芽形白茶之一。1796年創(chuàng)制于福建省福鼎縣。采用菜茶群體茶樹(shù)芽頭制成。于1855年開(kāi)始改用大白茶肥壯芽頭制銀針，芽壯毫顯，潔白如銀。1881年已有出口，歷銷德國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭等國(guó)。

白毫銀針芽長(zhǎng)近寸，披復(fù)白毫，毫香鮮嫩，尤以福鼎縣太姥山鴻雪洞所產(chǎn)者為佳。白毫銀針純用肥芽制成。產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時(shí)亦稱“北路銀針”。采制時(shí)選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時(shí)，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場(chǎng)所，晾至含水率20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。