食用菌生產(chǎn)中，由于連續(xù)栽培，雜菌越來越多，致使發(fā)菌成功率急劇下降，出菇期也極易感染病害。到目前為止還沒有發(fā)現(xiàn)有什么特效藥物能夠防治，成為當(dāng)前食用菌生產(chǎn)的一個(gè)難題。其實(shí)，食用菌生產(chǎn)中的雜菌感染并非不治之癥，山東新泰市食用菌研究所的技術(shù)人員在多年的栽培實(shí)踐中找到了解決這一問題的方法。

他們發(fā)現(xiàn)，食用菌生產(chǎn)中出現(xiàn)的雜菌有一定的專適性。平菇雜菌不影響香菇，香菇雜菌不影響木耳，等等。就是在同一個(gè)類型的不同品種之間也不容易交叉感染。根據(jù)此特點(diǎn)，就可以通過科學(xué)選擇品種交錯(cuò)栽培來避免雜菌污染。比如說夏秋季節(jié)選用高溫品種新泰83-7，秋冬季就可以選用豐平818或黑平81，或冬豐85，春天再使用83-7。這樣周而復(fù)始，就等于每品種總是都處在一個(gè)新的環(huán)境中。如果同一個(gè)場地同一個(gè)品種連續(xù)栽培，感染雜菌的可能性就會(huì)越來越大。因此說品種換一換，產(chǎn)量翻一翻。