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菠菜的種類(lèi)及特性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-17

一、概述

菠菜,為藜科菠菜屬一、二年生草本植物。直根系,側(cè)根不發(fā)達(dá)。抽苔前葉片簇生于短縮莖上。葉片綠色,呈箭頭狀或近卵圓形,表面光滑,質(zhì)柔軟。葉柄稍長(zhǎng),淡綠色,莖部稍帶微紅色。原產(chǎn)伊朗,我國(guó)各地普遍栽培,是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,其根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。

二、生物學(xué)特性

菠菜花為單性花,一般為雌雄異株,少數(shù)雌雄同株。我們播種用的實(shí)際上是菠菜的果實(shí),果實(shí)上有的有刺,有的無(wú)刺。
菠菜為耐寒力強(qiáng)的蔬菜種類(lèi),具有4-6片葉的植株宿根?赡投唐-30℃~-40℃的低溫。在-10℃左右的地區(qū),可以露地安全越冬。華北東北,西北地區(qū),用風(fēng)障或地面覆蓋栽培可安全越冬。

菠菜適應(yīng)性廣,生長(zhǎng)適溫15℃~25℃,最適溫度為15℃~20℃。菠菜種子在4℃時(shí)即可發(fā)芽,但35℃時(shí)發(fā)芽率下降。萌動(dòng)的種子或幼苗在0~5℃條件下5~10天通過(guò)春化。

菠菜是典型的長(zhǎng)日照作物,在12小時(shí)以上的日照和高溫條件下易抽苔,開(kāi)花。在天氣涼爽、日照短的條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛,產(chǎn)量高,抽苔開(kāi)花晚。菠菜生長(zhǎng)需要大量的水分,適宜的土壤濕度為70%-80%,空氣相對(duì)濕度80%-90%。生育期缺水,則植株生長(zhǎng)不良,品質(zhì)變劣。
菠菜生長(zhǎng)土壤要疏松肥沃,保肥力強(qiáng)的沙質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土。適宜PH為5.5-7.0。每生產(chǎn)1000kg菠菜需純氮(N)2.5kg,磷(P2O5)0.86kg鉀(K2O)5.59kg。

三、主要品種及特性

1、圓葉菠菜 
   
該品種生育期一般60天左右。株高30---40cm,株幅36-46cm。呈半直立狀,莖生葉為長(zhǎng)卵形,葉片正面綠色,背面草綠色,葉面微皺,葉片大,葉肉肥厚,心葉卷曲多皺。平均單株重30--50g,質(zhì)柔軟,纖維少,品質(zhì)佳。耐熱性較強(qiáng)、耐寒性弱,宿根在露地不易越冬。春季栽培抽苔晚。易感染霜霉病和受潛葉蠅危害。畝產(chǎn)2000---2500Kg。該品種春季栽培,可于3月上、中旬播種,4月下旬至5月收獲。早秋栽培,8月上、中旬播種,9月下旬至10月中旬收獲。秋季栽培,8月下旬至9月中旬播種,11月中、下旬收獲。要及時(shí)進(jìn)行間苗,追肥,澆水。有蚜蟲(chóng)及潛葉蠅危害時(shí),應(yīng)及早噴灑氧化樂(lè)果等藥劑進(jìn)行防治。

2、尖葉菠菜 
   
該品種一般生育期55--60天,株高28--30cm,株幅24--32cm。莖生葉呈長(zhǎng)卵形,葉片正面綠色,背面草綠色,葉面光滑,葉肉薄,單株重20--30g。莖中空,嫩莖纖維少,品質(zhì)中等。耐寒性強(qiáng)、耐熱性弱,宿根在露地可安全越冬,春季栽培易抽苔。較抗霜霉病。一般畝產(chǎn)1500--2000Kg。該品種秋季栽培可于8月下中旬至9月中旬播種;越冬栽培以9月下旬至10月上旬播種最佳。生長(zhǎng)期間肥水要充足,以施氮肥為主。
    
3、日本超能菠菜
   
該品種植株半直立,葉簇生,葉柄短,葉片大呈闊箭頭形,生長(zhǎng)迅速,發(fā)葉快,葉肉肥厚,纖維少,品質(zhì)好?购蜔,可作春秋栽培,一般畝產(chǎn)5000Kg左右。該品種春季栽培3月中下旬播種,5月上旬供應(yīng)市場(chǎng);秋季栽培8月份播種,9--11月上市供應(yīng)。為獲得優(yōu)質(zhì)大棵菠菜,間苗時(shí)要注意保持合適苗距,避免太稠,影響質(zhì)量。
   
4、荷蘭菠菜K4 
   
該品種早熟、耐寒、耐抽薹,葉片大,葉子直立,單棵重600g,最大可達(dá)750g,可春種也可秋種,秋種可在10月10日前后播種,元旦至春節(jié)上市,畝產(chǎn)2000--2500Kg。其栽培要點(diǎn)是:播前整地施肥,畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000--3000Kg,磷酸二銨20Kg,硫酸鉀30Kg,過(guò)磷酸鈣20Kg。然后作畦,畦寬1.2m,梗寬20cm,高15cm,畦內(nèi)種5行,行距15---20cm,株距10cm,點(diǎn)播,每穴2粒,覆土1.5cm。苗出起后,可間苗出售,每穴留一棵。生長(zhǎng)期間要注意澆水追肥,促棵生長(zhǎng),有條件的可在冬天覆蓋碎麥秸或、蓋小拱棚;元旦至春節(jié)前后根據(jù)市場(chǎng)行情捆把銷(xiāo)售。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值

菠菜所含的營(yíng)養(yǎng)不僅種類(lèi)眾多,且大部分營(yíng)養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍,因而被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。近期美國(guó)的《時(shí)代》雜志將菠菜列為現(xiàn)代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時(shí),一定要小心菠菜可能對(duì)身體帶來(lái)的損害。

從營(yíng)養(yǎng)方面分析,菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)成分,其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后,會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,而維生素A可以保護(hù)上皮組織和眼睛,長(zhǎng)期缺乏時(shí)會(huì)造成皮膚角質(zhì)化,或有干眼癥、夜盲癥的產(chǎn)生。葉酸對(duì)孕婦非常重要,能預(yù)防胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過(guò)大部分的蔬菜,維生素B1約為空心菜的5倍,維生素B2則為8倍。

但菠菜含有大量的草酸,這是一種腐蝕性很強(qiáng)的物質(zhì),遇熱時(shí)甚至能腐蝕金屬,所以一定要防止菠菜中的草酸對(duì)身體健康造成損害。

菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在,草酸鈣不溶于水和胃腸液,不會(huì)被吸收,對(duì)人體健康不會(huì)造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高,1g草酸鉀能溶于3ml水,所以菠菜煮湯后,大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進(jìn)入體內(nèi)后,遇鈣形成不溶于水的草酸鈣,在消化道里沉淀,妨礙人體對(duì)鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃,高鈣食物等于沒(méi)吃。更為危險(xiǎn)的是,草酸鉀可以進(jìn)入血液循環(huán)而到達(dá)身體的各部位,遇鈣形成草酸鈣沉淀,這種沉淀遍及全身。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦,在心臟沉淀則傷心,在腎臟沉淀則傷腎,在其它部位沉淀則傷該部位組織,故造成的傷害是全身性的。

此外,草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后,還可引起低血鈣,進(jìn)而導(dǎo)致一系列病癥,輕者虛弱,重者痙攣、心臟停止跳動(dòng)而死亡。不過(guò),通常吃菠菜引起低血鈣的機(jī)會(huì)不大,因?yàn)樵谘}偏低時(shí),骨鈣會(huì)自動(dòng)流出來(lái)補(bǔ)充血鈣。但是骨鈣流失會(huì)造成骨質(zhì)疏松等病癥。

由于草酸鉀易溶于水,所以直接用水煮菠菜湯喝很危險(xiǎn)。菠菜用油炒后,草酸鉀少有機(jī)會(huì)溶解于菜湯里,大都隨著菠菜吃進(jìn)肚里,故常吃油炒菠菜的人,得草酸慢性中毒的機(jī)會(huì)較大。最安全又有營(yíng)養(yǎng)的吃法是:將菠菜水煮后,把湯倒掉,再?zèng)霭柚浴3圆げ撕蠖嗪刃┧,也可減少草酸鈣結(jié)石的機(jī)會(huì)。

 


 
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