此附錄包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表
HACCP方案表格
工廠名稱：產品描述：
工廠地址：銷售和貯存方法：
預期用途和消費者：
|
（1） |
（2） |
（3） |
（4） |
（5） |
（6） |
（7） |
（8） |
（9） |
（10） |
|
關鍵控制點 （CCP） |
顯著 危害 |
對于每個預防措施的關鍵限值 |
監(jiān)控 |
糾偏行動 |
記錄 |
驗證 | |||
|
監(jiān)控什么 |
怎樣監(jiān)控 |
監(jiān)控頻率 |
監(jiān)控者 | ||||||
工廠管理員簽字：日期：
第頁（共頁）
HACCP方案表格
|
（1） |
（2） |
（3） |
（4） |
（5） |
（6） |
（7） |
（8） |
（9） |
（10） |
|
關鍵控制點 （CCP） |
顯著 危害 |
對于每個預防措施的關鍵限值 |
監(jiān)控 |
糾偏行動 |
記錄 |
驗證 | |||
|
監(jiān)控什么 |
怎樣監(jiān)控 |
監(jiān)控頻率 |
監(jiān)控者 | ||||||
工廠管理員簽字：日期：
第頁（共頁）
危害分析工作單
工廠名稱：產品描述：
工廠地址：銷售和貯存方法：
預期用途和消費者：
|
(1) |
（2） |
（3） |
(4) |
(5) |
(6) |
|
配料/加工步驟 |
確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 |
潛在的食品安全危害是顯著的嗎？ （是/否） |
對第3欄的判斷提出依據(jù) |
應用什么預防措施來防止顯著危害？ |
這步是關 鍵控制點嗎？ （是/否） |
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
危害分析工作單
|
(1) |
（2） |
（3） |
(4) |
(5) |
(6) |
|
配料/加工步驟 |
確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 |
潛在的食品安全危害是顯著的嗎？ （是/否） |
對第3欄的判斷提出依據(jù) |
應用什么預防措施來防止顯著危害？ |
這步是關鍵控制點嗎？ （是/否） |
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
物理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
生理的 |
|||||
|
生物的 |
|||||
|
化學的 |
|||||
|
生理的 |