草菇肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美,風味獨特,深受消費者喜愛。但因受生產(chǎn)季節(jié)的限制和歷來認為生物效率較低而發(fā)展速度較慢,究其原因,主要是栽培方法和技術管理欠妥所致。筆者在多年的生產(chǎn)實踐中,根據(jù)草菇的生物學特性和生長發(fā)育中所需要的環(huán)境條件,探索出點滴經(jīng)驗,現(xiàn)總結歸納如下,供廣大生產(chǎn)者參考。
一、合理安排生產(chǎn)季節(jié) 草菇是高溫型食用菌,在生長發(fā)育中對溫度的要求相當敏感。為了使草菇在播種后能正常發(fā)菌出菇,栽培季節(jié)應選擇在日平均溫度穩(wěn)定在23℃以上時進行。一般在6月上旬至8月下旬三個月中栽培,有利于菌絲的生長和子實體的發(fā)育。有塑料大棚者可提前到5月中旬播種。
二、選擇有利栽培場所 草菇室內(nèi)外均可栽培,但以室外栽培更為有利。室外栽培時,應選擇在土質(zhì)肥沃、疏松、透氣、排灌方便的農(nóng)田內(nèi),如前茬作物為油菜、西瓜等最為適宜,生荒地的產(chǎn)量遠不如熟肥地高。栽培前應清除雜草,開通廂圍溝,做到澇時能排,旱時能灌。
三、嚴格選用、處理培養(yǎng)料 無論選用哪種原料栽培草菇,均應干燥無霉變,并在生產(chǎn)前曝曬2~3天。新收獲的稻草必須徹底干燥,否則易爛料而失敗。播種前用5%石灰水預濕拌料,pH值達到12以上,再建堆發(fā)酵4~5天,培養(yǎng)料基質(zhì)含水量應達到65%~70%。
四、選用優(yōu)良菌種,加大播種量 在生產(chǎn)中菌種的遺傳基因至關重要。先用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株能明顯提高產(chǎn)量、質(zhì)量。通常以草菇V23、V238較為理想。適當加大播種量,可加速菌絲生長,抑制雜菌發(fā)生。
五、采用科學的栽培管理技術 實踐證明:草菇傳統(tǒng)的堆式栽培、畦(廂)栽和床式栽培法均難獲得高產(chǎn)。其原因是溫、濕環(huán)境難達其要求。而采用袋栽發(fā)菌,然后脫袋在塑料小拱棚或蔬菜塑料大棚內(nèi)覆土出菇的“兩段栽培法”,能明顯提高產(chǎn)量。采用此法一是可使秸稈類原料能裝緊壓實,原料緊密相連,有利發(fā)菌,解決了因原料泡松,在采菇時常牽動草料損傷菌絲而死菇的弊端;二是發(fā)菌階段可從碼堆層數(shù)增減去調(diào)節(jié)料溫平衡,靈活掌握料溫變化,促進菌絲正常生長;三是通過覆土改善了出菇場內(nèi)的小氣候環(huán)境和物理結構,使草菇子實體從原基形成到生長發(fā)育始終處在一個較為穩(wěn)定的環(huán)境條件下,少受外界不良因素的干擾,有利于提高產(chǎn)量;四是覆土后可充分利用土壤中的營養(yǎng)元素,特別是通過土層含水量的滲透與輸送,去滿足草菇生長對水分的需求,從而達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)之目的。草菇栽培一般均處于高溫季節(jié),在管理中應特別注意靈活處理好溫、濕、氣的關系,降溫、增濕、透氣、遮陽應相互協(xié)調(diào),避免因處理不當而引起死菇。覆土時袋應平放,袋間相距5~50厘米,空隙填土,表層土厚1.5~2厘米,覆土后應一次淋足水分,使料內(nèi)菌絲能充分利用土層水分供菇生長。在水分管理中,一是切忌在子實體形成時補水;二是切忌直接補充自來水或地下井水,避免造成大的溫差而成批死菇。