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摻假木耳的鑒別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-11  來源:國家衛(wèi)生部
核心提示:如何鑒別摻假的木耳,供參考。
 (1)顏色:正常的木耳灰黑色自然;摻假的深黑、表面帶一層白霜物質(zhì)。
2)手感質(zhì)地:正常的木耳:薄、輕、脆、易碎;摻假的木耳:厚、沉而韌性大,有相互粘結(jié)現(xiàn)象。
3)沉水試驗(yàn):正常的木耳置水中先浮后緩慢下沉;摻假的木耳很快沉降水底。
4)味道:正常的木耳添嘗無味;摻假的木耳有咸、甜、苦澀等異味。
5)漲發(fā)率:正常的木耳1公斤能泡發(fā)6-7公斤;摻假的木耳只能泡發(fā)2公斤左右。
編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 摻假 木耳 鑒別
 

 
 
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