疾÷瘦^高,易引起心、腦、腎臟并發(fā)癥,是當(dāng)前世界上威脅人類(lèi)健康的疾病之一。絕大多數(shù)患者發(fā)病原因不明,稱(chēng)原發(fā)性高血壓。約5%~10%的患者,是某些疾病的一種臨床表現(xiàn),稱(chēng)繼發(fā)性高血壓。
高血壓的患病率隨年齡增長(zhǎng)呈上升趨勢(shì),性別差異不大,北方高于南方,東部高于西部。一般認(rèn)為其發(fā)病與遺傳、膳食營(yíng)養(yǎng)、肥胖等因素有關(guān)。
早期輕度高血壓常常無(wú)明顯癥狀,因此常常被忽略,很多人是在身體檢查時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)有高血壓的。部分患者可出現(xiàn)頭痛、頭脹、發(fā)暈、耳鳴、失眠、注意力不集中、顏面潮紅、脾氣急躁等癥狀,這些癥狀并沒(méi)有什么特異性。有些高血壓病人由于適應(yīng)了高血壓的身體反應(yīng),自己沒(méi)有任何不適之感,因而對(duì)高血壓沒(méi)有進(jìn)行治療,這是非常危險(xiǎn)的,流行病學(xué)資料及臨床經(jīng)驗(yàn)表明,高血壓病人冠心病、腦卒中、腎功能衰竭、眼底出血的發(fā)生率明顯高于血壓正常的人。這是因?yàn)槿碇行⊙荛L(zhǎng)期處于高壓狀態(tài),引起血管痙攣,動(dòng)脈管壁增厚、管腔變窄,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,器官組織缺血,最終引起心、腦、腎等重要器官損害。
營(yíng)養(yǎng)相關(guān)因素
食鹽攝入量與原發(fā)性高血壓密切相關(guān),高鈉攝入會(huì)使血壓升高,鉀的攝入量也與血壓有一定關(guān)系,鈉鉀比例與血壓呈正相關(guān)。另外,膳食中鈣攝入量不足亦會(huì)使血壓升高,至于脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素及酒精等對(duì)血壓的直接影響,目前尚無(wú)定論,有待于進(jìn)一步研究。
營(yíng)養(yǎng)治療原則
1、適當(dāng)限制鈉鹽的攝入 人們天天離不開(kāi)的調(diào)味品,如食鹽、醬油、辣椒醬及咸菜中含有大量的氯化鈉,在體內(nèi)分解為氯離子和鈉離子。過(guò)多的鈉進(jìn)入機(jī)體,刺激“腎素—血管緊張素—醛固酮系統(tǒng)激素”分泌增加,引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣,血壓升高。同時(shí),由于鈉鹽吸附水分,大量鈉鹽進(jìn)入體內(nèi),在腎臟的保鈉排鉀功能作用下可導(dǎo)致水鈉潴留。
食鹽攝入與高血壓病顯著相關(guān),食鹽攝入量高的地區(qū),高血壓發(fā)病率也高,限制食鹽攝入可改善高血壓。愛(ài)斯基摩人淡食,食鹽4g/d,患高血壓病少;日本北部居民食鹽26g/d,高血壓發(fā)病率為40%。腎性高血壓可因鈉的影響而惡化,減少鈉攝入可改善癥狀。我國(guó)人食鹽攝入量較高,平均每人每天約12~16g以上,但不同的地區(qū)也有差異,世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量以低于5g為宜。此外,值得注意的是某些腌、熏食品(如咸肉、咸魚(yú)、醬菜等)以及醬油和味精等鈉含量也很高,所以高血壓患者應(yīng)少吃這類(lèi)食物。
2、控制能量攝入 肥胖者高血壓發(fā)病率比正常體重者顯著增高,臨床上多數(shù)高血壓病人合并有超重或肥胖,兩者之間有明顯的正相關(guān)關(guān)系。超重及肥胖的人患高血壓的危險(xiǎn)性高于體重正常者。
目前認(rèn)為體質(zhì)指數(shù)(BMI)是一個(gè)較好的評(píng)價(jià)體重是否正常的指標(biāo):
體質(zhì)指數(shù)(BMI)=體重(kg)/身高(m)2
BMI正常值為18.5~25.0。當(dāng)BMI為25~29.9時(shí)為超重,30~34.9為Ⅰ級(jí)肥胖,34.9~39.9為Ⅱ級(jí)肥胖,40以上為Ⅲ級(jí)肥胖。
維持BMI在正常范圍內(nèi)對(duì)抵抗疾病,降低心腦血管發(fā)病率,維持正常血壓具有重要的作用。造成肥胖的根本原因是能量相對(duì)過(guò)剩,就是說(shuō)由于能量攝入量過(guò)多于消耗量所引起。因此,增加體育活動(dòng),適當(dāng)限食,維持理想體重,是預(yù)防高血壓的主要措施之一。
還有一些人體重并不太重,卻大腹便便,形成腹部肥胖,就是俗稱(chēng)的橄欖形體型。這種體型的人患糖尿病、高血壓病、冠心病的危險(xiǎn)性明顯高于體態(tài)勻稱(chēng)者?傊,應(yīng)控制總熱能的攝入使體重達(dá)到并維持至理想范圍之內(nèi)。另外每餐不要過(guò)飽,因?yàn)轱柌涂墒垢哐獕夯颊叩难苁鎻堈{(diào)節(jié)功能降低,從而引起血壓的顯著波動(dòng)?刂企w重在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi),肥胖者應(yīng)節(jié)食減肥,體重減輕每周1~1.5kg為宜。有資料表明,體重每增加12.5kg,收縮壓可上升1.3kpa(10mmHg),舒張壓升高0.9kpa(7mmHg);說(shuō)明體重增加,對(duì)高血壓治療大為不利。
3、控制脂肪和膽固醇的攝入 脂肪攝入過(guò)多,可引起肥胖癥和高血壓病,高血壓病是冠心病的主要患病因素之一。高脂肪高膽固醇膳食容易致動(dòng)脈粥樣硬化,故攝入過(guò)多的動(dòng)物脂肪和膽固醇對(duì)高血壓防治不利。脂肪供給應(yīng)控制在40~50g/d,除椰子油外,豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、紅花油等植物油均含有維生素E和較多亞油酸,對(duì)預(yù)防血管破裂有一定作用。同時(shí)患高脂血癥及冠心病者,更應(yīng)限制動(dòng)物脂肪攝入。如長(zhǎng)期食用高膽固醇食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、腦髓、蛋黃、肥肉、貝類(lèi)、烏賊魚(yú)、動(dòng)物脂肪等,可形成高脂蛋白血癥,促使脂質(zhì)沉積,加重高血壓,故膳食膽固醇應(yīng)控制在300~400mg/d。
4、攝入適量蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的有害物質(zhì),可引起血壓波動(dòng),因此應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。調(diào)配膳食時(shí)考慮蛋白質(zhì)生理作用,應(yīng)選高生物價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白,按1g/kg補(bǔ)給,其中植物蛋白質(zhì)可占50%,動(dòng)物蛋白選用魚(yú)、雞、牛肉、雞蛋白、牛奶、豬瘦肉等。
5、增加鉀、鈣、鎂、碘等攝入 這類(lèi)無(wú)機(jī)鹽均具有降低血壓和保護(hù)心臟的功能,在限制鈉的攝入量同時(shí)要注意適當(dāng)補(bǔ)鉀,鉀鈉比至少1.5:1;有些利尿藥可使鉀大量從尿中排出,故應(yīng)供給含鉀豐富的食物或鉀制劑。含鉀高量的食物有龍須菜,豌豆苗、萵筍、芹菜、絲瓜、茄子等。此外,鈣治療高血壓病有一定療效,1000mg/d,連用8周可使血壓下降;部分人不給降壓藥,亦可使血壓恢復(fù)正常。含鈣豐富食物有黃豆及其制品,葵花子、核桃、牛奶、花生、魚(yú)、蝦、紅棗、韭菜、柿子、芹菜、蒜苗等。鎂含量較高的食物有:各種干豆、鮮豆、香茹、薺菜、菠菜、桂圓、豆芽等;高血壓患者使用某些利尿劑,可使鎂的排泄增加。國(guó)外學(xué)者推薦,對(duì)這類(lèi)患者可按每公斤體重每日給予8mg鎂劑補(bǔ)充,以防止低鎂。碘含量較高的食物多見(jiàn)于牡蠣、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、黃魚(yú)、海帶、紫菜、花生、燕麥杏仁、楱子、荔枝等,故高血壓病人可適當(dāng)攝食上述食物。
6、補(bǔ)充維生素C 大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外,從而改善心臟功能和血液循環(huán)。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中,均含有豐富的維生素C。多吃新鮮蔬菜和水果,有助于高血壓病的防治。其他水溶性維生素,如維生素B6、維生素B1和維生素B12,均應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充,以防缺乏。
7、限制飲酒,多喝茶水 飲酒與高血壓之間有明顯相關(guān)性。重度飲酒者(相當(dāng)于每天飲65g酒精)高血壓發(fā)病率是不飲酒者的兩倍。長(zhǎng)期飲酒者體內(nèi)的升壓物質(zhì)含量較多。同時(shí)酒精還能影響細(xì)胞膜的通透性,使細(xì)胞內(nèi)游離鈣濃度增高,引起外周小動(dòng)脈收縮,導(dǎo)致血壓升高。此外,茶葉含有多種防治高血壓病的有效成分,尤其是綠茶效果更佳,應(yīng)多飲用。
8、進(jìn)食多糖類(lèi)碳水化合物 含膳食纖維高的食物,如淀粉、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、玉米、小米等均可促進(jìn)腸蠕動(dòng)。加速膽固醇排出,對(duì)防治高血壓有利;葡萄糖、果糖,及蔗糖等均有升高血脂之憂(yōu),故應(yīng)少用。
9、避免某些食物與藥物之間的不良反應(yīng) 治療高血壓病時(shí),常用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療,用藥期間病人不宜食用高酪胺食物,如扁豆、蘑菇、腌肉、腌魚(yú)、干酪、酸牛奶、香蕉、葡萄干、啤酒、紅葡萄灑等食物。酪胺可促使去甲腎上腺素大量釋放,使血壓急劇升高而發(fā)生高血壓危象。另外降壓治療時(shí),病人不宜服用天然甘草或含甘草的藥物,因甘草酸可引起低鉀血癥和鈉潴留。用利尿藥時(shí)易引起電解質(zhì)紊亂,應(yīng)注意調(diào)整食物中鈉、鉀、鎂含量。此外,茶葉易和藥物結(jié)合沉淀降低藥物效果,故服降壓藥時(shí)忌用茶水送服。
食物的選擇
宜用食物:
1、多吃能保護(hù)血管和有降血壓及降血脂作用的食物 能降壓的食物有芹菜、胡蘿卜、番茄、荸薺,黃瓜、木耳、海帶、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、平菇、蘑菇、黑木耳、銀耳等蕈類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,對(duì)防治高血壓病、腦出血、腦血栓均有較好的效果。
2、適當(dāng)吃魚(yú)和大豆及其制品 據(jù)國(guó)外資料報(bào)道,魚(yú)類(lèi)可使高血壓和腦卒中發(fā)生率降低,魚(yú)類(lèi)的油脂含有多不飽和脂肪酸,不僅具有降低血膽固醇的作用,而且還能改善血液凝固機(jī)制和血小板功能,從而起到預(yù)防血栓形成。血脂分析表明,食用魚(yú)油者血膽固醇含量降低,而磷脂/膽固醇比值卻明顯增高。
近年來(lái)臨床著重研究魚(yú)油的多不飽和脂肪酸,尤其是二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸CDHA對(duì)改善血液凝固的良好作用。有人報(bào)告攝食富含EPA與DHA的沙丁魚(yú)油和青花魚(yú)油等可使血小板凝集和血液粘度降低。認(rèn)為魚(yú)油的這些作用對(duì)防止動(dòng)脈硬化,冠心病和血栓形成有好處。
近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)某些水產(chǎn)品,尤其是甲殼類(lèi)動(dòng)物的殼中含有一種降低血膽固醇的有效成分——甲殼素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,若于飼料中加入2%~5%甲殼素,則可引起血膽固醇和甘油三酯明顯下降,其調(diào)節(jié)血脂的作用甚至可與有效降脂藥物消膽胺相比。甲殼素?zé)o明顯副作用。魚(yú)類(lèi)、無(wú)論是河魚(yú)或海魚(yú)、有鱗魚(yú)或無(wú)鱗魚(yú),對(duì)冠心病的防治都是大有好處。大豆蛋白雖無(wú)降壓作用,但也有報(bào)告有防止腦卒中與降低血膽固醇的作用。
3、可吃有降血壓作用的藥膳,如
(1)楂肉干:其配方為山楂100g,精豬肉1000g,植物油250 g,麻油、蔥、姜、花椒、黃酒、醬油、味精、白糖各適量。主要功效;滋陰潤(rùn)燥,適用于脾虛積滯,高血壓,高血脂等癥。
(2)冰糖燉海參:其配方為水發(fā)海參50g,冰糖少許。主要功效:補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥。知于用高血壓、血管硬化等癥。
(3)天麻魚(yú)頭:其配方為天麻25g、川芎10g、茯苓10g;鮮鯉魚(yú)1尾(1.5kg)、醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜、水生粉各適量。主要功效:平肝熄火、定驚止痛、行氣活血。適用高血壓、神經(jīng)衰弱等癥。
(4)芹菜粥:其配方為芹菜連根120g,粳米250g、鹽、味精少許。主要功效:清肝熱,降血壓,適用于高血壓、肝火頭痛等癥。
(5)菊花粥:其配方為菊花末15g,粳米100g。主要功效:散風(fēng)熱、清肝火,降血壓。適用于高血壓、冠心病,肝火頭痛、風(fēng)熱目赤等癥。
忌(少)用食物:
1、限制能量過(guò)高食物,尤其是動(dòng)物油脂或油炸食物。清淡飲食有利于高血壓防治,油膩食物過(guò)量,易消化不良,且可發(fā)生猝死。限制熱能攝取,使體重減輕后,血壓就會(huì)有一定程度降低。
2、限制所有過(guò)咸的食物及腌制品、蛤貝類(lèi)、蝦米、皮蛋,含鈉高的綠葉蔬菜等。
3、煙、酒、濃茶、咖啡,以及辛辣的刺激性食物。
4、高血壓患者宜少量多餐,每天4~5餐為宜,避免過(guò)飽。
食譜舉例
原發(fā)性高血壓食譜
早餐 豆?jié){200ml(糖10g),小米粥(小米25g),面包50g
午餐 米飯(大米100g),清蒸魚(yú)(草魚(yú)100g,鹽2g),炒油菜150g,鹽2g,蘋(píng)果150g
晚餐 米飯(大米100g),瘦豬肉末(25g)燴豆腐(125g),鹽2g拌西紅柿(100g)黃瓜(100g),鴨梨125g
能量 7.2MJ(1715kcal) 蛋白質(zhì) 66g(15%) 脂肪 43g(23%)碳水化合物 266g(62%) 鈉 2565mg 鉀 2370mg
注:全日烹調(diào)用油20g
高血壓的患病率隨年齡增長(zhǎng)呈上升趨勢(shì),性別差異不大,北方高于南方,東部高于西部。一般認(rèn)為其發(fā)病與遺傳、膳食營(yíng)養(yǎng)、肥胖等因素有關(guān)。
早期輕度高血壓常常無(wú)明顯癥狀,因此常常被忽略,很多人是在身體檢查時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)有高血壓的。部分患者可出現(xiàn)頭痛、頭脹、發(fā)暈、耳鳴、失眠、注意力不集中、顏面潮紅、脾氣急躁等癥狀,這些癥狀并沒(méi)有什么特異性。有些高血壓病人由于適應(yīng)了高血壓的身體反應(yīng),自己沒(méi)有任何不適之感,因而對(duì)高血壓沒(méi)有進(jìn)行治療,這是非常危險(xiǎn)的,流行病學(xué)資料及臨床經(jīng)驗(yàn)表明,高血壓病人冠心病、腦卒中、腎功能衰竭、眼底出血的發(fā)生率明顯高于血壓正常的人。這是因?yàn)槿碇行⊙荛L(zhǎng)期處于高壓狀態(tài),引起血管痙攣,動(dòng)脈管壁增厚、管腔變窄,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,器官組織缺血,最終引起心、腦、腎等重要器官損害。
營(yíng)養(yǎng)相關(guān)因素
食鹽攝入量與原發(fā)性高血壓密切相關(guān),高鈉攝入會(huì)使血壓升高,鉀的攝入量也與血壓有一定關(guān)系,鈉鉀比例與血壓呈正相關(guān)。另外,膳食中鈣攝入量不足亦會(huì)使血壓升高,至于脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素及酒精等對(duì)血壓的直接影響,目前尚無(wú)定論,有待于進(jìn)一步研究。
營(yíng)養(yǎng)治療原則
1、適當(dāng)限制鈉鹽的攝入 人們天天離不開(kāi)的調(diào)味品,如食鹽、醬油、辣椒醬及咸菜中含有大量的氯化鈉,在體內(nèi)分解為氯離子和鈉離子。過(guò)多的鈉進(jìn)入機(jī)體,刺激“腎素—血管緊張素—醛固酮系統(tǒng)激素”分泌增加,引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣,血壓升高。同時(shí),由于鈉鹽吸附水分,大量鈉鹽進(jìn)入體內(nèi),在腎臟的保鈉排鉀功能作用下可導(dǎo)致水鈉潴留。
食鹽攝入與高血壓病顯著相關(guān),食鹽攝入量高的地區(qū),高血壓發(fā)病率也高,限制食鹽攝入可改善高血壓。愛(ài)斯基摩人淡食,食鹽4g/d,患高血壓病少;日本北部居民食鹽26g/d,高血壓發(fā)病率為40%。腎性高血壓可因鈉的影響而惡化,減少鈉攝入可改善癥狀。我國(guó)人食鹽攝入量較高,平均每人每天約12~16g以上,但不同的地區(qū)也有差異,世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量以低于5g為宜。此外,值得注意的是某些腌、熏食品(如咸肉、咸魚(yú)、醬菜等)以及醬油和味精等鈉含量也很高,所以高血壓患者應(yīng)少吃這類(lèi)食物。
2、控制能量攝入 肥胖者高血壓發(fā)病率比正常體重者顯著增高,臨床上多數(shù)高血壓病人合并有超重或肥胖,兩者之間有明顯的正相關(guān)關(guān)系。超重及肥胖的人患高血壓的危險(xiǎn)性高于體重正常者。
目前認(rèn)為體質(zhì)指數(shù)(BMI)是一個(gè)較好的評(píng)價(jià)體重是否正常的指標(biāo):
體質(zhì)指數(shù)(BMI)=體重(kg)/身高(m)2
BMI正常值為18.5~25.0。當(dāng)BMI為25~29.9時(shí)為超重,30~34.9為Ⅰ級(jí)肥胖,34.9~39.9為Ⅱ級(jí)肥胖,40以上為Ⅲ級(jí)肥胖。
維持BMI在正常范圍內(nèi)對(duì)抵抗疾病,降低心腦血管發(fā)病率,維持正常血壓具有重要的作用。造成肥胖的根本原因是能量相對(duì)過(guò)剩,就是說(shuō)由于能量攝入量過(guò)多于消耗量所引起。因此,增加體育活動(dòng),適當(dāng)限食,維持理想體重,是預(yù)防高血壓的主要措施之一。
還有一些人體重并不太重,卻大腹便便,形成腹部肥胖,就是俗稱(chēng)的橄欖形體型。這種體型的人患糖尿病、高血壓病、冠心病的危險(xiǎn)性明顯高于體態(tài)勻稱(chēng)者?傊,應(yīng)控制總熱能的攝入使體重達(dá)到并維持至理想范圍之內(nèi)。另外每餐不要過(guò)飽,因?yàn)轱柌涂墒垢哐獕夯颊叩难苁鎻堈{(diào)節(jié)功能降低,從而引起血壓的顯著波動(dòng)?刂企w重在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi),肥胖者應(yīng)節(jié)食減肥,體重減輕每周1~1.5kg為宜。有資料表明,體重每增加12.5kg,收縮壓可上升1.3kpa(10mmHg),舒張壓升高0.9kpa(7mmHg);說(shuō)明體重增加,對(duì)高血壓治療大為不利。
3、控制脂肪和膽固醇的攝入 脂肪攝入過(guò)多,可引起肥胖癥和高血壓病,高血壓病是冠心病的主要患病因素之一。高脂肪高膽固醇膳食容易致動(dòng)脈粥樣硬化,故攝入過(guò)多的動(dòng)物脂肪和膽固醇對(duì)高血壓防治不利。脂肪供給應(yīng)控制在40~50g/d,除椰子油外,豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、紅花油等植物油均含有維生素E和較多亞油酸,對(duì)預(yù)防血管破裂有一定作用。同時(shí)患高脂血癥及冠心病者,更應(yīng)限制動(dòng)物脂肪攝入。如長(zhǎng)期食用高膽固醇食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、腦髓、蛋黃、肥肉、貝類(lèi)、烏賊魚(yú)、動(dòng)物脂肪等,可形成高脂蛋白血癥,促使脂質(zhì)沉積,加重高血壓,故膳食膽固醇應(yīng)控制在300~400mg/d。
4、攝入適量蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的有害物質(zhì),可引起血壓波動(dòng),因此應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。調(diào)配膳食時(shí)考慮蛋白質(zhì)生理作用,應(yīng)選高生物價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白,按1g/kg補(bǔ)給,其中植物蛋白質(zhì)可占50%,動(dòng)物蛋白選用魚(yú)、雞、牛肉、雞蛋白、牛奶、豬瘦肉等。
5、增加鉀、鈣、鎂、碘等攝入 這類(lèi)無(wú)機(jī)鹽均具有降低血壓和保護(hù)心臟的功能,在限制鈉的攝入量同時(shí)要注意適當(dāng)補(bǔ)鉀,鉀鈉比至少1.5:1;有些利尿藥可使鉀大量從尿中排出,故應(yīng)供給含鉀豐富的食物或鉀制劑。含鉀高量的食物有龍須菜,豌豆苗、萵筍、芹菜、絲瓜、茄子等。此外,鈣治療高血壓病有一定療效,1000mg/d,連用8周可使血壓下降;部分人不給降壓藥,亦可使血壓恢復(fù)正常。含鈣豐富食物有黃豆及其制品,葵花子、核桃、牛奶、花生、魚(yú)、蝦、紅棗、韭菜、柿子、芹菜、蒜苗等。鎂含量較高的食物有:各種干豆、鮮豆、香茹、薺菜、菠菜、桂圓、豆芽等;高血壓患者使用某些利尿劑,可使鎂的排泄增加。國(guó)外學(xué)者推薦,對(duì)這類(lèi)患者可按每公斤體重每日給予8mg鎂劑補(bǔ)充,以防止低鎂。碘含量較高的食物多見(jiàn)于牡蠣、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、黃魚(yú)、海帶、紫菜、花生、燕麥杏仁、楱子、荔枝等,故高血壓病人可適當(dāng)攝食上述食物。
6、補(bǔ)充維生素C 大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外,從而改善心臟功能和血液循環(huán)。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中,均含有豐富的維生素C。多吃新鮮蔬菜和水果,有助于高血壓病的防治。其他水溶性維生素,如維生素B6、維生素B1和維生素B12,均應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充,以防缺乏。
7、限制飲酒,多喝茶水 飲酒與高血壓之間有明顯相關(guān)性。重度飲酒者(相當(dāng)于每天飲65g酒精)高血壓發(fā)病率是不飲酒者的兩倍。長(zhǎng)期飲酒者體內(nèi)的升壓物質(zhì)含量較多。同時(shí)酒精還能影響細(xì)胞膜的通透性,使細(xì)胞內(nèi)游離鈣濃度增高,引起外周小動(dòng)脈收縮,導(dǎo)致血壓升高。此外,茶葉含有多種防治高血壓病的有效成分,尤其是綠茶效果更佳,應(yīng)多飲用。
8、進(jìn)食多糖類(lèi)碳水化合物 含膳食纖維高的食物,如淀粉、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、玉米、小米等均可促進(jìn)腸蠕動(dòng)。加速膽固醇排出,對(duì)防治高血壓有利;葡萄糖、果糖,及蔗糖等均有升高血脂之憂(yōu),故應(yīng)少用。
9、避免某些食物與藥物之間的不良反應(yīng) 治療高血壓病時(shí),常用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療,用藥期間病人不宜食用高酪胺食物,如扁豆、蘑菇、腌肉、腌魚(yú)、干酪、酸牛奶、香蕉、葡萄干、啤酒、紅葡萄灑等食物。酪胺可促使去甲腎上腺素大量釋放,使血壓急劇升高而發(fā)生高血壓危象。另外降壓治療時(shí),病人不宜服用天然甘草或含甘草的藥物,因甘草酸可引起低鉀血癥和鈉潴留。用利尿藥時(shí)易引起電解質(zhì)紊亂,應(yīng)注意調(diào)整食物中鈉、鉀、鎂含量。此外,茶葉易和藥物結(jié)合沉淀降低藥物效果,故服降壓藥時(shí)忌用茶水送服。
食物的選擇
宜用食物:
1、多吃能保護(hù)血管和有降血壓及降血脂作用的食物 能降壓的食物有芹菜、胡蘿卜、番茄、荸薺,黃瓜、木耳、海帶、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、平菇、蘑菇、黑木耳、銀耳等蕈類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,對(duì)防治高血壓病、腦出血、腦血栓均有較好的效果。
2、適當(dāng)吃魚(yú)和大豆及其制品 據(jù)國(guó)外資料報(bào)道,魚(yú)類(lèi)可使高血壓和腦卒中發(fā)生率降低,魚(yú)類(lèi)的油脂含有多不飽和脂肪酸,不僅具有降低血膽固醇的作用,而且還能改善血液凝固機(jī)制和血小板功能,從而起到預(yù)防血栓形成。血脂分析表明,食用魚(yú)油者血膽固醇含量降低,而磷脂/膽固醇比值卻明顯增高。
近年來(lái)臨床著重研究魚(yú)油的多不飽和脂肪酸,尤其是二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸CDHA對(duì)改善血液凝固的良好作用。有人報(bào)告攝食富含EPA與DHA的沙丁魚(yú)油和青花魚(yú)油等可使血小板凝集和血液粘度降低。認(rèn)為魚(yú)油的這些作用對(duì)防止動(dòng)脈硬化,冠心病和血栓形成有好處。
近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)某些水產(chǎn)品,尤其是甲殼類(lèi)動(dòng)物的殼中含有一種降低血膽固醇的有效成分——甲殼素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,若于飼料中加入2%~5%甲殼素,則可引起血膽固醇和甘油三酯明顯下降,其調(diào)節(jié)血脂的作用甚至可與有效降脂藥物消膽胺相比。甲殼素?zé)o明顯副作用。魚(yú)類(lèi)、無(wú)論是河魚(yú)或海魚(yú)、有鱗魚(yú)或無(wú)鱗魚(yú),對(duì)冠心病的防治都是大有好處。大豆蛋白雖無(wú)降壓作用,但也有報(bào)告有防止腦卒中與降低血膽固醇的作用。
3、可吃有降血壓作用的藥膳,如
(1)楂肉干:其配方為山楂100g,精豬肉1000g,植物油250 g,麻油、蔥、姜、花椒、黃酒、醬油、味精、白糖各適量。主要功效;滋陰潤(rùn)燥,適用于脾虛積滯,高血壓,高血脂等癥。
(2)冰糖燉海參:其配方為水發(fā)海參50g,冰糖少許。主要功效:補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥。知于用高血壓、血管硬化等癥。
(3)天麻魚(yú)頭:其配方為天麻25g、川芎10g、茯苓10g;鮮鯉魚(yú)1尾(1.5kg)、醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜、水生粉各適量。主要功效:平肝熄火、定驚止痛、行氣活血。適用高血壓、神經(jīng)衰弱等癥。
(4)芹菜粥:其配方為芹菜連根120g,粳米250g、鹽、味精少許。主要功效:清肝熱,降血壓,適用于高血壓、肝火頭痛等癥。
(5)菊花粥:其配方為菊花末15g,粳米100g。主要功效:散風(fēng)熱、清肝火,降血壓。適用于高血壓、冠心病,肝火頭痛、風(fēng)熱目赤等癥。
忌(少)用食物:
1、限制能量過(guò)高食物,尤其是動(dòng)物油脂或油炸食物。清淡飲食有利于高血壓防治,油膩食物過(guò)量,易消化不良,且可發(fā)生猝死。限制熱能攝取,使體重減輕后,血壓就會(huì)有一定程度降低。
2、限制所有過(guò)咸的食物及腌制品、蛤貝類(lèi)、蝦米、皮蛋,含鈉高的綠葉蔬菜等。
3、煙、酒、濃茶、咖啡,以及辛辣的刺激性食物。
4、高血壓患者宜少量多餐,每天4~5餐為宜,避免過(guò)飽。
食譜舉例
原發(fā)性高血壓食譜
早餐 豆?jié){200ml(糖10g),小米粥(小米25g),面包50g
午餐 米飯(大米100g),清蒸魚(yú)(草魚(yú)100g,鹽2g),炒油菜150g,鹽2g,蘋(píng)果150g
晚餐 米飯(大米100g),瘦豬肉末(25g)燴豆腐(125g),鹽2g拌西紅柿(100g)黃瓜(100g),鴨梨125g
能量 7.2MJ(1715kcal) 蛋白質(zhì) 66g(15%) 脂肪 43g(23%)碳水化合物 266g(62%) 鈉 2565mg 鉀 2370mg
注:全日烹調(diào)用油20g