一、適采：適期采收很重要，不同品種采收期不同，同一品種采收時間不同，其品質(zhì)大不相同。鮮糯1號適期采收為授粉后22-24天。采摘下來的果穗要及時加工，從采收到加工完畢必須在10小時內(nèi)完成。采收、剝皮、除毛、洗滌均勻為人工完成作業(yè)，以防損傷籽粒，洗凈后要剔出缺粒、蟲蛀、頂部不整齊及過嫩過老果穗。

    二、預(yù)煮：宜采用水煮，時間為25-30分鐘，冷點溫度達90度以上，煮時要使果穗全部浸入水中，這樣容易煮透。蒸煮則影響籽粒松緊度、光澤、質(zhì)量。

    三、冷卻：預(yù)煮完畢撈出后急劇冷卻，用10度的冷水淋洗10分鐘，以使果穗中心溫度迅速下降到25度以下，撈起后放在鐵絲網(wǎng)上用電風(fēng)扇吹干表面水分（約半小時），以防速凍時籽粒表面結(jié)霜。

    四、包裝：將吹干的玉米果穗裝入塑料復(fù)合膜袋中，用封口機封口。

    五、凍結(jié)：冷凍庫內(nèi)凍結(jié)，溫度在零下35度（8-10）小時；快速冷凍機零下45度條件下30-45分鐘。

    六、低溫貯藏：經(jīng)速凍后的果穗裝箱，轉(zhuǎn)到-18度的冷庫中保存。