隨著袋栽黑木耳的迅速發(fā)展,傳統(tǒng)的用鋸末屑做培養(yǎng)料已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了各地的需求。黑龍江林口縣科協(xié)食藥用真菌推廣中心課題組,利用樹葉代替鋸末屑栽培黑木耳獲得成功,這一新技術(shù)的發(fā)明,將產(chǎn)生不可估量的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。
一、闊葉樹葉原料處理。把林區(qū)落地的樹葉和小樹枝收集回來曬干,粉碎。每粉碎30千克干樹葉,同時(shí)粉碎10千克豆秸稈備用。
二、培養(yǎng)料配方與配制方法
①栽培料配方:樹葉粉71.7%,豆秸稈粉20%,玉米粉5%,黃豆粉2%,石膏0.6%,石灰粉0.7%,加水調(diào)整至含水量55%,pH值7-8.5。
②配制方法:稱取所需數(shù)量的干樹葉粉攤放在水泥地面上,把豆秸稈粉撒入樹葉粉中(干料)拌勻。把玉米粉、黃豆粉撒在樹葉粉上面,拌勻。再把石膏、白灰用溫水分別溶化后灑在濕干料上,邊拌料邊灑水。培養(yǎng)料濕料拌勻后,用粗鐵絲篩篩料兩遍,使培養(yǎng)料粗細(xì)均勻,含水量達(dá)到55%為宜,即用雙手搓料,手面有濕潤(rùn)感而不能有存水。
三、裝袋、滅菌與接菌
①裝袋:培養(yǎng)料裝袋,菌袋選用17厘米×33厘米×4.5絲米厚合格的聚乙烯袋。邊裝料邊壓實(shí),使袋中培養(yǎng)料上、下稍緊一些,但勿脹破料袋。裝料至袋口留9厘米,把料面壓平、壓實(shí)后,用直徑2.5厘米的圓鐵棒在料袋中間扎1個(gè)深眼,深度以離袋底2厘米為宜。把扎眼時(shí)帶出的散料倒出,防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓(排除料袋內(nèi)部的空氣)。把攏好的袋口握住并順時(shí)針方向擰一圈,然后用手指按住已擰好的袋口,倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上(每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放2-3層料袋)。
②常壓滅菌:料袋裝入鍋內(nèi)并封閉好鍋門,猛火加熱,迅速使蒸鍋溫度達(dá)到100℃。保溫,滅菌6-8小時(shí)后停火。繼續(xù)在蒸鍋內(nèi)燜一夜。次日早晨出鍋。(常壓鍋中途缺水時(shí)須加90℃以上的開水,每加1次開水需延長(zhǎng)滅菌半小時(shí))。在出、裝鍋和搬運(yùn)時(shí),要求雙手握住料袋中部。
、劢泳河煤耔F皮做1個(gè)比電爐稍大的圓桶,桶高35厘米,套在電爐上,圓桶上放一層特細(xì)的鐵絲網(wǎng)并固定好(鐵絲網(wǎng)用于防止接種時(shí)菌塊掉入爐內(nèi)產(chǎn)生煙霧)。待料袋溫度降至28℃時(shí),在電爐圓桶上方無菌區(qū)搶溫接種。接種期間要求操作輕快,防止帶動(dòng)風(fēng)沖擊桶上熱量。每瓶原種可轉(zhuǎn)接25-30袋栽培種。
四、發(fā)菌室的處理與菌絲培養(yǎng)
①發(fā)菌室的處理:將室內(nèi)雜物清理干凈,培養(yǎng)室的墻壁要求光滑平整,粉刷一遍室內(nèi),用干木桿搭好發(fā)菌架。室溫升到30℃,并保持24小時(shí),使室內(nèi)的雜菌孢子復(fù)活,用0.2%多菌靈溶液把室內(nèi)的墻壁和菌架噴濕一遍,室內(nèi)空氣濕度保持75%。每立方米空間用15克硫黃熏蒸,將復(fù)活的雜菌殺死,最后加溫烘干室內(nèi)墻壁和菌架。
、诰z培養(yǎng):料袋接完菌種后立刻搬到培養(yǎng)室的架上,料袋口朝上,室內(nèi)保持黑暗,袋與袋之間不要擺放太擠。發(fā)菌前5-10天是菌絲萌發(fā)定植期,室溫以28℃為宜。此期不需通風(fēng)換氣,溫度不能超過30℃,菌絲長(zhǎng)至1/3時(shí),室內(nèi)溫度降至24℃。每天檢查1次,發(fā)現(xiàn)雜菌馬上將該料袋拿出培養(yǎng)室。經(jīng)常往地面撒白灰使室內(nèi)干燥。發(fā)菌到中后期,此時(shí)室溫應(yīng)控制在18-22℃。并經(jīng)常通風(fēng)換氣。35-40天菌絲可長(zhǎng)滿全袋。其后,用溫差刺激,見光繼續(xù)培養(yǎng)10天,使菌絲充分吃透料。
五、大棚立體吊袋出耳管理
利用簡(jiǎn)易大棚立體吊袋栽培黑木耳具有保溫、保濕性好、管理方便、占地面積小、栽培數(shù)量多的優(yōu)點(diǎn)。首先用粗木桿搭簡(jiǎn)易出耳大棚(高2米、寬6米、長(zhǎng)15米,可立體吊袋1萬個(gè))。出耳棚中間留1米寬栽培管理道,棚上每隔25厘米拉一根10號(hào)鐵絲,兩頭固定好用于吊袋綁繩。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2%多菌靈溶液噴透,稍干后撒1層白灰消毒。待菌袋全部發(fā)酵后,移入栽培棚內(nèi),用0.2%高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面,把菌袋綁在鐵絲繩上,吊完1根繩后,用消毒刀片割口。每袋割5個(gè)長(zhǎng)豎條間隔型口,袋底部割2個(gè)小短口。菌袋全部吊完并割口后,育耳期保持棚內(nèi)溫度20℃,每天往地面噴2-3次水,經(jīng)常在大棚外往四周草簾子上噴水,保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度85%,靜風(fēng)栽培。7-10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時(shí),可直接往袋上面噴水(此期空氣相對(duì)濕度以90-95%為宜)。溫度不能超過26℃。
因大棚立體吊袋數(shù)量多,噴水時(shí)要求上層菌袋多噴、勤噴,下層菌袋要求少噴、微噴。應(yīng)靈活掌握噴水量,但中午氣溫高時(shí)不能噴水。做到耳片平展不卷邊,有光澤濕潤(rùn)感即達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)。
總之,耳邊不卷邊不需噴水,黑木耳生長(zhǎng)到中、后期,應(yīng)保持棚內(nèi)空氣新鮮流通,陰天適量少噴、雨天少噴或不噴水。氣溫高、濕度大時(shí),更要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣,這不僅有利于黑木耳生長(zhǎng),也是防止雜菌污染和流耳爛耳的有效措施。從割口育耳到成熟采收需30天。此培養(yǎng)料平均每袋可產(chǎn)干耳60-70克。木耳成熟后選擇陽光充足時(shí)采摘。采收的木耳及時(shí)攤放在通風(fēng)的紗窗簾子上,曝曬至半干時(shí)翻耳一次,一般2天即可曬干并貯存。