杏鮑菇是近幾年新開發(fā)的珍稀菇類，剛一上市就受到歡迎。杏鮑菇栽培方式主要有瓶（箱）栽、袋栽、覆土栽培三種，較為適用的是袋栽和覆土栽培�，F(xiàn)將適用于室內(nèi)栽培及室外塑料大棚栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

１、原材料準(zhǔn)備和預(yù)處理。玉米芯、麥稈、棉籽殼等作主要原料栽培杏鮑菇，一是粉碎，如玉米芯，應(yīng)粉碎成直徑１～２厘米的顆粒，秸稈類切成２～３厘米長(zhǎng)的小段，二是進(jìn)行軟化處理。

２、制袋接種與菌絲培養(yǎng)。袋栽杏鮑菇多采用１７厘米×３３厘米×０?００５厘米的聚丙烯袋，或１５厘米×５５厘米×０?００５厘米的低壓聚乙烯袋。前者適用于高壓滅菌，常壓滅菌多用于后者。準(zhǔn)確稱取各種原料，攪拌均勻，含水量適當(dāng)，用手工或裝袋機(jī)分裝，一般掌握１７厘米×３３厘米料袋裝干料０?５公斤左右，１５厘米×５５厘米料裝干料０?８～１?０公斤為宜。按常規(guī)滅菌要求進(jìn)行滅菌，冷卻后接種。

長(zhǎng)袋多采用打孔法接種，接種需在無菌條件下進(jìn)行，接種量適當(dāng)加大，以提高發(fā)菌速度和提高正品率。接種后，將菌袋置２５℃左右條件下、空氣相對(duì)濕度７０％以下、光線較暗的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，經(jīng)３０～４０天菌絲即可長(zhǎng)滿全袋。

３、菇蕾培育。杏鮑菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影響到第二潮正常出菇及整個(gè)總產(chǎn)量，因此，首批菇蕾培育尤為重要。生產(chǎn)上常依據(jù)兩個(gè)原則，一是菌絲長(zhǎng)滿袋后，因積累的營(yíng)養(yǎng)較少須繼續(xù)培養(yǎng)１０～２０天后才開袋出菇，并掌握寧遲勿早的原則；二是當(dāng)時(shí)與當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件是否利于原基分化和形成。當(dāng)氣溫高于２０℃以上時(shí)不宜開袋，氣溫穩(wěn)定在１０～１８℃時(shí)把塑料袋口反卷至靠近培養(yǎng)基表面。溫度控制在１０～１８℃，空氣相對(duì)濕度保持在８５％～９０％，并增加適當(dāng)?shù)纳⑸涔猓�每天通風(fēng)２～３次，每次２０～３０分鐘，保持空氣新鮮，經(jīng)過８～１５天左右就可形成原基并分化成幼蕾。

４、出菇管理。①溫度控制：當(dāng)菇蕾形成至米粒大小、淡灰色即可進(jìn)行開袋、出菇管理。先以較低濕度刺激原基形成（１０～１５℃），然后把栽培室的溫度控制在１０～１８℃，讓子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育，忌超過２２℃以上，以防幼小菇蕾萎縮死亡。溫度低于１０℃時(shí)，原基難以形成；而當(dāng)溫度升高到１８℃時(shí)，原有未采收的子實(shí)體迅速生長(zhǎng)，品質(zhì)下降，而小菇蕾則停止生長(zhǎng)開始萎縮，原基亦停止分化；溫度持續(xù)在１８℃以上時(shí)，原有子實(shí)體菇柄和培養(yǎng)基表面組織塊變軟萎縮腐爛。所以，整個(gè)管理栽培中，菇房溫度應(yīng)控制在１０～１８℃。大棚栽培時(shí)，應(yīng)在中午前后氣溫高、光照強(qiáng)時(shí)結(jié)合噴水、通風(fēng)進(jìn)行降溫處理。早春或秋冬季氣溫較低時(shí)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，中午加強(qiáng)光照，晚上加厚覆蓋，以提高栽培棚內(nèi)溫度，有條件的可用地?zé)峄蛉斯ぜ訙卮胧��?/p>

②濕度調(diào)控：子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)階段，初期菇房?jī)?nèi)相對(duì)濕度要保持在９０％左右，當(dāng)子實(shí)體發(fā)育期間和接近采收時(shí)，濕度可控制在８５％左右，有利于延長(zhǎng)子實(shí)體的貨架壽命。同時(shí)要注意盡量不要把水噴到菇體上，特別在氣溫升高時(shí)，直接把水噴在菇體上，容易使子實(shí)體發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)感染細(xì)菌，造成腐爛。

③空氣調(diào)節(jié)：通風(fēng)不良子實(shí)體難以正常發(fā)育，若再碰上高溫高濕，則會(huì)造成子實(shí)體腐爛。因此菇房必須保持良好的通氣條件。

④控制光源：子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育階段均需光照，以５００～１０００勒克斯為宜，氣溫升高時(shí)要注意不要讓光線直接照射。

⑤病蟲害防治：低溫時(shí)病蟲害不易發(fā)生；氣溫升高時(shí)，子實(shí)體易發(fā)生的病蟲害是細(xì)菌、木霉（主要是綠色木霉）及菇蠅。加強(qiáng)通風(fēng)和進(jìn)行溫度調(diào)控可預(yù)防病蟲害的發(fā)生。

當(dāng)１～２潮菇采收結(jié)束、菌袋失水較多，宜進(jìn)行注水法和浸水法補(bǔ)水。也可在２～３潮菇后進(jìn)行覆土栽培，以減少補(bǔ)水的煩瑣。