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飲食預防腦卒中

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-08
  腦卒中泛指各種急性的腦血管意外,包括腦出血、腦缺血梗塞、腦血栓形成、蛛網(wǎng)膜下腔出血等,病因復雜,病后恢復慢,如果治療和護理不當還容易復發(fā),有著很高的致殘率和死亡率。有研究表明年齡(>50歲)、吸煙史、糖尿病、高脂血癥、高血壓、牙周病等都是導致腦卒中發(fā)生的危險因素。血壓增高會使得腦血管破裂的風險增加,高血糖和高血脂會造成血流緩慢、動脈血管彈性下降、粥樣硬化形成,為腦部組織供血的血管網(wǎng)在“三高”的侵襲下會逐漸喪失活力,變得脆弱、狹窄。
  說到腦卒中的防治,離不開飲食和營養(yǎng),那么,當未病之時,在飲食上面應該做那些防范?
  通常低鹽、低脂而營養(yǎng)均衡的飲食有助于防范“三高”對腦卒中的誘發(fā)。
  鹽的成分是氯化鈉,長期鈉攝入過多會降低動脈壁彈性,使人罹患高血壓,有研究發(fā)現(xiàn),單純減少鹽分就可以使得1/3患者的血壓降低。一個人一天所需要的鈉鹽不過是1克左右(除非大量排汗),1克鹽大約只相當于花生米大小的一點點,而人們在日常飲食中所攝入的往往要高出幾倍、甚至十幾倍。多吃鹽會造成身體對其他幾種電解質(zhì),鉀、鎂、鈣,的需要增加。高鉀飲食能促進身體鈉的排泄,而鎂元素有降膽固醇、擴張血管的作用,充足的鈣攝入可以避免因缺鈣造成的骨鈣溶出和鈣在軟組織、血管壁的異常沉積,由此可知,保持飲食中鈉、鉀、鎂、鈣等無機元素的平衡,攝入低鹽、高鉀、高鈣和高鎂的食物能預防高血壓、動脈硬化,從而防范腦卒中。
  低脂肪、低膽固醇的飲食對于“三高”的治療、腦卒中的預防無疑是必要的,但要適度進行,避免矯枉過正的做法,特別是對于老年人。有許多熱衷保健的老年朋友認為動物脂肪有害無益,因而很少吃動物肉,動物內(nèi)臟和蛋黃也因為膽固醇含量高而遭排斥。然而動物蛋白質(zhì)相比植物蛋白含有較多的蛋氨酸、賴氨酸、脯氨酸和;撬幔菭I養(yǎng)界公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),長期拒食可能會造成氨基酸攝入不足、血管脆性增加和彈性下降。不可否認,動物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量確實很高,對于血脂異常的人來說,的確不適合隨意進食,但同時在常見食物中它們的營養(yǎng)價值排名靠前,如蛋黃中富含卵磷脂,而肝臟富含維生素A、D、B族、微量元素鐵、鋅、硒、銅等,完全放棄實在可惜,而擅加利用則有助于營養(yǎng)均衡。有許多調(diào)查和研究都表明腦出血的發(fā)生與蛋白質(zhì)攝入不足相關,卻并非營養(yǎng)過剩,可見一味吃素并無益于減少腦卒中發(fā)生的危險。
  堅持營養(yǎng)均衡合理是預防腦卒中發(fā)生的硬道理,只是,說來容易的事,做時卻不簡單。
  比如說,許多人都知道不吃早餐不利于身體健康,但是長年如是不加改進;還有的人不注意維護牙齒健康,人還未老,咀嚼功能卻嚴重下降,導致蔬菜水果攝入減少,粗糧雜豆更是不敢去動了。再有就是人們在酒事上的態(tài)度,要么好飲貪杯不能自已,要么干脆滴酒不沾,然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣,都含有多酚類物質(zhì),這是一種能保持血管壁彈性、預防動脈粥樣硬化的好東西,有試驗表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓,產(chǎn)生與阿司匹林相似的保護作用,故此,人們可以通過少量飲用紅酒和適量飲茶來獲得。另外,人們還應該關注季節(jié)和物產(chǎn)變化造成的營養(yǎng)差異,比如在冬天,是腦卒中發(fā)病的高峰期,而冬季人們的食物當中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬,維生素C具有抗氧化性,可以減少血中纖維蛋白原的濃度,具有對心腦血管的保護作用,一個人盡量保持每天的蔬菜消費量不少于500克、維生素C的攝入不少于100毫克將有助于預防腦梗的發(fā)生,特別是高血壓和糖尿病患者更應做到這一點。
 

 

 
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