紅薯屬于多汁類農(nóng)產(chǎn)品，由于薯塊皮薄，水份多，組織嫩脆，容易撞傷，所以紅薯比其它糧食難于貯藏，貯藏紅薯應(yīng)該使窖溫保持在10－14℃，相對(duì)濕度保持在80－90%，不使紅薯表皮出現(xiàn)明水，并適當(dāng)通風(fēng)。具體做法如下： 　　

入窖前準(zhǔn)備：入窖前對(duì)薯塊要嚴(yán)格挑選，有病斑的，蟲(chóng)咬的、收運(yùn)過(guò)程碰傷的薯塊都不能入窖。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的薯塊，用50%的多菌靈可濕性粉劑或40%多菌靈膠懸劑500倍液，將配好藥液倒入大缸或大鍋中，再把薯塊裝到筐里浸入藥液中，上下提動(dòng)使薯塊都均勻浸藥后提出，淋去多余藥液即可入窖，防效可達(dá)95%以上。

前期管理：在薯塊入窖20天左右，由于薯塊呼吸旺盛，淀粉向糖轉(zhuǎn)化顯著，窖內(nèi)溫度升高，水分也多，病菌發(fā)展較快，特別是黑斑病。這一時(shí)期應(yīng)以通風(fēng)散熱為主，要敞開(kāi)窖口和通氣孔，把窖溫控制在15℃以下。 　　

中期管理：進(jìn)入寒冬季節(jié)，紅薯生理活性減弱，呼吸趨緩，窖內(nèi)溫度和濕度變化速度減慢。隨著氣溫的下降，窖內(nèi)溫度也相應(yīng)下降。這時(shí)應(yīng)及時(shí)封窖保溫，使窖溫保持在10－14℃的安全范圍內(nèi)。若溫度繼續(xù)下降　10℃　時(shí)，要用麥草，稻草覆蓋薯堆，做好保溫防凍。 　　

后期管理：立春之后，隨著氣溫的逐漸回升，地瓜的生理活性開(kāi)始增強(qiáng)，此期應(yīng)適當(dāng)敞窖通風(fēng)，降溫排濕，以防發(fā)芽或腐爛。