(一) 小黃瓜種植中應(yīng)注意的幾個(gè)問題。
(1)適時(shí)育苗:實(shí)行保護(hù)地栽培宜提早播種,一般大棚黃瓜于1月中下旬播種,露地育苗應(yīng)推遲到2月上旬播種為佳。畝用種量100克左右。(先浸種2—4小時(shí),然后用濕紗布包好,置于25~30℃的條件下保濕催芽,出芽有半粒米長短時(shí)即可播種。)
(2)適令移栽:定植前半個(gè)月預(yù)先開溝作畦。施入腐熟有機(jī)肥3000千克,配施復(fù)合肥30千克以陪肥地力,待動苗令長至5—6片真葉時(shí)適時(shí)帶土移栽。(大棚栽培于3月中旬定植;小棚加地膜栽培于3月下旬定植;露地栽培于4月上、中旬定植。畝栽2500—2700株為宜。)
(3)精細(xì)管理:定植后以防凍保暖為主,大棚栽培遷苗不通風(fēng),保持30℃;遷苗后適當(dāng)通風(fēng)降溫,白天保持25—28℃。遇陰天要揭簾多照光,四月初揭小棚膜、搭架,四月底除去大棚邊膜,增加通風(fēng)量。并用100倍保果靈或黃瓜靈稀釋液涂在或噴花保果。進(jìn)入盛果期,每隔1—2周澆水1次,采收2—3次后施1次追肥。并注意防治霜雪病。
(4)及時(shí)采收:黃瓜在開花結(jié)果期仍進(jìn)行著營養(yǎng)生長,需及時(shí)采收嫩瓜,做到勤采,每天早、晚采收2次,按標(biāo)準(zhǔn)大小采摘,防止漏采。
(二)采收標(biāo)準(zhǔn):采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)蔬菜加工廠的具體要求而定。主要掌握嫩黃瓜大小的均勻程度,采收后要進(jìn)行挑選、分級。一般收購標(biāo)準(zhǔn)是每市斤黃瓜只數(shù)為22—25之間。另有特定標(biāo)準(zhǔn)除外。
(三)腌制方法:
(1) 低鹽初腌:按每100公斤小黃瓜加入食鹽6公斤,腌制2—3天;
(2) 脫鹵復(fù)腌:按每100公斤小黃瓜加入食鹽5公斤,腌制4—5天;
(3) 再次脫鹵:將上述腌制品裝入竹籮筐內(nèi),上面加蓋壓實(shí);
(4) 添加輔料:將腌制后的小黃瓜,加入適量白糖、色素、味粉、麻油、防腐劑等,均勻拌和。
(5) 成品包裝:將腌制品進(jìn)行消毒后,按不同規(guī)格的小包裝袋分別包裝。最后成箱包裝。