香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類,溫度是影響香菇生長發(fā)育的一個(gè)重要因素。一般來說,香菇菌絲發(fā)育的溫度范圍為5-32℃,最適為23-26℃,在10℃以下和32℃以上生長不良,在35℃停止生長,38℃以上死亡。在較高溫度條件下,如在45℃的培養(yǎng)液中,經(jīng)過40分鐘菌絲就死亡。香菇菌棒“爛棒”一般發(fā)生初期在7月底至8月初。此時(shí),菌棒處于菌絲發(fā)滿,向生理成熟過渡的時(shí)期,而氣溫往往又高于35℃,由于菌袋內(nèi)溫度較空氣溫度約高3℃,易導(dǎo)致菌絲生活力減弱,甚至死亡,出現(xiàn)燒菌爛棒情況,并易被雜菌侵害。
品種
不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135系列菌株屬低溫型品種,939(9015)等菌株屬中溫型品種。如遭受持續(xù)40多天的高溫天氣,日最高氣溫達(dá)42.5℃,燒菌爛棒現(xiàn)象普遍突出,但因栽培品種的差異,損失不一。如采用花菇939品種,燒菌率為36.1%;而如采用135花菇品種,燒菌率高達(dá)65%以上。
栽培管理
香菇生產(chǎn)與水分、營養(yǎng)、溫度、空氣、光線、pH等因子有關(guān),“爛棒”的發(fā)生與栽培管理直接相關(guān)。香菇雖是需光性真菌,但在菌絲營養(yǎng)生長階段完全不需要光線,強(qiáng)烈的直射光對(duì)香菇菌絲有抑制作用和致死作用,因此,發(fā)菌階段要做好遮光工作。香菇是好氣性真菌,在缺氧的情況下菌絲借酵解作用暫時(shí)維持生命,但消耗大量的營養(yǎng),菌絲易衰老,死亡快,因此應(yīng)及時(shí)做好刺孔增氧工作。夏天高溫,香菇菌絲會(huì)遭受高溫影響,發(fā)菌場所選擇好壞,措施是否得當(dāng)直接關(guān)系栽培成功與否。散堆及時(shí),降溫措施到位的,菌棒爛棒較少,而管理不當(dāng)?shù),往往造成大量菌棒爛棒。