芝麻又稱油麻，富含蛋白質(zhì)和多種維生素及鐵、鈣、芝麻酚類等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，是制作糕點及特色食品不可缺少的配料。芝麻油更是不可多得的上等食用油。

    芝麻是喜溫作物，7月份是芝麻秋播最佳時期。芝麻適宜在土質(zhì)疏松、排水良好的沙壤土地塊栽培。全生育期一般在85~95天，畝產(chǎn)量80~100公斤。

    芝麻種子有黑白兩種。黑芝麻產(chǎn)量比白芝麻高，但含油量不及白芝麻。目前種植的芝麻品種主要有：東芝8號、東芝10號。兩品種均為白芝麻，一般畝產(chǎn)80公斤上下，高產(chǎn)的可達100公斤以上。全生育期均為90天左右，以上兩品種由中國農(nóng)科院油料作物研究所雜交選育而成。還有本地農(nóng)家品種黑芝麻，種子色澤烏黑光亮、香氣濃，一般畝產(chǎn)100公斤上下，全生育期95天左右。

    芝麻應與大豆、玉米、花生進行輪作，不能連茬，以利減輕病害。

    芝麻種子細小，畝用種量300克。播前應做到精細整地，并施足基肥，一般畝用農(nóng)家土雜肥20擔。對酸性較重的土壤要畝施石灰50~100公斤，調(diào)節(jié)土壤酸堿度，以利芝麻正常生長。要選擇晴天播種，防止雨后土壤板結(jié)。為使播種均勻，一般采用種子拌焦泥灰播種法，即把種子拌入細泥或焦泥灰中，充分拌勻，采用條播方式，播種后用腳踏實，不再復土。

    出苗后間苗2~3次，在一對真葉期進行第一次間苗，3~4對真葉期定苗，間苗時要做到去小留大、去弱留強。定苗密度：分枝型品種畝留1萬株左右，單桿型品種畝留1.5萬株左右。

    定苗后要及時中耕鋤草2~3次，結(jié)合清溝培土，達到疏松土壤，消滅雜草，防止倒伏的要求。芝麻在現(xiàn)蕾期要施好花蕾肥，一般畝施尿素10公斤沖水澆施，盛花期用0.3%濃度的磷酸二氫鉀進行根外追肥，對增加粒重和含油量，提高產(chǎn)量有較好作用。

    芝麻的病害主要有：立枯病、炭疽病和白粉病，發(fā)生時可用多菌靈、托布津，代森錳鋅農(nóng)藥防治，害蟲主要有地老虎、蚜蟲、夜蛾等，發(fā)生時可用毒死蜱、吡蟲啉農(nóng)藥防治。

    芝麻的果實由青綠色變?yōu)辄S色時，說明種子已經(jīng)成熟即可收獲。收獲時在近地面5厘米處割斷，捆扎成把，每3把搭成支架，豎立曝曬。當大部分果實開裂時進行脫粒，脫后再曬，一般進行三次即可脫凈。