孜然屬傘形花科、孜然芹屬一年生草本植物，是一種常用的中草藥，果實(shí)（種子）除可入藥外，還用于調(diào)味和制作香料。孜然株高 28 ～ 45cm，適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫暖干燥的氣候，耐寒、喜溫，忌澇、鹽堿和重茬，不宜多施農(nóng)家肥和氮肥，以防徒長(zhǎng)引起倒伏，張掖市川區(qū)三縣（區(qū)）最適宜種植，山丹、民樂(lè)、肅南也有部分種植。

    一、選地與整地

    1.選茬整地　孜然種植選擇在通風(fēng)良好、土層深厚、土質(zhì)疏松、肥力中等以上、鹽堿含量低的砂壤土或壤土為宜，上茬以小麥、玉米、番茄、棉花為宜，忌胡麻和瓜類(lèi)茬。前茬作物收后，深翻土地，秋季結(jié)合秋耕耙耱保墑，灌秋水或冬水。第二年早春解凍時(shí)整地，要求地塊大小以 1 畝地左右為宜，超過(guò) 1.3 畝的地塊加活埂，成“田”字形；要求地面平整，土壤細(xì)綿、無(wú)土塊。若水口和地塊落差大，要沿水口開(kāi)毛渠，讓水在澆灌時(shí)沿毛渠多水口進(jìn)地，以減緩水流速度，以保證灌水均勻。在地角處備足粒小、無(wú)鹽堿、無(wú)草籽的干凈沙子（8 ～ 10）m3/畝。

    2.科學(xué)施肥　結(jié)合秋翻整地，畝施農(nóng)家肥 3m3～ 4m3。播種前結(jié)合春季整地，一次性畝施入磷酸二銨 10 ～ 20kg，或過(guò)磷酸鈣40kg，耙地 25cm 深。雜草多的地塊，在播種前 7 天 ～ 10 天，每畝用 48％ 地樂(lè)胺乳油 0.2kg，加水 30kg噴灑在地表，及時(shí)耙入土中，以殺滅雜草。為預(yù)防病害，在播種前 2 天 ～ 3 天，每畝用綠亨 1 號(hào) 0.05kg加水 30kg，噴施地表，深耙 10 ～ 20cm，進(jìn)行土壤處理。土內(nèi)施藥也可以將藥液噴在細(xì)沙上，制成藥沙，沙的干濕以手捏撒開(kāi)不結(jié)團(tuán)為宜，均勻撒于地表并耙耱。切忌施藥不勻或用藥過(guò)量，以免造成藥害而傷苗。

    二、選種與播種

    1.品種選擇

    目前張掖市種植的品種有新疆大粒和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自留地方品種。選購(gòu)新疆大粒種子時(shí)，要選顏色暗綠、籽粒飽滿、成熟度好、發(fā)芽率 80％ 以上，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害、從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的并有正式發(fā)票的種子。農(nóng)戶自留種，要求留色澤鮮艷、抗病性好（從重病田選留健康種）、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、植株健壯、果穗多、粒大粒飽、自然成熟的優(yōu)良種子。為殺滅部分種傳病菌和促進(jìn)早出苗，播種前用 50℃ ～ 55℃ 的溫水浸泡種子 15 分鐘，并不停攪拌，除去浮出水面的秕粒和雜質(zhì)，然后在常溫下浸泡 8 小時(shí) ～ 12 小時(shí)，將沉底的種子撈出，晾干表面水分后用沙子拌勻后播種。

    2.適期播種　孜然川區(qū)一般在 3 月底播種，民樂(lè)、山丹一、二類(lèi)地區(qū)一般在 4 月上旬播種。有三種播種方法，根據(jù)條件任選一種即可。一是撒播：在無(wú)風(fēng)天，將種子人工均勻撒于地表，然后蓋沙 1 ～ 1.2cm。種前墑情較差者，可在覆沙后灌水 1 次，待表皮發(fā)白時(shí)疏松土表，以利全苗。二是條播：先把種子和沙子充分混勻，放入種子箱，然后用播種機(jī)按行播種。為了保證播種質(zhì)量，播種深度控制在 2.0 ～ 2.5cm，行距 10 ～ 15cm，播后耱平地表。三是地膜種植。用 1.45m 的地膜，播前 5 天 ～ 7 天鋪好地膜，使地墑充足，地膜貼地，用人工輥桶穴播，穴深 1.3 ～ 2.5cm，穴距 10cm。有效膜面控制在 1.3m，中間種 1 行甜菜，兩邊各種 4 行孜然，共 8 行，行距 15cm。播種后，穴孔蓋沙，即可確保種子發(fā)芽，也可保證穴孔和膜孔不錯(cuò)位。以上幾種方法下種量均控制在 1.5kg/畝。為適當(dāng)遮蔭、提高土地利用率、增加效益，孜然還可和玉米、茴香、柴胡等作物套種。

    三、田間管理

    1.適時(shí)適量灌水　播種后，如果是秋沙地，及時(shí)灌上安種水。如果是冬水地，墑情充足，可以不灌水。出苗后 2 葉期灌頭水，水要足量，以灌后 2 小時(shí) ～ 3 小時(shí)田間無(wú)積水為宜。開(kāi)花盛期灌二水，水量較頭水少，以灌后 1 小時(shí) ～ 2 小時(shí)田間無(wú)積水為宜。全生育期共灌 2 次 ～ 3 次水，避免久旱猛灌大水和雨前灌水，夏季高溫嚴(yán)禁大水漫灌和灌后長(zhǎng)時(shí)間積水。以多水口、小地塊、小水淺灌、早晚低溫灌水為原則，切忌田間低洼積水和灌跑馬水。

    2.合理追肥　根據(jù)孜然長(zhǎng)勢(shì)，適當(dāng)追肥。在苗后花前，選植物力 2003 的 1000 倍液、高美施 750 倍液及蘭大液體微肥等液肥的任何一種進(jìn)行莖葉噴霧，促進(jìn)植株生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗逆性，連噴2 次 ～ 3 次，間隔 7 天 ～ 10 天。若植株發(fā)黃，長(zhǎng)勢(shì)弱，也可以結(jié)合灌水，畝追施硝酸銨 10 ～ 12kg。

    3.除草疏苗　孜然出苗顯綠后，如果田間雜草多，要及時(shí)人工除草，一般全生育期要除兩次草。結(jié)合除草，拔除全部黃苗、病苗、弱苗和生長(zhǎng)稠密處的部分幼苗，使健株均勻分布，田間通風(fēng)透光，促使個(gè)體發(fā)育良好，提高群體產(chǎn)量，以畝保苗 30 萬(wàn) ～ 40 萬(wàn)株較好。當(dāng)密度超過(guò) 50 萬(wàn)株 /畝，隨著密度的增加，產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)。4.病害防治　在多雨和排水不良時(shí)應(yīng)及時(shí)開(kāi)溝排水，以防根系腐爛。發(fā)現(xiàn)有根腐病出現(xiàn)時(shí)，畝噴綠亨 2 號(hào)可濕性粉劑 0.05kg或 甲 基 托 布 津 可 濕 性 粉 劑0.15kg對(duì) 水30kg進(jìn) 行 噴 霧 ，間 隔7天 ～ 10 天噴一次，連噴 2 次 ～ 3 次。采收前 7 天 ～ 10 天禁止使用任何農(nóng)藥，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)嚴(yán)禁使用高毒農(nóng)藥。

    四、適時(shí)收獲 

    7 月 10 日左右，待植株針葉發(fā)黃，莖稈轉(zhuǎn)白，籽粒飽滿，成熟良好時(shí)即可收獲。收獲時(shí)人工連根拔起整個(gè)植株，抖凈泥土，扎成小捆，然后集中拉運(yùn)到打碾處，晾曬 1 天 ～ 2 天至七到八成干時(shí)，即可打碾收獲。