一、品種選擇。我國(guó)洋蔥主要出口國(guó)為日本，出口洋蔥一般選用黃皮品種，或由外商直接提供，現(xiàn)在日本市場(chǎng)深受歡迎的洋蔥品種有歐皮黃（OP黃）、紅葉三號(hào)、芙蓉六號(hào)、黃皮4號(hào)等。

二、苗床選擇。育苗床應(yīng)選擇地勢(shì)較高、排灌方便、土質(zhì)疏松肥沃，2-3年內(nèi)未種過蔥蒜類作物的地塊，每畝苗床施腐熟有機(jī)肥3000千克，磷鉀復(fù)合肥25千克，淺耕細(xì)耙，做成寬1-1.2米的高畦，畦長(zhǎng)根據(jù)需要而定。苗床與大田比例為1:15。

三、適期播種。洋蔥一般在秋季育苗，冬前移栽，翌年春夏收獲蔥頭。秋季播種早晚，對(duì)蔥頭的產(chǎn)量及商品性影響很大。播種過早、冬前生長(zhǎng)期長(zhǎng)，易形成大苗，通過春化引起先期抽薹，影響產(chǎn)量和品質(zhì)：播種過晚，冬前生長(zhǎng)量不足，幼苗弱小，耐寒力差，易受凍害，且來年無法滿足鱗莖膨大對(duì)養(yǎng)分的需求，生產(chǎn)出來的蔥球小，不能成為商品。山東省以9月上旬播種為宜，過早或過晚均不利于培育壯苗。

播種時(shí)要適當(dāng)稀植，以撒播為主，也可溝播。用種量以每畝大田用種100-150克為準(zhǔn)，播種前苗床要澆足底水，播后用營(yíng)養(yǎng)細(xì)土覆蓋1厘米厚，同時(shí)加蓋覆蓋物遮陰保墑，并防止雨水沖刷。

四、苗期管理。播種后一般7-8天即可出苗，出苗70%時(shí)應(yīng)揭掉覆蓋物，一般在傍晚進(jìn)行。苗期要加強(qiáng)管理，防旱、防澇、防草害，土壤濕度不宜過大，要求見干見濕。秧苗黃弱時(shí)結(jié)合澆水，每畝施尿素5千克，同時(shí)用敵百蟲防治蔥蠅危害。齊苗后5-7天噴1次50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液預(yù)防苗期病害。

五、整地定植。洋蔥忌重茬，定植地塊每畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000千克、磷酸二銨50千克、硫酸鉀30千克，混勻撒施于地面，深耕細(xì)耙，做成平畦，畦寬根據(jù)地膜的幅度而定。

定植時(shí)間一般為11月上旬，定植前一次性澆足底水，用33%施田補(bǔ)乳油噴灑畦面防治雜草，然后蓋上地膜，按15厘米×15厘米的株行距在膜上打孔，每畝定植20000-22000株。定植時(shí)選擇苗齡50-60天，徑粗0.6-0.8厘米，株高20-25厘米，有3-4片真葉的壯苗，進(jìn)行分級(jí)，先栽植標(biāo)準(zhǔn)大苗，后栽植小苗。栽植深度要適宜，以埋住鱗莖約1厘米為好，過深鱗莖易形成紡錘形，商品性不好，且產(chǎn)量低，過淺越冬時(shí)易受凍害，澆水時(shí)又易"漂秧"。

六、田間管理。土壤開始封凍時(shí)要澆一次封存水，北方地區(qū)冬季寒冷，進(jìn)入深冬季節(jié)（冬至前后），為了避免出現(xiàn)凍害，在覆蓋一層膜的基礎(chǔ)上,于秧苗上再覆蓋第二層地膜保溫，膜的四周要壓緊、壓嚴(yán)。

翌年3月中下旬，蔥苗返青時(shí)，將上層地膜撤掉，結(jié)合澆返青水。每畝施尿素20千克，4月上旬葉部生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛期，此時(shí)需肥量較大，每畝施尿素20千克，磷鉀復(fù)合肥20千克，以滿足洋蔥生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求。

4月下旬至5月下旬，洋蔥進(jìn)入鱗莖膨大期，植株不再增高，葉片同化物向鱗莖轉(zhuǎn)移，鱗莖膨大迅速，此時(shí)對(duì)洋蔥來說又是一個(gè)需肥高峰，特別是對(duì)磷的需求明顯增加，結(jié)合澆水每畝追施30千克磷鉀復(fù)合肥或磷酸二銨，以保證鱗莖 正常膨大。

進(jìn)入6月上旬，洋蔥進(jìn)入成熟期，應(yīng)停止施肥并逐步減少澆水，收獲前20天禁止施用任何化肥，收獲前7-8天停止?jié)菜��?/p>

七、病蟲害防治。洋蔥易感霜霉病、紫斑病和銹病。霜霉病、紫斑病可用75%百菌清600倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧防治。銹病用15%粉銹寧1500-2000倍液噴霧防治。以上三種農(nóng)藥最后一次施用時(shí)間距收獲應(yīng)在15天以上。洋蔥蟲害主要有薊馬和地蛆，薊馬用2.5%吡蟲啉2000-3000倍液噴施，地蛆用90%晶體敵百蟲1000倍液灌根。以上兩種殺蟲劑在生長(zhǎng)期內(nèi)只準(zhǔn)使用1次，并且距收獲應(yīng)間隔15天以上。

八、及時(shí)收獲。當(dāng)洋蔥有2/3的植株假莖松散，地上部倒伏，下部一至二片葉片枯黃，第三至四片葉尚帶綠色，鱗莖外層鱗片變干時(shí)，應(yīng)選擇晴天及時(shí)收獲。收獲時(shí)可將假莖留2-3厘米，以保鱗莖的商品性和耐貯性。采收后必須經(jīng)過晾曬2-3天，切忌隨意堆放，碰傷蔥頭，造成貯藏期腐爛。

九、出口標(biāo)準(zhǔn)與加工方法。合格洋蔥應(yīng)具有本品種形狀和色澤。鱗莖堅(jiān)實(shí)，無分球裂球，無霉?fàn)�變質(zhì)或抽薹，無病蟲為害，葉鞘及根切除適中，外皮薄而不脫落，適度干燥，沒有沙土等異物附著，直徑8厘米以上，或根據(jù)外商要求分級(jí)。