南瓜苗作為一種新興的特種菜，近年來(lái)開始出現(xiàn)在城鄉(xiāng)菜市場(chǎng)上。南瓜苗的嫩莖節(jié)、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用。南瓜苗無(wú)須打藥殺蟲，為無(wú)公害食品。南瓜苗栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

1.選擇品種。選用當(dāng)?shù)孛�、瓜兼長(zhǎng)，苗粗體大的南瓜作種，如枕頭瓜、板瓜、牛腿瓜、大紅袍瓜、黃瓣瓜等。不宜用瓜苗短的品種。

2.浸種催芽。南瓜種子經(jīng)太陽(yáng)曬2天，放入50℃熱水中，不斷攪拌，水溫降到30℃左右時(shí)浸泡種子15～20分鐘后自然冷卻，繼續(xù)浸種7～12個(gè)小時(shí)。浸種后催芽，催芽溫度維持在30℃左右，兩天便可發(fā)芽。

3.精細(xì)整地。選擇排水性好，地下水位低，土壤肥沃的地塊種南瓜苗。按寬1.5米分畦，開好畦溝，溝寬30厘米，溝深15～20厘米，四邊開好排水溝。

4.適時(shí)播種。為提早和延長(zhǎng)上市時(shí)間，一般在3月開始播種，以后直至8月都可分批播種。按行距20厘米開播種溝，株距10厘米，每穴下兩粒種子，播后澆透水，覆蓋2厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土。

5.及時(shí)施肥，施足基肥。每畝放入腐熟的牛糞2000～2500公斤或土雜肥2500～3000公斤、磷肥20公斤。播后用腐熟的糞水或沼液水淋透，再用地膜平鋪于畦面，四周用土壓實(shí)保溫。出苗后讓小苗任其在膜下生長(zhǎng)。追肥一般用腐熟的人畜糞水，并要勤追保證足夠的糞水供應(yīng)，以促瓜苗迅速生長(zhǎng)。每次采收后及時(shí)對(duì)植株重施速效氮肥，促使早發(fā)腋芽。

　　6.及時(shí)采收。當(dāng)瓜苗長(zhǎng)到40厘米高、有5～6片真葉時(shí)可分批采收，在基部留1～2片真葉剪下上部的嫩苗。在腋芽生長(zhǎng)到40厘米又可采收，如此反復(fù)多次。在每次采收前5～7天噴施80毫克/公斤“920”溶液，可增產(chǎn)30%以上，而且可減少基節(jié)粗纖維的形成，瓜苗又顯得十分幼嫩柔軟，品質(zhì)提高。