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1 菇棚設(shè)置
菇棚坐北朝南，東西走向。選地勢(shì)平坦開闊、光照充足的地方建棚，附近不能有雞舍、豬圈、牛棚及飼草、草料堆放。棚寬5~7 m、長(zhǎng)30~50 m。在一同場(chǎng)地建造多個(gè)菇棚時(shí)，前后兩排菇棚的距離應(yīng)為4~6 m，以防影響采光。
2 原料的堆制與發(fā)酵
2.1 備料。以100m2 栽培面積計(jì)算，用麥秸2000 kg、干雞糞500kg、尿素5kg、麩皮50kg，石膏25kg、過磷酸鈣10kg、碳酸鈣25kg、石灰50kg、酵素菌8~10 kg。
2.2 建堆。7 月中下旬進(jìn)行，建堆前2d 應(yīng)對(duì)麥秸、畜禽糞預(yù)濕，濕度為手握畜禽糞指縫有4 ~ 5滴水，用手將麥秸扭曲時(shí)，有水滴下。按南北向堆料，約30cm厚，寬2m，長(zhǎng)度視場(chǎng)地和原料多少而定。然后往麥秸上面鋪一層糞，以蓋沒麥秸為度，撒上薄薄一層酵素菌與麩皮，再鋪上30cm麥秸，上面再撒上一層糞和酵素菌與麩皮。這樣依次往上堆疊，直到料堆到1.5m左右。
2.3 翻堆。建堆后3~4d 進(jìn)行第1次翻堆，翻堆將堆料的上與下，內(nèi)與外各處調(diào)換位置。第一次翻堆時(shí)分層撒入磷肥和石膏粉并澆水調(diào)濕至料內(nèi)略有水流出為度。第1 次翻堆后4~5d，在堆溫升至75℃左右開始下降進(jìn)行第2次翻堆，翻堆時(shí)分層撒入石灰粉，使料的酸堿度為7.5~8，第2 次翻堆后4~5d 進(jìn)行第3次翻堆，第3次翻堆后3~4d 檢查堆肥成熟度，如發(fā)酵腐熟就可不進(jìn)行第4 次翻堆。
3 適時(shí)播種
料溫下降到28℃以下，即可播種，播種前所用的鉤子、面盆等工具和菌種瓶外壁用0.1%高錳酸鉀液消毒。麥粒菌種一般采用撒播，方法是先用2/3菌種均勻撒在料上，用木板輕拍料使菌種嵌入料內(nèi)，再將1/3菌種撒在表面，并輕拍料面，一般每瓶麥粒菌種播1m2。
4 播種后管理
4.1 溫濕度。播后3d內(nèi)以保濕為主，菌絲生長(zhǎng)適溫20℃~25℃，相對(duì)濕度70% ~75%。
4.2 覆土。播種后16~20d 進(jìn)行覆土。應(yīng)選擇腐殖質(zhì)含量較豐富，肥力中等，酸堿度在6.5~ 7.5之間的壤土。覆土前應(yīng)將料面輕輕搔一搔，拉斷表面菌絲，可使土層上生長(zhǎng)的菌絲數(shù)量增多，然后用木板輕拍平整料面，使覆土層的厚薄均勻。根據(jù)滿城的土壤情況，可采取就地取土，最好取棚內(nèi)人行道上的土，覆土厚度3.5~4 cm。
4.3 覆土后的管理。
4.3.1 打結(jié)菇水。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿覆土的80%左右，氣溫下降到18℃左右時(shí)，即可打結(jié)菇水。當(dāng)菌絲普遍長(zhǎng)到土縫中進(jìn)行大通風(fēng)2~3d，促使線狀菌絲開始扭結(jié)產(chǎn)生原基，即應(yīng)及時(shí)打結(jié)菇水，一般每平方米用水2.5 kg，分2 次打好。噴結(jié)菇水后大通風(fēng)2 d，然后減少通風(fēng)量。
4.3.2 噴出菇水。等土層內(nèi)幼蕾普遍長(zhǎng)到綠豆、黃豆大小時(shí)，就要噴出菇水，出菇水每平方米2.5 kg，分5~6 次噴入。噴水后，逐漸減少菇棚通風(fēng)量，增加菇棚空氣濕度，保持相對(duì)濕度85%~90%。
5 秋菇管理
雙孢菇從播種到采收一般需35d左右，秋季是雙孢菇生產(chǎn)的理想季節(jié)，抓好秋菇管理是奪取豐產(chǎn)的關(guān)鍵，管理重點(diǎn)是：
5.1 水分管理。重點(diǎn)是覆土層噴水和調(diào)節(jié)菇棚內(nèi)的空氣濕度。當(dāng)菇出土長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)噴一次重水。分次噴用，每天噴2次，連續(xù)2d，用水量為2.5 kg/m2 左右。
5.2 通風(fēng)換氣。秋菇前期氣溫高，呼吸作用旺盛，必須加強(qiáng)通風(fēng)降低棚溫。氣溫在18 ℃以上時(shí)，采取早晚通風(fēng)，秋菇后期氣溫下降，出菇減少應(yīng)減少通風(fēng)量，做好保溫工作。
5.3 整理床面。每潮菇采摘結(jié)束時(shí)，應(yīng)及時(shí)整理床面，剔除床面上的老根和死菇，立即補(bǔ)覆濕潤(rùn)的細(xì)土，然后噴水。秋菇采收一、二潮后，應(yīng)及時(shí)對(duì)床面打扦松動(dòng)土層，使板結(jié)的菌絲斷裂，促使轉(zhuǎn)潮和出菇。
