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    蘋果木有機(jī)香菇栽培規(guī)程

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-12

    蘋果木邊材多、芯材少,營養(yǎng)豐富,生產(chǎn)出的香菇口感好、味道鮮、質(zhì)量優(yōu)、產(chǎn)量高,是發(fā)展香菇的上好原料。

     

    靈寶現(xiàn)有蘋果園50萬畝,每年通過修剪和高接換頭,產(chǎn)生大量的枝椏材。據(jù)粗略估算,用這些枝椏材作原料,每年可栽培香菇3000萬袋。從1999年開始,靈寶市大面積栽培蘋果木香姑,目前,年生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)1500萬袋,食用菌規(guī)模達(dá)3000萬袋,廣大技術(shù)人員在生產(chǎn)實踐中通過實踐——認(rèn)識——再實踐——再認(rèn)識,逐步形成了一套比較完整、成熟的栽培規(guī)程。

    有饑食品,指的是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)體系、根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。其要求在生產(chǎn)加工過程中,不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑,產(chǎn)品是通過有關(guān)頒證組織檢測,確認(rèn)為純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品。

    崇尚無公害有機(jī)食品是人類自我保護(hù)的本能,標(biāo)志著社會的進(jìn)步和人類文化素質(zhì)的提高、物質(zhì)的富有。食品市場將出現(xiàn)追求有機(jī)食品的傾向。生產(chǎn)者必須面對市場,吻合市場,著眼現(xiàn)實,迎接挑戰(zhàn),改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式,采用新技術(shù),嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求操作,生產(chǎn)出純天然、無污染、安全營養(yǎng)的產(chǎn)品,才能最大限度的提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益,食用菌產(chǎn)、№才有更加廣闊的市場和美好前景。

    一、場地選擇

    1、場地選擇必須符合無公害生態(tài)環(huán)境的要求,選擇地勢較高,不積水,周圍3【xhn無工業(yè)三廢和畜禽舍、垃圾(糞便)場,各種污水及其他污染源(如水泥廠、石灰廠等)的地方作菇場。對菇場進(jìn)出口和通氣口安裝紗門、紗窗,以防害蟲飛入,并經(jīng)常保持環(huán)境衛(wèi)生,撒生石灰粉進(jìn)行消毒。

    2、遠(yuǎn)離醫(yī)院、學(xué)校和其他公共場所,庭院要r凈整潔。

    3、應(yīng)防止菇場培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。

    4、對于專業(yè)食用菌生產(chǎn)基地或工廠化生產(chǎn),其生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理,生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分隔。

    5、生產(chǎn)區(qū)域大氣、水源清潔,土壤不含化肥,未灑

    過農(nóng)藥。

    二、消毒藥品及使用

    香菇是熟料栽培,靠蒸汽濕熱殺滅培養(yǎng)料中的微生物。春栽制袋時間選在早春低溫季節(jié)進(jìn)行,接種采用密閉接種箱封閉操作,與外界環(huán)境隔絕;只要滅菌徹底,菌種質(zhì)量好,成品率就很高,在栽培過程中不必使用農(nóng)藥。接種時,接種工具和工作人員的手要用少量的75%的酒精棉球擦拭,接種箱、培養(yǎng)室采用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒。現(xiàn)將接種、培養(yǎng)、出菇環(huán)境消毒常用的藥品列表如下:

    名稱

    使用濃度及方式

    施用對象

    乙醇

    75%,浸泡或涂擦

    手、接種工具、子實體表面,接種操作臺面、原種瓶表面等

    石灰水

    [Ca(OH)2]

    35%水溶液噴灑

    培養(yǎng)室、無菌室、栽培場

    及床架

    氣霧消毒劑

    (菇保)

    12gm3熏蒸

    培養(yǎng)室、無菌室、接種箱

    三、生產(chǎn)前的準(zhǔn)備1、設(shè)備準(zhǔn)備裝袋機(jī)(含電機(jī))滅菌設(shè)施:土灶蒸爐、低壓蒸氣鍋爐、水筒型簡易滅菌爐,根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行準(zhǔn)備。

    接種設(shè)施:木制接種箱、塑膜床架接種箱

    2、原輔材料的準(zhǔn)備

    木屑、麩皮、石膏、石灰。要求新鮮,無霉變,無結(jié)塊。

    塑料袋:1000袋(13kg)要求厚簿均勻,拉力強(qiáng),無微孔,六絲聚乙稀塑料袋。

    藥品:酒精、消毒劑等。

    燃料:若干。

    四、菌種和配方

    1、春栽香菇生產(chǎn)周期:1—3月份接種,2--6月份培養(yǎng),6月底轉(zhuǎn)色結(jié)束,6--8月份越夏,9月中下旬至次年3月份為出菇期。

    2、菌種是關(guān)鍵,直接關(guān)系到制袋成品率的高低,菇的產(chǎn)量、質(zhì)量和栽培效益,在菌種選擇使用上要特別當(dāng)心,決不可貪一點(diǎn)便宜而忽略質(zhì)量和品質(zhì)。好的菌種有如下標(biāo)準(zhǔn):①純度高;②氣味正;③形態(tài)好;④菌適齡。

    3、春栽品種簡介:春栽香菇選用的菌種是中晚熟品種,營養(yǎng)生長期都在150天以上,秋栽選擇的品種是早熟品種,營養(yǎng)生長階段50---70天。9608、靈仙1號屬中晚熟品種,菌齡150天成熟,出菇溫度8--20~C。靈仙1號零上5℃就能出菇,單生、中葉、花菇比率高、柄短、菇型圓整,產(chǎn)量和9608相同。

    4、配方

    蘋果樹剪枝木屑78%(碳源)、麩皮20%(氮源、維生素B1)、石膏等礦物質(zhì)2%。料水比1:O.8—1.1,含水量55—60%,PH值5.5~6.5。

    五、拌料

    拌料是生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié),雖然操作簡單但不可輕視。

    1、原料選擇:原料要求新鮮、無霉變、無結(jié)塊,水質(zhì)要清潔無污染。

    (1)木屑:木屑是香菇栽培的主要原料,加工木屑應(yīng)選用無公害栽培區(qū)域的當(dāng)年剪枝或高接換頭的枝椏材。隔年腐朽的蘋果木枝材不能作為加工木屑的原材料。木屑的顆粒不宜太大,也不可太小,通常選用網(wǎng)篩的網(wǎng)眼為6--8ram。粉碎木屑應(yīng)在水泥地坪上進(jìn)行,以免木屑中混入泥土影晌木屑質(zhì)量。粉好的木屑如不能立即使用,要晾干裝袋貯存,嚴(yán)防雨淋發(fā)生霉變。(2)麩皮:是香菇生長發(fā)育氮素的提供者,要求新鮮、不結(jié)塊、無霉變的大片麩皮。

    2、拌料要示:比例準(zhǔn)確、混合均勻、水分恰當(dāng)。要求“兩均勻一充分”即干料混合要均勻,原料吸水要均勻,干料吸水要充分。

    六、裝袋

    使用裝袋機(jī),它速度快,功效高,5個人一組,l小時可裝240-300袋,另外還町避免木屑刺破袋子,裝好后,用線或塑料繩扎袋口,先直扎再反過來扎叫頭結(jié)。

    標(biāo)準(zhǔn)是:松緊適度,手抓料袋不凹陷,手托料袋中央兩端不下垂。裝好后,將袋子于水盆中檢查有無微}L,發(fā)現(xiàn)有微孔的,擦于后,貼塑料膠布封閉微7L。

    七、滅菌

    滅菌也叫殺菌,要求當(dāng)日拌料,當(dāng)日裝袋,當(dāng)天火菌,以免變酸變質(zhì)。

    燒火要掌握兩頭猛,中間穩(wěn)。開始大火猛燒,爭取4--6小時達(dá)到100~C,使滅菌包隆起,然后穩(wěn)火保持不降溫、不蹋陷、不停火維持20--24小時,最后大火猛燒30分鐘,燜3—4小時出鍋。

    八、接種

    1、樹立無悄意識,按無菌操作規(guī)程操作。

    2、清潔接利l箱。使用前要檢查修復(fù)接種箱,然后消毒。

    3、接種前列菌種再次進(jìn)行檢查,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)堅決不用。菌種在入箱前要用2%高錳酸鉀水溶液表面消毒,或用75%酒精棉擦洗消毒。

    4、消毒降塵聯(lián)合使用。消毒用氣霧消毒盒每矗用一一包,點(diǎn)燃密閉接種箱30分鐘。嚴(yán)禁使用福爾馬林消毒。

    5、出鍋后袋溫降到28℃以下開始接種,以防袋溫過高,燒壞菌種。

    6、接種動作要迅速、輕柔、準(zhǔn)確。袋兩端的穴位盡量靠兩頭。

    7、單面四穴,每接完一袋,立即封蠟或套袋,蠟的溫度不可太高。

    8、一天中溫度最低時接種,每接完一箱清潔一次接種箱。

    九、培養(yǎng)

    1、培養(yǎng)室的要求:干燥、干凈、暗光、通風(fēng)。使用前要清掃、清潔、消毒一次,老房子墻壁刷石灰水,進(jìn)行清掃、清潔、消毒。必要時搭層塑膜,消毒用氣霧消毒盒每m3用4--6g點(diǎn)燃,關(guān)閉門窗24小時。

    2、溫度調(diào)節(jié):20--25~恒溫發(fā)菌,先期溫度低注意保溫,后期溫度高注意通風(fēng)。

    3、翻堆檢查:10天后翻堆檢查,發(fā)現(xiàn)有雜菌的要根據(jù)情況分別處理。小面積綠霉菌感染,移至通風(fēng),暗光、低溫處隔離培養(yǎng)。鏈孢霉用塑料袋包裹移出培養(yǎng)室遠(yuǎn)距離焚燒或深埋。毛霉感染加強(qiáng)通風(fēng)可自行消失。處理后,放在低溫、通風(fēng)、暗光的環(huán)境中進(jìn)行管理,個別感染嚴(yán)重的淘汰,脫離培養(yǎng)室,深埋或燒毀。沒有發(fā)菌,也未感染的整袋死穴,按常規(guī)重新補(bǔ)接。

    4、刺孔增氧促長:

    第一次刺孔:約15天孔穴發(fā)菌達(dá)6—8cm刺孔4--6個(用牙簽);

    第二次刺孔:大部分菌絲相連,每個穴周圍刺6--8個孔,深3--4cm(用毛衣引’);

    第三次刺孔:菌袋發(fā)滿后刺15—20個孔,7L深4--5em(竹筷削尖)。

    刺孔的原則是:先少后多,先淺后深,先細(xì)后粗,低溫多刺,溫度高時不刺或少刺,注意斜刺不能觸及新料不能帶起薄膜。刺孔后要注意加強(qiáng)通風(fēng)。

    5、轉(zhuǎn)色管理:溫度15--25~,最適宜18--22~;濕度85%左右;6月底完成轉(zhuǎn)色,進(jìn)入越夏管理。

    室內(nèi)室外都可以,一般15--20天可完成轉(zhuǎn)色,轉(zhuǎn)色不可厚,也不可太薄,應(yīng)恰到好處。

    十、越夏管理(6--8月)

    l、越夏場所的要求:干燥、干凈、遮蔭、通風(fēng),凡是具備上述條件的林間、地下室和窯洞、蘋果庫前20米都可以進(jìn)行菌袋越夏。

    2、菌袋排放:有條件、場地多的可按“△”或“#”排放5--6層;場地少,規(guī)模大的可用單排平行擺放,菌袋之間留同隙5—10era,層與層之間用玉米桿、小木條相隔以利通風(fēng)散熱(5--6層)。

    3、控制溫度不可超限,溫度高于30℃時,應(yīng)在夜間通風(fēng)降溫。

    4、注意通風(fēng),嚴(yán)防燒袋影響出菇;排出袋內(nèi)淤積的黃水,防止產(chǎn)生綠霉。

    5、室外三層蔭棚越夏效果好。

    焦村楊家示范場,連續(xù)幾年都在室外三層蔭棚內(nèi)進(jìn)行越夏。大王全鎮(zhèn)2002年都在室外越夏,用這種辦法效果很好,沒有燒袋現(xiàn)象,沒有不出菇和出菇難現(xiàn)象發(fā)生。其最大好處是:通風(fēng)好、降溫快、出菇整齊。

    十一、遮蔭棚搭建

    庭院多層遮蔭棚搭建,根據(jù)各自情況利用椽子頭、樹木建造,但必須達(dá)到遮蔭降溫的要求,F(xiàn)將規(guī)模較大的遮蔭棚搭建方法介紹如下:

    1、場地選擇及規(guī)劃

    場地應(yīng)選揮交通方便、地勢平整、清潔衛(wèi)生、水源較近、雨水不灌、便于管理的地方。據(jù)生產(chǎn)規(guī)模,參照黑網(wǎng)的規(guī)格(主要是黑網(wǎng)的寬度),來規(guī)劃場地,近年來生產(chǎn)的黑網(wǎng)規(guī)格較多,主要有:2m×50m,3.6m×50m,4m×50m,1.8m×50m,6m×50m等不同規(guī)格,如果你使用的是6m寬的黑網(wǎng),你的場地規(guī)劃寬度應(yīng)是6m、12m、18m、24m……等。場地的寬度是使用黑網(wǎng)條數(shù)乘寬度的積數(shù)。長度因場地而定。

    2、棚架搭建

    場地規(guī)劃后,在場地4個邊角各栽一個角柱,角柱的粗度為lOcm以上,地下部分為50era,地上部分3m以上,每根角柱用拉線1--2條,以求峰固.. 用8#(細(xì)絲不能用,連片大網(wǎng)可用鋼筋、鋼索)鐵絲在角柱最上端下二寸處繞一圈拉緊、扎好,架設(shè)第一層邊線。向下每隔50era繞邊線一條,共三條。

    三條邊線架好后栽邊柱,邊柱的位置在邊線垂直下方的地面上,從角柱(連片大網(wǎng)宜用電線桿)量起每隔黑網(wǎng)的寬度豎邊柱一根,地下部分50cm,地上部分略高于邊線,設(shè)拉線一條,將邊線固定在邊柱上。兩根對成的邊柱拉一根10“鐵絲,構(gòu)成經(jīng)緯線,共三層。在經(jīng)、緯兩線交叉處豎支柱一根,支柱小頭直徑4em,地下部分20cm,地上部分略高于邊線,并加以固定。若利用樹木,注意保護(hù)樹干;利用房屋,注意橡頭要加瓷頭,墻壁要加膨脹螺絲等堅固的固定物,架網(wǎng)時,小心電線。搭建步驟:先架設(shè)最上第一層,黑網(wǎng)搭上后,再架設(shè)下一層。

    3、上黑網(wǎng)

    把黑網(wǎng)寬度拉開,拉展,用20’鐵絲或線繩將黑網(wǎng)一端逐段綁扎在一端的邊線上,然后拉緊黑網(wǎng),用鐵絲或線繩逐段綁結(jié)在另一端的邊線上。兩端固定好后再固定兩邊。如上法分別上第二層、第三層黑網(wǎng)。最后掛圍網(wǎng),也可用其它作物秸桿代替,以防陽光照射。

    用遮蔭棚降溫效果如何,主要取決于棚的層數(shù)和層與層之間的距離,以及棚的總體高度。因此要求遮陰棚的總體高度應(yīng)在3m以E,層間距應(yīng)均衡超過50em,棚的四周要掛圍網(wǎng)。如果捌架堅固,收網(wǎng)及時,可連續(xù)多年使用。注意:越夏時用三層網(wǎng)遮蔭,而到9月份出菇時,只需要一層網(wǎng),可考慮把其余=.層沒成活動式。

    十二、出菇管理

    菌袋通過培養(yǎng)、越夏管理,生理已經(jīng)成熟,通過出菇管理就能出菇。要在溫度適宜的情況下,盯住市場,安排出菇,爭取春節(jié)前出三、四茬菇。

    1、出菇場地的選擇和出菇棚的搭建:

    出菇場地的選擇必須符合無公害生態(tài)環(huán)境要求,遠(yuǎn)離工廠、醫(yī)院、學(xué)校、礦山、垃圾等有污染因素的環(huán)境,水源較近,而且水質(zhì)清潔無污染。電路通,交通方便。

    出菇棚是人為為香菇生長、發(fā)育營造的一個小氣候場所,是出菇管理必不可少的最基礎(chǔ)設(shè)施之一。常見棚木架有2--2老式和1--2--1新式兩種,提倡搭建成1—2--1式出菇棚,其優(yōu)點(diǎn)是管理操作方便,通風(fēng)性能好,培育優(yōu)質(zhì)菇的比例明顯優(yōu)于卜2式.冬季天冷時可采用雙火道加溫,有利于延長出菇時問和培育花菇。建棚時,考慮出茹季節(jié)氣溫會逐漸降低因素,建議出菇棚迎風(fēng)的北側(cè)可用磚墻或土墻代替邊柱,起到防風(fēng)保溫作用。

    出菇棚搭建材料要選擇粗細(xì)適宜,端直耐腐的木棍和竹子。棚要搭得堅固、穩(wěn)實,要點(diǎn)是在棚中間、兩端用一長橫棍子將棚架連接,弓棚的檁條要與棚架連接牢固,以防菇棚倒塌。菇柵整體要求端直整齊,橫豎成直線。

    香菇出菇期間,在菇棚上搭遮蔭棚,在棚架上覆蓋塑料薄膜,主要是通過人為改變出菇棚內(nèi)溫度、濕度和溫差等條件,營造有利于香菇生長、發(fā)育的環(huán)境條件,促使香菇速生快長。如果塑料布使用彳i當(dāng),不fn影響香菇子實體的品質(zhì)、產(chǎn)量,嚴(yán)重時會使菌袋表皮菌絲受損傷,造成出菇難或不出菇,F(xiàn)將遮蔭棚,塑料布使用注意事項介紹如下:

    (1)菌袋上架前,必須先搭好遮蔭棚。遮蔭棚的四邊要比出菇棚長1.5--2米,高于出菇棚頂O.5米以上。遮蔭棚四周要用遮陽網(wǎng)囤好,保證菇棚有足夠的遮蔭條件。

    (2)在菌袋割口前,必須卷起菇棚四周的塑料布,以免出菇棚內(nèi)產(chǎn)生高溫、通風(fēng)不暢,而灼燒菌絲,造成菌絲生命力下降,不能扭結(jié)形成菇蕾,出現(xiàn)出菇難或不出菇問題。

    (3)菇蕾形成,長到lcm左右時,要及時割口。割口早,菇蕾適應(yīng)力差易干死;割口晚,菇莆I鲴擠壓會長成畸形菇。割口后,要垂下出菇棚四周塑料布或垂下大部分,并向菇棚內(nèi)空間噴水,保證棚內(nèi)空氣相對濕度穩(wěn)定在85%一95%之間。如果氣溫升高,可掀起少

    部分塑料布通風(fēng),并增加噴水次數(shù)和噴水量。為保持棚內(nèi)濕度,應(yīng)堅持勤噴、少噴的原則。

    (4)菇蕾長到2era以上時,應(yīng)定期掀塑料布通風(fēng)。當(dāng)予實體長2era以上,已經(jīng)有了較強(qiáng)的適應(yīng)能力,可每天掀膜通風(fēng)4--6次,每次半小時,或?qū)⑴飪蓚?cè)的塑料布掀起四分之一進(jìn)行通風(fēng),并將濕度穩(wěn)定在80--85%左右。隨著子實體的不斷長大,應(yīng)不斷加強(qiáng)通風(fēng),逐漸降低溫度,促使菇體長敦實,具有好的商品形態(tài)。

    2、先搭遮蔭棚,后上架催莆出菇。

    2002年有個別菇農(nóng),菌袋上架后突遇高溫?zé),表皮菌絲受到損傷造成不出菇甚至出菇困難的現(xiàn)象,即使采取措施挽救也需要很長時間恢復(fù)。

    3、頭茬菇注水要慎重。

    菌袋失水不嚴(yán)重的,最好不補(bǔ)水,失水太多必須補(bǔ)水,要缺多少補(bǔ)多少,不可補(bǔ)的太多,補(bǔ)水太多會形成水袋,一是不出菇,二是出菇很快就開傘,很快死亡。

    4、加強(qiáng)刺激催蕾

    香菇屬變溫結(jié)實性真菌,拉大溫差,振動,輔以光照,誘導(dǎo)菇蕾大量發(fā)生?諝庀鄬穸瓤刂圃85%左右。

    5、適時割口,恰當(dāng)留莆

    菇蕾發(fā)生后,當(dāng)菇蕾直徑達(dá)到O.5一lem時及時割口,割口晚了,容易受擠壓造成畸形菇,影響質(zhì)量,割口早了幼小的菇蕾不能適應(yīng)外部的惡劣環(huán)境,風(fēng)一刮,一‘冷凍,會導(dǎo)致死亡。割口時一定要小心且勿損傷菇蕾。

    留苗多少要根據(jù)市場要求,培養(yǎng)目的進(jìn)行,一般均勻的留8--12朵。對多余的菇蕾及時剔除。

    6、保濕育蕾

    幼小的菇蕾適應(yīng)不了外部惡劣環(huán)境,空氣干燥會脫水死亡,這一階段溫度要控制在8—18℃之問,棚內(nèi)相對濕度要控制在85—90%之問。

    7、加強(qiáng)通風(fēng)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇

    當(dāng)菇直徑達(dá)到2em時,已經(jīng)有了適應(yīng)能力,加強(qiáng)通風(fēng)、逐步降低濕度,培育短柄、形好的優(yōu)質(zhì)菇。如果不及時通風(fēng),柄會長,甚至畸形。隨著菇體不斷增大,濕度可降到80%或80%以下。

    8、適時采收及時銷售或加工 采收和市場密不可分,要根據(jù)情況分別對待。

    (1)保鮮菇:菌蓋直徑4.5--6cm.菇形好,柄短,菌膜半脫離,菌褶剛剛暴露就要及時采收,立即出售,不可存放。存放時間稍長、茼褶暴露面積太大,難以符合要求。

    (2)厚菇:邊緣內(nèi)卷,菌蓋中央隆起時采收。

    (3)薄菇:邊緣內(nèi)卷,菇蓋中央平展時采收,并及時烘烤,不可存放,以防形成次菇。

    9、恢復(fù)養(yǎng)菌補(bǔ)水出二茬菇

    菌袋出一茬菇,菌絲所積累的營養(yǎng)物質(zhì)已被消耗,因此,每茬菇采收后都要進(jìn)行一段時間的養(yǎng)菌,使菌絲恢復(fù)生長,積累養(yǎng)分,為下茬菇奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

    (1)溫度25℃左右;

    (2)濕度80%(空氣相對濕度);

    (3)時間7--10天(孔內(nèi)變白說明菌絲開始生長);

    (4)補(bǔ)水;(不宜多,不宜早)

    (5)加大刺激催蕾。

    十三、烘烤加工及貯藏

    香菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是形端、色正、味濃,只有通過烘烤,才能保證菇型端正、色澤鮮艷、味香濃郁,香菇通過烘烤可以實現(xiàn)加工增值的目的。

    烘烤香菇用的是烘烤機(jī),烘烤機(jī)的構(gòu)造多利t多樣,但原理都是一樣的。其結(jié)構(gòu)為熱源、熱源傳遞系統(tǒng)、干燥箱、篦子、進(jìn)氣孔、排潮孔等部分組成。具體操作如下:

    1、采收后立即進(jìn)行分級、裝篦(不宜多等,不能晾曬)。

    2、裝箱,殘次菇裝入干燥箱的下部,高品位菇裝上部。

    3、晴天開始溫度35℃,雨天30℃,每1--2小時升高l一2屯。

    4、最后1小時為60℃。參閱晴天香菇烘烤表

     

    O2

    2—4

    5—8

    9小時以后

    最后1小時

    溫度

    35

    40

    45qC

    50

    60℃

    排潮孔

    進(jìn)氣孔

    全開

    全開

    13

    12

    全閉

     

    全開

    全開

    13

    12

    全閉

     


     

    中途將菇篦調(diào)頭,使其受熱均勻。香菇收縮后,D】_以2--3篦臺一篦,移向干燥箱下部。

    5、包裝貯藏

    香菇烘烤后含水量約為在13%左右,立即分級,分別裝在香菇專用塑料袋內(nèi),~定扎緊袋口。檢查袋子有無破損裂縫,有裂縫和破洞的用塑料膠布貼住,以防漏氣,發(fā)生霉變。放于干燥低溫處貯藏。

    十四、病蟲害防治

    病蟲害是影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量的一大因素,防治病蟲害是香菇栽培的重要內(nèi)容。病蟲害防治以防為主,防治結(jié)合,主要是防。必須使用化學(xué)藥物防治病蟲害要選擇國家允許的農(nóng)藥,嚴(yán)格按照國家規(guī)定的安全用藥標(biāo)準(zhǔn)施用。

    對病蟲害的防治,著重采用生物和物理的防治方法,改善栽培條件、滿足香菇生長、發(fā)育各個環(huán)節(jié)對外部環(huán)境條件的要求,使菌袋每個階段都處于旺盛生長態(tài)勢,讓病害無法侵染。

    選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的原輔材料、優(yōu)質(zhì)菌種、保證滅菌徹底、點(diǎn)種操作規(guī)范、選擇適宜的栽培季節(jié),就能極大限度地抑制病蟲害的發(fā)生、發(fā)展和漫延,就可以不用農(nóng)藥。

    香菇病蟲害包括病害和蟲害兩大類。

     

    (一)病害:根據(jù)發(fā)病原因分為病原性病害和生理性病害兩種。病源性病害是由霉菌引起的病害也稱霉菌性病害。由環(huán)境因素引發(fā)的病害稱為生理性病寄。

    l、霉菌引起的病害

    種類:

    (1)綠色木霉。危害嚴(yán)重被稱為食用菌的癌癥。癥狀:菌絲濃密,初期呈白色斑塊,逐漸產(chǎn)生綠色孢子,菌落中央為深綠色,邊緣白色,后期變?yōu)辄S綠色,有明的輪紋。在2卜30℃,偏酸的條件下生長迅速。料袋受其污染,嚴(yán)重時發(fā)臭松軟,培養(yǎng)基呈墨綠色而腐爛。

    (2)青霉。癥狀:菌絲前期為白色,與香菇菌絲相似,難以辯認(rèn),后期轉(zhuǎn)為綠色、灰綠色、藍(lán)色,在培養(yǎng)料的表面出現(xiàn),形狀不規(guī)則,呈現(xiàn)大小不同的青色斑塊,不斷蔓延。在20一25cc弱酸環(huán)境中生長,繁殖迅速。

    (3)鏈孢霉。癥狀:菌落初為白色,粉粒狀,逐漸形成絨毛狀,不斷向四周蔓延,分生孢子初為淡黃色,逐漸變成桔紅色。在高溫、高濕的環(huán)境中,生長快,繁殖迅速。

    (4)可變粉孢霉。癥狀:初期菌絲呈白色,與香菇菌絲極為相似,后期轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨邏K。

    (5)曲霉,常見的有黃曲霉、黑曲霉、煙典霉。癥狀:初期菌絲白色,短而粗。以后逐漸演變成黑、黃、棕、紅、褐等顏色。感染嚴(yán)重的到后期有一股刺鼻的臭味。溫度高,濕度大,空氣不流通的環(huán)境中容易發(fā)生。

    (6)長毛菌,包括毛霉和根霉。癥狀:菌絲白色或灰白色,菌絲生長茂盛,細(xì)長,氣生菌絲纖細(xì),濃密而直立。初為白色,后變?yōu)榈稚粱疑,繁殖迅速?/p>

    病因:

    (1)原材料不新鮮,發(fā)生霉變,結(jié)塊。

    (2)菌種不純或老化。

    (3)料袋破損有微孔。

    (4)滅菌不徹底,出現(xiàn)夾生料。

    (5)接種時,工具消毒不徹底,沒有嚴(yán)格按滅菌操作規(guī)程操作。

    (6)環(huán)境不清潔。

    防治:

    (1)選擇新鮮的無霉變的原材料。

    (2)到信譽(yù)程度高、兩證齊全的菌種廠家,選購純度高、質(zhì)量好、適齡菌種。

    (3)滅菌要徹底,杜絕夾生料。

    (4)選擇厚薄均勻,無微孑L、六絲料袋或套雙袋。

    (5)用接種箱接種,嚴(yán)格按無菌操作規(guī)程操作。

    (6)培養(yǎng)料含水量要適當(dāng),不可偏高,裝袋松緊要適度。

    (7)清潔環(huán)境衛(wèi)生,場地使用前要消毒。

    (8)局部感染:木霉、青霉、曲霉范習(xí)較小,移至暗光、通風(fēng)、低溫處散開培養(yǎng),即可自行恢復(fù)。鏈孢霉污染,用塑料袋包裹運(yùn)出培養(yǎng)室,遠(yuǎn)距離焚燒或深埋。長毛菌病害,只要加強(qiáng)通風(fēng),降低溫度會自行消失。

    將處理完畢的培養(yǎng)袋,移至低溫、暗光、通風(fēng)的環(huán)境中隔離培養(yǎng),大部分能慢慢恢復(fù)。污染面積大.不n J-救活的袋,深埋或焚燒。

    2、生理性病害

    (1)菌絲徒長

    癥狀:氣生菌絲旺長,遲遲不倒伏造成菌膜增厚,遲遲不出菇。

    病因:濕度大,空氣不流通,碳氮比例失調(diào)。長菌簍鬻鬣簇r趣般眠長菌絲倒伏。拌料時比例婁準(zhǔn)確:,’

    (2)畸形菇

    病狀:①出菇密,叢生,菇蓋不圓整,菇柄著生位置不規(guī)則。②菌絲集結(jié)成團(tuán),分劃不出柄和菇蓋。③菇柄粗人,蓋小或無蓋--

    病因:生理不成熟,配方不合理,氮索含量過高,通風(fēng)不良,品種不好,棚內(nèi)長期處于低溫。

    防治:①菌絲生理成熟后再催菇。②增大碳素比例。出菇階段一般是60:1。③選用優(yōu)良的單生品種。④加強(qiáng)通風(fēng),增加光照,保證適宜的溫度。

    (3)黃花菇和死菇

    癥狀:菇體生長緩慢,提前開傘,菇色逐漸變黃,嚴(yán)重時枯死或小菇成批死亡。

    病因:溫度高,通風(fēng)不良,空氣不新鮮,袋內(nèi)水分過高。

    防治:①通風(fēng)、降溫。②頭茬菇不補(bǔ)水或少量補(bǔ)水。③若補(bǔ)水太多,可刺深孑L,繼續(xù)培養(yǎng),使水分散失,菌絲恢復(fù)。

    (二)蟲害

    常見的蟲害有螨類、線蟲、跳蟲、蛞蝓、菇蚊、菇蠅 等,害蟲的特點(diǎn)是繁殖快,危害嚴(yán)重咬食菌絲或子實體,造成了實體死亡或葬失商品價值。

    1、螨類:螨類有粉螨和蒲螨二種,俗稱菌虱,體積小繁殖快,肉眼不易發(fā)現(xiàn),常潛伏在接種穴周圍。蠶食菌絲,使菌絲不萌發(fā)而萎縮。

    防治:局部發(fā)生用25%敵敵畏50倍滴注,室內(nèi)電噴一遍,以徹底消除。如果菌袋發(fā)現(xiàn)人量螨類時,可用20%殺螨醇,500倍濃浸泡5—8小時,輔以寨內(nèi)消毒。

    2、線蟲:體長lem左右,粉紅色線狀蠕蟲,豐要危害子實體,并帶進(jìn)細(xì)菌,造成子史休腐爛,致使小鼎逐漸萎縮而死亡。

    防治:①注意環(huán)境清潔衛(wèi)生,清除垃圾。②用1%生石灰與1%食鹽水泡菌袋12小時。

    3、跳蟲:又叫香灰蟲、煙灰蟲、幼蟲白色,成蟲灰蘭色,喜跳善躍,動作極快。繁殖迅速,危害菌絲,發(fā)病后子實體,尤其是菇蕾枯萎而死。

    防治:①注意環(huán)境衛(wèi)生。②發(fā)現(xiàn)后,用敵殺死或述滅殺r防治。

    4、蛞蝓:又叫粘粘蟲,形似剝?nèi)ネ鈿さ奈伵,大小不等,長短不一,統(tǒng)體柔軟,爬過的地方留粘液的痕跡。主要危害子實體。

    防治:①注意環(huán)境衛(wèi)生,清除周圍的枯枝爛葉,保持干燥、干凈。②在蛞蝓活動地方撤一些生石灰粉或白堿。③人工撲殺。

    5、菇蚊、菇蠅:體積小繁殖快,幼蟲喜潮濕,有趨光性,喜群居。

    防治:①注意環(huán)境衛(wèi)生,加強(qiáng)通風(fēng),保持場地干燥。②燈火誘殺。③噴酒1000倍敵百蟲或敵殺死溶液殺滅。

     
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