品種的現(xiàn)狀和類型
一.我國水稻栽培品種的現(xiàn)狀和類型
我國的原始稻作經(jīng)過漫長的自然選擇和人工選擇,栽培稻發(fā)生了一系列農(nóng)藝形態(tài)和生理特性上的重大改變,形成了品種類型復(fù)雜、栽培要求不一、稻米用途多樣的局面。
依緯度和海拔高度變化造成溫度高低不同,從而形成秈稻與粳稻的分化。我國的秈稻主要分布在秦嶺、淮河以南的亞熱帶低洼區(qū)和華南熱帶地區(qū),粳稻主要分布在黃河流域以北、太湖流域以及西南云貴高原的高海拔地區(qū)。秈稻和粳稻的亞種分化,是我國目前栽培稻品種中表現(xiàn)最明顯的分化。
因栽培地域和季節(jié)的日照長短不同,又形成早(中)稻、晚稻的分化。大體上雙季稻地區(qū)的第二季連作稻為晚稻,晚稻的主要特點是對日照長度反應(yīng)敏感,即品種需要短日照的誘導(dǎo)才能進(jìn)行穗分化。目前晚稻主要分布在長江中、下游流域及以南稻區(qū)。不過,現(xiàn)代許多改良晚稻品種或組合的感光性,經(jīng)育種家改良后明顯減弱,從而成為單季、連作兼用型晚稻。秈稻和梗稻中又分別有早(中)秈、晚秈和早(中)粳、晚粳的分化。
除秈稻、粳稻和早(中)稻、晚稻的分化外,由稻田土壤水分多少的不同還形成水稻和陸稻的分化。陸稻又稱旱稻。我國目前的栽培稻品種以水稻為主,陸稻的種植面積很少。
下面從品種分類、育種方法、栽培方法等不同角度,簡述栽培稻品種的類型。
1.秈稻 從形態(tài)特征上來看,秈稻的莖稈柔軟,葉色淡綠,葉片茸毛多、粗糙;分蘗力較強(qiáng)且多數(shù)偏散生;谷粒細(xì)長至橢圓形都有。從生理特性上來看,秈稻耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光,但不耐寒;籽粒比較容易脫粒,谷;蛎琢T1%的石炭酸溶液中浸漬12小時,一般可染成褐色至黑色;稻米的直鏈淀粉含量較高,膠稠度較硬。
2.粳稻 粳稻因為許多形態(tài)特征和生理特性上明顯有別于秈稻,并與秈稻之間存在生殖隔離而成為亞種,如雜交秈稻在秋季制種時若串入了粳稻花粉,則雜種第一代(f1)會出現(xiàn)許多不育的“大青棵”。粳稻的莖稈堅韌,株型較束,分蘗力偏弱;葉片較窄,色澤濃綠,葉片茸毛少;谷粒形狀短圓而厚。
從生理特性上看,粳稻較耐寒、耐弱光,但不耐高溫;籽粒不易脫粒,谷粒或米粒在1%的石炭酸溶液中浸漬不會被染色。粳稻的直鏈淀粉含量較低,膠稠度軟。
3.早稻 從緯度上看,我國的水稻南起海南三亞(北緯18°),北至黑龍江黑河(北緯52°),如此廣泛的緯度分布,造成水稻對溫度和光照反應(yīng)的多樣性變異。早稻的感光性極弱或不感光,只要溫度條件滿足其生長發(fā)育,無論在長日照或短日照條件下均能完成由營養(yǎng)生長到生殖生長的轉(zhuǎn)換。華南及長江流域稻區(qū)雙季稻中的第一季以及華北、東北和西北高緯度的一季粳稻都屬于早稻。由于早稻的生育期較短,成熟季節(jié)較早,在長江以南稻區(qū)既可作雙季早稻種植,又可做雙季晚稻種植,早、中熟品種還可以“早翻早”,即早稻收獲后又再播種、移栽。
4.晚稻 晚稻對日照長度極為敏感,無論早播或遲播,都要經(jīng)9~10月份秋季短日照條件的誘導(dǎo)才能抽穗。原來的華南和華中一帶的單季和連作晚秈或晚粳的地方品種,都屬于晚稻,F(xiàn)代改良品種中,許多晚稻品種的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌漿期正值晚秋,晝夜溫差較大,稻米品質(zhì)比較優(yōu)良。
5.中稻 一般在早秋季節(jié)成熟,生育期介于早稻和晚稻之間。多數(shù)中粳品種具有中等的感光性,播種至抽穗日數(shù)因地區(qū)和播期不同而變化較大,遇短日高溫天氣,生育期縮短。中秈品種的感光性比中粳弱,播種至抽穗日數(shù)變化較小而相對穩(wěn)定,因而品種的適應(yīng)范圍較廣,華南稻區(qū)的遲熟早秈引至長江流域稻區(qū)可以作中稻種植。
6.秥稻(非糯性) 是相對于糯稻而言的,米粒的胚乳中含有較多直鏈淀粉的水稻類型。秥稻的米飯粘性較弱,其中粳稻的粘性強(qiáng)于秈稻。大多數(shù)秥稻的胚乳中含有15%~30%的直鏈淀粉和70%~80%的支鏈淀粉,而糯稻中則只有支鏈淀粉,不含或很少含直鏈淀粉(<2%)。秈稻、粳稻都有秥稻和糯稻之分,粳型秥稻的直鏈淀粉含量一般為12%~20%,秈型秥稻一般為14%~30%。秥稻米粒因含有一定量的直鏈淀粉,煮出的米飯質(zhì)地干、脹性大,飯粒不易粘結(jié)成團(tuán)。直鏈淀粉含量過高的秥稻米,食用口感往往不好,超過25%時,米飯的口感差。秥稻的米粒多為半透明狀,遇1%的碘—碘化鉀溶液,因吸碘量較多而呈藍(lán)紫色反應(yīng)。
7.糯稻 是由秥稻發(fā)生基因突變而形成的變異類型,其胚乳的糯性是由1對隱性基因控制的,糯稻和秥稻在農(nóng)藝形態(tài)性狀上無明顯差異。秈稻和粳稻、早稻和晚稻都有糯性的變異,一般粳糯的粘性強(qiáng)于秈糯。糯米未干時呈半透明狀,干燥后呈乳白色。糯米的膠稠度極軟,米的脹性小,煮出的米飯粘結(jié)成團(tuán)。糯米胚乳遇l%碘—碘化鉀溶液僅呈紅褐色反應(yīng)。
8.軟米 是米飯質(zhì)地介于枯米和糯米之間的一種類型。秈稻和粳稻都有軟米型的品種。軟米型品種在農(nóng)藝形態(tài)上與秥稻和糯稻也沒有區(qū)別,一般軟米的直鏈淀粉含量較低 (2%~12%),胚乳呈蠟質(zhì)狀,煮出的米飯質(zhì)地軟滑爽口,冷后不變硬、不回生,食用時冷熱皆宜。
9.陸稻 陸稻是適應(yīng)于缺乏淹水條件下生長的生態(tài)變異類型,又稱早稻。陸稻和水稻在形態(tài)、生理、生態(tài)上的差異,一般在缺水狀況下表現(xiàn)出來。陸稻葉色較淡;葉片較寬,谷殼較厚。陸稻品種可以在水田種植,而水稻品種一般不太適于在旱地種植。陸稻種子吸水力強(qiáng),在15℃的低溫下發(fā)芽較水稻快,幼苗對氯酸鉀的抗毒力較強(qiáng),根系發(fā)達(dá)且分布較深,維管束和導(dǎo)管較大,吸水力強(qiáng),蒸騰量小,故而耐旱能力較強(qiáng)。
除了上述各種氣候、季節(jié)等生態(tài)型的變異外,還有許多從育種或稻米用途等方面的區(qū)別。
10.常規(guī)稻 栽培稻是自花授粉的作物,經(jīng)過上萬年的演化適應(yīng)了自交繁衍后代而不至于衰退。我國所征集的栽培稻地方品種資源絕大多數(shù)都是農(nóng)藝性狀整齊一致的純合體。常規(guī)稻的基因型是純合的,其子代性狀與上代相同,因此它不需要年年制種,只要做好防雜保純工作,就可以連年種植。
11.雜交稻 由兩個遺傳性不同的水稻品種間相互雜交所產(chǎn)生的具有雜種優(yōu)勢的子1代構(gòu)成。雜交稻的基因型是雜合的,但個體間的遺傳型相同,因而群體性狀是整齊一致的,可作為生產(chǎn)用種。雜交稻子2代,因子1代基因型的雜合性而產(chǎn)生性狀分離,生長不整齊,優(yōu)勢減退,產(chǎn)量不同程度地下降,故子2代一般不能繼續(xù)作種子使用,所以雜交稻需要每年制種。雜交稻子1代種子的生產(chǎn)途徑有三系法、二系法和化殺法。
12.再生稻 水稻收割后,利用稻樁上存活的休眠芽,在適宜的水分、養(yǎng)料和溫度等環(huán)境條件下,使之萌發(fā)出再生蘗,并進(jìn)而抽穗、開花、成熟的一茬水稻。水稻的每一葉腋間都有 1個腋芽。腋芽是休眠還是萌發(fā)而形成分蘗乃至成穗,與品種特性和環(huán)境條件有關(guān)。一般情況下當(dāng)水稻進(jìn)入生殖生長后,腋芽不再萌發(fā)成蘗而處于休眠狀態(tài)。水稻的再生力在品種間有明顯的差異。目前國內(nèi)許多地區(qū)利用雜交稻割茬再生。
13.直播稻 是一種直接播種而不經(jīng)過移栽的栽培方式,具有省工、省水等優(yōu)點。進(jìn)行直播栽培的水稻,在根系生長、分蘗生長等方面都有特殊的要求,并非所有移栽水稻的品種都適合用作直播稻栽培。直播稻的特殊要求是根系要扎得深而廣,高抗倒伏,分蘗節(jié)位低但不要多,即分蘗穗不求多但求大,不易落粒,以便適應(yīng)機(jī)械收獲。
14.香(米)稻 指稻米具有香味的品種。多數(shù)香稻品種植株各部分器官能散發(fā)出香氣。由于香稻米在蒸煮時能散發(fā)出誘人的香味而備受人們的喜愛。秈稻和粳稻、秥稻和糯稻都有帶香味的品種。
一.我國水稻栽培品種的現(xiàn)狀和類型
我國的原始稻作經(jīng)過漫長的自然選擇和人工選擇,栽培稻發(fā)生了一系列農(nóng)藝形態(tài)和生理特性上的重大改變,形成了品種類型復(fù)雜、栽培要求不一、稻米用途多樣的局面。
依緯度和海拔高度變化造成溫度高低不同,從而形成秈稻與粳稻的分化。我國的秈稻主要分布在秦嶺、淮河以南的亞熱帶低洼區(qū)和華南熱帶地區(qū),粳稻主要分布在黃河流域以北、太湖流域以及西南云貴高原的高海拔地區(qū)。秈稻和粳稻的亞種分化,是我國目前栽培稻品種中表現(xiàn)最明顯的分化。
因栽培地域和季節(jié)的日照長短不同,又形成早(中)稻、晚稻的分化。大體上雙季稻地區(qū)的第二季連作稻為晚稻,晚稻的主要特點是對日照長度反應(yīng)敏感,即品種需要短日照的誘導(dǎo)才能進(jìn)行穗分化。目前晚稻主要分布在長江中、下游流域及以南稻區(qū)。不過,現(xiàn)代許多改良晚稻品種或組合的感光性,經(jīng)育種家改良后明顯減弱,從而成為單季、連作兼用型晚稻。秈稻和梗稻中又分別有早(中)秈、晚秈和早(中)粳、晚粳的分化。
除秈稻、粳稻和早(中)稻、晚稻的分化外,由稻田土壤水分多少的不同還形成水稻和陸稻的分化。陸稻又稱旱稻。我國目前的栽培稻品種以水稻為主,陸稻的種植面積很少。
下面從品種分類、育種方法、栽培方法等不同角度,簡述栽培稻品種的類型。
1.秈稻 從形態(tài)特征上來看,秈稻的莖稈柔軟,葉色淡綠,葉片茸毛多、粗糙;分蘗力較強(qiáng)且多數(shù)偏散生;谷粒細(xì)長至橢圓形都有。從生理特性上來看,秈稻耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光,但不耐寒;籽粒比較容易脫粒,谷;蛎琢T1%的石炭酸溶液中浸漬12小時,一般可染成褐色至黑色;稻米的直鏈淀粉含量較高,膠稠度較硬。
2.粳稻 粳稻因為許多形態(tài)特征和生理特性上明顯有別于秈稻,并與秈稻之間存在生殖隔離而成為亞種,如雜交秈稻在秋季制種時若串入了粳稻花粉,則雜種第一代(f1)會出現(xiàn)許多不育的“大青棵”。粳稻的莖稈堅韌,株型較束,分蘗力偏弱;葉片較窄,色澤濃綠,葉片茸毛少;谷粒形狀短圓而厚。
從生理特性上看,粳稻較耐寒、耐弱光,但不耐高溫;籽粒不易脫粒,谷粒或米粒在1%的石炭酸溶液中浸漬不會被染色。粳稻的直鏈淀粉含量較低,膠稠度軟。
3.早稻 從緯度上看,我國的水稻南起海南三亞(北緯18°),北至黑龍江黑河(北緯52°),如此廣泛的緯度分布,造成水稻對溫度和光照反應(yīng)的多樣性變異。早稻的感光性極弱或不感光,只要溫度條件滿足其生長發(fā)育,無論在長日照或短日照條件下均能完成由營養(yǎng)生長到生殖生長的轉(zhuǎn)換。華南及長江流域稻區(qū)雙季稻中的第一季以及華北、東北和西北高緯度的一季粳稻都屬于早稻。由于早稻的生育期較短,成熟季節(jié)較早,在長江以南稻區(qū)既可作雙季早稻種植,又可做雙季晚稻種植,早、中熟品種還可以“早翻早”,即早稻收獲后又再播種、移栽。
4.晚稻 晚稻對日照長度極為敏感,無論早播或遲播,都要經(jīng)9~10月份秋季短日照條件的誘導(dǎo)才能抽穗。原來的華南和華中一帶的單季和連作晚秈或晚粳的地方品種,都屬于晚稻,F(xiàn)代改良品種中,許多晚稻品種的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌漿期正值晚秋,晝夜溫差較大,稻米品質(zhì)比較優(yōu)良。
5.中稻 一般在早秋季節(jié)成熟,生育期介于早稻和晚稻之間。多數(shù)中粳品種具有中等的感光性,播種至抽穗日數(shù)因地區(qū)和播期不同而變化較大,遇短日高溫天氣,生育期縮短。中秈品種的感光性比中粳弱,播種至抽穗日數(shù)變化較小而相對穩(wěn)定,因而品種的適應(yīng)范圍較廣,華南稻區(qū)的遲熟早秈引至長江流域稻區(qū)可以作中稻種植。
6.秥稻(非糯性) 是相對于糯稻而言的,米粒的胚乳中含有較多直鏈淀粉的水稻類型。秥稻的米飯粘性較弱,其中粳稻的粘性強(qiáng)于秈稻。大多數(shù)秥稻的胚乳中含有15%~30%的直鏈淀粉和70%~80%的支鏈淀粉,而糯稻中則只有支鏈淀粉,不含或很少含直鏈淀粉(<2%)。秈稻、粳稻都有秥稻和糯稻之分,粳型秥稻的直鏈淀粉含量一般為12%~20%,秈型秥稻一般為14%~30%。秥稻米粒因含有一定量的直鏈淀粉,煮出的米飯質(zhì)地干、脹性大,飯粒不易粘結(jié)成團(tuán)。直鏈淀粉含量過高的秥稻米,食用口感往往不好,超過25%時,米飯的口感差。秥稻的米粒多為半透明狀,遇1%的碘—碘化鉀溶液,因吸碘量較多而呈藍(lán)紫色反應(yīng)。
7.糯稻 是由秥稻發(fā)生基因突變而形成的變異類型,其胚乳的糯性是由1對隱性基因控制的,糯稻和秥稻在農(nóng)藝形態(tài)性狀上無明顯差異。秈稻和粳稻、早稻和晚稻都有糯性的變異,一般粳糯的粘性強(qiáng)于秈糯。糯米未干時呈半透明狀,干燥后呈乳白色。糯米的膠稠度極軟,米的脹性小,煮出的米飯粘結(jié)成團(tuán)。糯米胚乳遇l%碘—碘化鉀溶液僅呈紅褐色反應(yīng)。
8.軟米 是米飯質(zhì)地介于枯米和糯米之間的一種類型。秈稻和粳稻都有軟米型的品種。軟米型品種在農(nóng)藝形態(tài)上與秥稻和糯稻也沒有區(qū)別,一般軟米的直鏈淀粉含量較低 (2%~12%),胚乳呈蠟質(zhì)狀,煮出的米飯質(zhì)地軟滑爽口,冷后不變硬、不回生,食用時冷熱皆宜。
9.陸稻 陸稻是適應(yīng)于缺乏淹水條件下生長的生態(tài)變異類型,又稱早稻。陸稻和水稻在形態(tài)、生理、生態(tài)上的差異,一般在缺水狀況下表現(xiàn)出來。陸稻葉色較淡;葉片較寬,谷殼較厚。陸稻品種可以在水田種植,而水稻品種一般不太適于在旱地種植。陸稻種子吸水力強(qiáng),在15℃的低溫下發(fā)芽較水稻快,幼苗對氯酸鉀的抗毒力較強(qiáng),根系發(fā)達(dá)且分布較深,維管束和導(dǎo)管較大,吸水力強(qiáng),蒸騰量小,故而耐旱能力較強(qiáng)。
除了上述各種氣候、季節(jié)等生態(tài)型的變異外,還有許多從育種或稻米用途等方面的區(qū)別。
10.常規(guī)稻 栽培稻是自花授粉的作物,經(jīng)過上萬年的演化適應(yīng)了自交繁衍后代而不至于衰退。我國所征集的栽培稻地方品種資源絕大多數(shù)都是農(nóng)藝性狀整齊一致的純合體。常規(guī)稻的基因型是純合的,其子代性狀與上代相同,因此它不需要年年制種,只要做好防雜保純工作,就可以連年種植。
11.雜交稻 由兩個遺傳性不同的水稻品種間相互雜交所產(chǎn)生的具有雜種優(yōu)勢的子1代構(gòu)成。雜交稻的基因型是雜合的,但個體間的遺傳型相同,因而群體性狀是整齊一致的,可作為生產(chǎn)用種。雜交稻子2代,因子1代基因型的雜合性而產(chǎn)生性狀分離,生長不整齊,優(yōu)勢減退,產(chǎn)量不同程度地下降,故子2代一般不能繼續(xù)作種子使用,所以雜交稻需要每年制種。雜交稻子1代種子的生產(chǎn)途徑有三系法、二系法和化殺法。
12.再生稻 水稻收割后,利用稻樁上存活的休眠芽,在適宜的水分、養(yǎng)料和溫度等環(huán)境條件下,使之萌發(fā)出再生蘗,并進(jìn)而抽穗、開花、成熟的一茬水稻。水稻的每一葉腋間都有 1個腋芽。腋芽是休眠還是萌發(fā)而形成分蘗乃至成穗,與品種特性和環(huán)境條件有關(guān)。一般情況下當(dāng)水稻進(jìn)入生殖生長后,腋芽不再萌發(fā)成蘗而處于休眠狀態(tài)。水稻的再生力在品種間有明顯的差異。目前國內(nèi)許多地區(qū)利用雜交稻割茬再生。
13.直播稻 是一種直接播種而不經(jīng)過移栽的栽培方式,具有省工、省水等優(yōu)點。進(jìn)行直播栽培的水稻,在根系生長、分蘗生長等方面都有特殊的要求,并非所有移栽水稻的品種都適合用作直播稻栽培。直播稻的特殊要求是根系要扎得深而廣,高抗倒伏,分蘗節(jié)位低但不要多,即分蘗穗不求多但求大,不易落粒,以便適應(yīng)機(jī)械收獲。
14.香(米)稻 指稻米具有香味的品種。多數(shù)香稻品種植株各部分器官能散發(fā)出香氣。由于香稻米在蒸煮時能散發(fā)出誘人的香味而備受人們的喜愛。秈稻和粳稻、秥稻和糯稻都有帶香味的品種。