一要保持環(huán)境衛(wèi)生，栽培場周圍不養(yǎng)畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄培養(yǎng)料，經(jīng)常清掃，保持干凈，被雜菌污染的栽培物要及時運出去進行深埋。

二要定期輪作換種：利用現(xiàn)有栽培場地，采取輪換使用。休閑時定期滅菌，保持清潔，所用菌種隔1-2年就應(yīng)更換，能以不同種類的平菇進行輪作更好。

三要選用優(yōu)良菌種，抗污染的優(yōu)良平菇菌種，菌絲潔白濃密，粗壯，爬壁力強，呈棉毛狀，分布均勻，日生長量長度1厘米以上。注意選種工作，有條件自己選育；無條件引進對比，確定接班菌種。

四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發(fā)菌快、長勢旺，比加大接種量能更有效地防御雜菌，低溫型平菇選30~40天菌齡的菌種接種為好，中溫型平菇則以菌齡25~35天的為好。

五要凈化培養(yǎng)原料。嚴(yán)格選料，使用新鮮、無霉變的培養(yǎng)料。購料要有計劃，自家產(chǎn)的也要做到心中有數(shù)，準(zhǔn)備原料盡量做到不余不缺，年年用新料。對原料要妥善保存，防雨、防潮、防發(fā)熱，用前要在陽光下翻曬4~5天，栽培前一天，將用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，蓋塑料薄膜過夜，既可使料吃透水分，還有滅菌作用。

六要科學(xué)調(diào)配基質(zhì)。原料堆悶過夜后，充分攪拌，測試水分和pH值。水分調(diào)到65%左右，生料栽培pH值調(diào)至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補充，不能加麥麩和玉米面。

七要進行優(yōu)化管理。發(fā)菌期間避開高溫季節(jié)。栽培袋進入培養(yǎng)室后，及時創(chuàng)造最佳生長條件（室溫24℃，通氣良好，黑暗），促菌絲早發(fā)、快長。菌絲長好后，將室溫降至18℃以下，濕度提高到85%~90%。給予200勒克司以上的散射光照，保持通氣良好，同時松開袋口，催蕾出菇，菌菇發(fā)生后，反卷袋口，管理過程中勿碰傷子實體，采菇勿帶起培養(yǎng)料，將菇根、殘片等除凈。