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1．靈活掌握浸泡時間。要根據(jù)豆的類別和質(zhì)量確定浸泡時間，泡豆時要勤檢查。尤其要注意嫩豆和霉?fàn)�豆多的種豆。因為這些豆乳胚中的養(yǎng)分本來就不足，生命力不強，如果泡豆過頭，就會使發(fā)芽勢降低，脫皮過早而不吸收水分。泡豆一般泡到豆粒凹部全部脹起，用手捏略感硬心，掰開看時，內(nèi)剩白色生心如針鼻大小即可。
2．除雜淘凈。泡豆前要用簸箕和鐵篩除去霉?fàn)�嫩籽。漂洗時要攪拌翻動，撈出空癟和蟲蛀豆粒，徹底清洗淘凈。
3．淋澆水要淋透淋勻。淋透即使缸下排出水的溫度與淋入水的溫度基本一致，最多不超過2℃。淋勻即缸內(nèi)各個地方著水要均勻，以免局部出現(xiàn)高溫而燒芽爛缸。在芽長3厘米以前，豆芽自發(fā)熱量高，耗水快，更要注意淋水降溫。
4．注意淋澆水的間隔時間。防止缸內(nèi)溫度回升過高而爛豆?fàn)�芽。特別是要注意夜晚也不得隨意延長淋澆水的間隔時間。為了避免萬一睡誤而延長淋澆水時間，可將淋水的溫度適當(dāng)降低一些，但不得低于20℃，沖量盡量大一些，這樣可延緩溫度的回升時間。
5．保持排水暢通。只有排水暢通，才可在淋澆水時有效地降低豆缸下層。
