土豆是大眾菜，而現(xiàn)在正是新土豆大量上市的季節(jié)。目前批發(fā)市場(chǎng)上的土豆主要產(chǎn)自內(nèi)蒙、陜西、山東等地。在幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)我們可以看到，新土豆已經(jīng)擺放在攤位上，和黑灰色的舊土豆相比，新土豆明顯光亮很多。

那么如何分辨新陳土豆呢？現(xiàn)在教幾個(gè)小敲門。

首先，可以看土豆的外表，一般新土豆外表光鮮、皮薄肉嫩，水分較多，而陳土豆由于保存了一個(gè)冬天，表皮大多呈棕褐色而且不鮮亮；其次，可以通過土豆的表皮的薄厚來分辨出新舊土豆。新土豆的表皮非常薄，不需要太用力就能把它的表皮搓掉，而陳土豆則不行，因?yàn)榉旁诶鋷?kù)里時(shí)間比較長(zhǎng)，一段時(shí)間后皮就老化，變得非常厚。還可以用指甲輕輕在土豆的表皮劃一下，表皮立即翻開的是新土豆，表面沒有裂紋的就是陳土豆了。

此外，新土豆一般分黃肉及白肉兩種，黃的較面，白的較甜。購(gòu)買土豆時(shí)，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。