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消化道潰瘍飲食治療食譜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-27
潰瘍病病情輕重不一,通常飲食治療可按病情輕重不同分為4個階段,即I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期。分期治療參考奚比氏飲食治療方法,根據(jù)中國人飲食習慣,修訂潰瘍病飲食分期治療方案。

  (一)潰瘍病I期飲食治療
  適用于潰瘍病急性發(fā)作或出血剛停止后。進流質(zhì)飲食,每天6一7餐。每天2次牛奶,若牛奶不習慣或腹部脹氣者,用豆?jié){代替,或加米湯稀釋。其他可給予豆?jié){、米湯、蒸蛋羹、稀藕粉、豆腐腦等。通常牛奶及豆?jié){加5%蔗糖以防胃酸分泌增加,并注意咸甜相間;并選無刺激性及易消化流體食物。
潰瘍病I期治療飲食參考食譜
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第1次 富強粉15g 雞蛋50g 豆油5g 鹽1g
第2次 嫩豆腐300g 豆油6g 鹽lg
第3次 米粉15g 雞蛋50g 鹽1g
第4次 牛奶250g 白糖15g
第5次 米粉15g 青菜汁200g 鹽1g
第6次 雞蛋40g 鹽1g
第7次 牛奶250g 白糖15g
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總熱能4.30MJ(1028.1kcal)  氮:熱能l:128.57   P/S比值0.75
碳水化物101.3g(39.4%)   蛋白質(zhì)49.9g(18.1%)   脂肪46.9g(41.1%)
動物蛋白32.9g(65.9%)   食物纖維2.5g
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  (二)潰瘍、蚱陲嬍持委
  適用于無消化道出血,疼痛較輕,自覺癥狀緩解,食欲尚可者。宜進厚流質(zhì)或細軟易消化的少渣半流質(zhì),如雞蛋粥、肉泥爛面條等, 每天6餐,每餐主食50g;加餐可用牛奶、蛋花湯等。此期以極細軟易消化的食物為主,并注意適當增加營養(yǎng),以免發(fā)生營養(yǎng)不良,影響潰瘍面愈合;禁食碎菜及含渣較多食物。
Ⅱ期飲食治療參考食譜
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第1次 富強粉50g 豬瘦肉35g 鹽1g
第2次 牛奶250g 雞蛋40g 白糖20g
第3次 掛面60g 豬瘦肉35g 豆油6g 鹽1g
第4次 雞肉30g 麥淀粉6g 蘇打餅干15g 鹽1g
第5次 粳米60g 帶伍50g 鹽1g
第6次 雞蛋50g 鹽1g
第7次 牛奶250g 白糖20g 蘇打餅干15g
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總熱能6.49MJ(1576.2kcal)  氮:熱能1:137.84  P/S比值0.49
碳水化物220.4g(56.6%)  蛋白質(zhì)75.9g(17.1%)  脂肪44.0g(26.2%)
動物蛋白55.4g(76.7%)  食物纖維0.8g
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  (三)潰瘍、笃陲嬍持委
  適用于病情穩(wěn)定,自覺癥狀明顯減輕或基本消失者。飲食仍以細軟易消化半流質(zhì)為主。每天6餐,每餐主食不超過lOOg,可食粥、面條、面片、小餛飩、小籠包、清蒸魚、軟燒魚、氽肉丸等。避免過飽、防止腹脹,仍禁食含粗纖維多的蔬菜,避免過咸等。
潰瘍、笃陲嬍持委焻⒖际匙V
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第1次 粳米75g 饅頭70g 肉松15g
第2次 豆腐腦260g 豆油6g 咸餅干12g
第3次 粳米50g 饅頭70g 青菜60g 豆油11g 鹽3g
第4次 牛奶250g 白糖20g
第5次 掛面llOg 豬瘦肉75g 青菜100g 鹽2g
第6次 牛奶250g 白糖20g 蛋糕75g
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總熱能8.56MJ(2047.5kcal)  氮:熱能1:133.95  P/S比值0.89
碳水化物294.4g(57.5%)  蛋白質(zhì)95.5g(18.6%)  脂肪54.1g(23.8%)
動物蛋白55.1g(57.7%)  食物纖維4.2g
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  (四)潰瘍病Ⅳ期飲食治療
  潰瘍、羝陲嬍臣次覆5次飯,適用于病情穩(wěn)定,潰瘍基本愈合并漸康復(fù)的患者。選用軟而易消化食物為主,主食不限量,除3餐主食外,另增加2餐點心,此時仍不宜進食油煎炸及含粗纖維多食物。
潰瘍病Ⅳ期飲食治療參考食譜
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第1次 粳米50g 饅頭70g 雞蛋50g 豆油5g 鹽2g
第2次 牛奶250g 白糖20g 蘇打餅干15g
第3次 粳米50g 花菜120g 豬肝75g 胡蘿卜50g 青魚75g 油10g
第4次 豆?jié){300g 白糖20g 蛋糕75g
第5次 粳米lOOg 豬瘦肉60g 豆腐120g 雞蛋5Og 豆油10g 鹽2g
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總熱能8.70MJ(2079.7kcal) 氮:熱能1:135.48 P/S比值1.42
碳水化物298.3g(58.3%) 蛋白質(zhì)95.9g(17.4%) 脂肪55.8g(24.1%)
動物蛋白54.5g(56.8%) 豆類蛋白11.4g(11.9%) 食物纖維7.56g
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