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菌種生產(chǎn)把好三關(guān)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-03-25
核心提示:平菇、蘑菇、香菇、姬菇等低溫型菇類的菌種,大多是在夏季生產(chǎn)和培養(yǎng)的。在高溫條件下制種,往往污染率較高,成品率低。為了保證夏秋季菌種生產(chǎn)的質(zhì)量,必須抓好滅菌、接種、培養(yǎng)這三個技術(shù)關(guān)。

平菇、蘑菇、香菇、姬菇等低溫型菇類的菌種,大多是在夏季生產(chǎn)和培養(yǎng)的。在高溫條件下制種,往往污染率較高,成品率低。為了保證夏秋季菌種生產(chǎn)的質(zhì)量,必須抓好滅菌、接種、培養(yǎng)這三個技術(shù)關(guān)。

滅菌關(guān) 夏季溫度高,配制的培養(yǎng)基原料要求新鮮、不霉變,使用前曬1~2天。拌好的原料要及時裝袋(瓶)滅菌。制作袋裝菌種時,每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要輕裝、輕放,對刺破、擠破的塑料袋,應(yīng)用膠布粘好或用雙層袋套好。袋口可用橡皮圈或撕裂帶封扎。裝袋后用常壓滅菌法滅菌,視裝料量的多少適當(dāng)延長滅菌時間1~2小時,且排氣要慢。

接種關(guān) 接種要在接種箱內(nèi)進行。接種箱內(nèi)采用酒精燈火焰接種,溫度常達40~50℃,極易灼傷或燙死菌種,因此接種要安排在早晚或夜間氣溫較低的時段進行。接種時每次轉(zhuǎn)瓶量比常規(guī)生產(chǎn)適當(dāng)減少,接種量要相對增大,瓶口上部的老化菌絲要挖除干凈。

培養(yǎng)關(guān) 菌種培養(yǎng)場地要求清潔、無毒、無蟲、涼爽、無陽光直射,相對濕度在60%以下。剛接好的菌種必須等袋(瓶)外部和封口物干燥后,再進行堆疊。最好呈“井”字形堆疊,以利于通風(fēng),方便管理。夏季制種發(fā)菌快,一般接種3天后應(yīng)檢查,發(fā)現(xiàn)污染菌種及時清除。

編輯:foodqa

 
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