一、選用新收獲、無(wú)毒變的豆類培育豆芽。培育前，要清除劣粒、病粒、雜粒、顏料等，用清水淘洗，將其放入65℃水中浸1分鐘（水面高出豆子15厘米），立即用清水沖洗散熱至常溫，濾干水后即可浸泡。

　　二、浸泡、淋澆水質(zhì)要好。浸泡、淋洗豆子用自來(lái)水、井水、新鮮河水、禁止使用陳水、污水、鹽堿含量過高的水。

三、注意調(diào)節(jié)溫度。以保持在20-28℃為宜，不可過高過低，或忽高忽低。要注意經(jīng)常檢查，溫度低時(shí)，要關(guān)緊發(fā)芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴(yán)缸上薄膜；溫度高時(shí)，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水，注意勤淋澆，并澆勻澆透。

四、濕度要適宜。缸內(nèi)的空氣相對(duì)濕度以90%左右為宜，調(diào)節(jié)主要靠淋水解決。一般氣溫較高季節(jié)，每3-4小時(shí)淋水1次。氣溫較低的季節(jié)，每5-6小時(shí)淋水1次，此外，在豆芽生產(chǎn)過程中，盡量減少和避免豆粒、豆芽受傷。

五、嚴(yán)防細(xì)菌對(duì)培育豆芽盛器、用具的污染。每次豆芽出缸后，要用清水將盛器、用具洗刷干凈，日曬殺菌后再用，如有爛芽現(xiàn)象，要用石灰水將容器、工具消毒。