（1）整地施肥，適時(shí)栽種：種姜應(yīng)在頭年從生長(zhǎng)健壯、無病、高產(chǎn)的地塊選留。收獲后選擇肥壯、奶頭肥圓、芽頭飽滿、個(gè)頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲傷害的姜塊貯藏。播種前應(yīng)先催芽。選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種，如山東大姜、萊蕪片姜、安徽銅陵生姜、陜西城固黃姜、廣州肉姜、長(zhǎng)沙紅瓜姜等。

    姜根系細(xì)弱分布淺，怕旱、怕澇、忌連作，應(yīng)選擇3～4年以上未發(fā)生過姜瘟病的地塊，必須施足基肥。最好在冬前深翻風(fēng)化土壤，翌年春耙細(xì)耙平。結(jié)合翻地，施腐熟的有機(jī)肥45000千克/公頃、過磷酸鈣750千克/公頃或施腐熟廄肥75000千克/公頃，增施草木灰2250千克/公頃。在南方冬季可種植紫云英綠肥，第二年春季翻壓作基肥，配合施用三元復(fù)合肥1500千克 /公頃。一般采用平畦播種或開溝播種。如果肥料不足，可在播種溝內(nèi)施肥。

    （2）巧施追肥：生姜極耐肥，除施足基肥外，應(yīng)多次追肥。發(fā)芽期主要靠種姜養(yǎng)分生長(zhǎng)，不需追肥。幼苗期生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，需肥量雖不多，但為促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)健壯，應(yīng)追施一次壯苗肥，隨水沖施腐熟人糞尿15000千克/公頃或尿素 150千克/公頃。立秋前后，姜苗處在三股杈階段，是生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折期，也是吸肥量變化的轉(zhuǎn)折期，應(yīng)追施"轉(zhuǎn)折肥",可結(jié)合拔除姜的遮陽物施腐熟的有機(jī)肥 45000千克/公頃或腐熟的豆餅1050～1200千克/公頃，并配施三元復(fù)合肥225～300千克/公頃。

    在北方9月上旬姜的根莖正進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，為促進(jìn)姜塊膨大，防止早衰，追施一次補(bǔ)充肥，施復(fù)合肥450千克/公頃。在立秋以后，結(jié)合澆水施肥和拔草，應(yīng)及時(shí)培土2～3次。

    根據(jù)收獲產(chǎn)品用途，適時(shí)采收。