白靈菇遲出菇、不出菇的表現(xiàn):菌袋整批出菇緩慢,菌齡超過130天沒出菇或者出菇時間快慢不一。遲出菇、不出菇的原因主要有以下幾方面:
1、錯過接種期。多為原料準備跟不上或滅菌灶銜接不好。白靈菇屬中溫菌,低溫可以刺激出菇。按其生長規(guī)律和自然氣溫,一般為秋接種,冬出菇。通常長江以北地區(qū)在8月中旬至9月上旬接種為宜;南方地區(qū),以8月下旬至9月底接種為宜。我國地理氣候復雜,以當?shù)?ldquo;處暑”后至“秋分”前,旬平均氣溫28℃時,為最佳接種期。
2、配方不科學。白靈菇菌絲生長需要高氮營養(yǎng)物質,但當基質中氮的濃度過高時,菌絲生長過旺,拖長營養(yǎng)生長的時間,反而抑制原基形成,造成不出菇,F(xiàn)有白靈菇栽培的原輔料,主要采用棉籽殼、麩皮、玉米粉等高氮物質。常規(guī)的配方中棉籽殼100千克、麩皮8千克、玉米粉2千克,其N的總量已大大超過所需比例。所以切不可再增加高氮輔料,以免造成不出菇。
3、養(yǎng)菌管理欠妥。接種后菌袋堆集過密,袋間不透氣,加之秋季常出現(xiàn)秋熱氣溫上升,致使菌溫、袋溫、室溫“三溫”聚增,造成底層菌袋“燒菌”;或在發(fā)菌期翻堆不及時,導致菌絲嚴重缺氧,以至出菇時間不一。發(fā)菌培養(yǎng)必須把好“四關”:①疊袋合理。前期重疊5-6層高,袋間距2-3厘米,每排間距50-60厘米。隨著菌絲生長,其呼吸作用旺盛,菌溫上升,必須及時疏袋稀排散熱。頭3天翻堆1次,然后每7-10天翻1次,上下里外互調,使溫度、光線均勻。②控溫養(yǎng)菌。接種后室溫控制在24-28℃,培養(yǎng)7-10天,促進菌絲萌發(fā)定植。之后室溫應調整在22-26℃,不超過30℃。③注意通風。發(fā)菌室要求空氣流通,每天早晚各通風1次。氣溫高時,白天關閉門窗,抵御熱風侵入,晚上敞開門窗通風。④避光培養(yǎng)。養(yǎng)菌前期要求避光培養(yǎng)。
4、后熟培養(yǎng)未達標。白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇,還需繼續(xù)培養(yǎng)35天,俗稱“后熟”培養(yǎng)。所需溫度為20-26℃,相對濕度70%,并要有120-300勒克斯的散射光線。當菌袋堅實、菌絲濃白、養(yǎng)分積累充分達到生理成熟后方可轉入生殖生長。如果后熟未達標準,則很難出菇。
5、催蕾控溫失誤。菌袋生理成熟后,還需要0-13℃的低溫和變溫刺激,才能使原基形成,然后分化菇蕾。菌袋生理成熟進棚碼垛后,一般都在11月下旬至12月上旬,此時華北地區(qū)自然氣溫已進入低溫期,0℃條件已具備。但要求10℃以上的溫差,就必須人為變溫。具體做法:選擇晴天上午10時,把頂草簾拉開,棚膜罩密,午夜掀起蓋膜,讓冷空氣襲擊,使其形成晝夜溫差10℃以上。若白天未能達到溫差要求時,可采用蒸氣加溫,但當棚溫上升到與夜間溫度相差10℃以上時,應立即停止。而鄂北和豫南部分地區(qū),其自然氣溫,通常會達到溫差高度時,則不必要加溫。