育苗 播前15～20天結(jié)合整地每畝苗床施腐熟有機(jī)肥1500公斤、過(guò)磷酸鈣40～60公斤、三元復(fù)合肥15公斤。播前3～4天對(duì)床面噴施辛硫磷溶液進(jìn)行土壤處理。4月播種，每畝用種量100克，適當(dāng)稀播。播前澆足底水，待水充分下滲后，將種子摻適量干細(xì)土或細(xì)沙撒播，播后覆土1厘米厚，覆蓋地膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，出苗后撤去。幼苗有2～3張葉片時(shí)結(jié)合澆水每畝施尿素1～2公斤。苗高25～35厘米、假莖粗7毫米、有3～4張真葉時(shí)停止?jié)菜�，適當(dāng)煉苗，準(zhǔn)備定植。

定植 6月定植，最遲不能遲于7月底。定植前15～20天每畝基施腐熟有機(jī)肥2000公斤、過(guò)磷酸鈣10公斤、硫酸鉀3公斤。為保證蔥白細(xì)長(zhǎng)，宜寬行密植，按行距1.2米、溝深50厘米開(kāi)定植溝，每畝定植2.5萬(wàn)～3萬(wàn)株。開(kāi)溝時(shí)土向一側(cè)堆放，蔥苗依次擺放，斜靠在土上，然后蓋土定植，采用這種方法定植蔥苗不易彎曲。取苗前2天澆水，取苗時(shí)不能用手拔，可挖開(kāi)一側(cè)土壤鏟出。

田間管理 （1）水分管理。大蔥定植后正值高溫季節(jié)，植株生長(zhǎng)緩慢，對(duì)水分要求不高，一般不澆水，促使根系迅速更新。雨后及時(shí)排水，防止?fàn)�根死苗。8月中下旬日平均氣溫降至25℃以下時(shí)，大蔥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)植株需水量大，應(yīng)結(jié)合施肥、培土每隔5～10天澆一次大水，保持土壤濕潤(rùn)。“霜降”過(guò)后大蔥進(jìn)入生長(zhǎng)后期，植株生長(zhǎng)緩慢，需水量逐漸減少，但仍要保持較大的土壤濕度，以保證蔥白生長(zhǎng)，葉肉肥厚，通常澆2次水即可。收獲前7～10天停止?jié)菜�。如露地�?chǔ)存過(guò)冬，期間土壤不能過(guò)濕，不宜澆大水，溫度降至0℃以下后不宜培土采收，否則易濕腐。氣溫回升后適當(dāng)澆水再采收。（2）肥料管理。大蔥喜氮、鉀，生長(zhǎng)前期以氮肥為主，每畝施尿素20公斤；生長(zhǎng)旺盛期結(jié)合培土施3～5次肥，每次每畝施三元復(fù)合肥10公斤。（3）適時(shí)機(jī)械培土。培土能軟化蔥白，改善品質(zhì)。大蔥整個(gè)生長(zhǎng)階段需培土4～6次，人工培土費(fèi)工，并且易造成機(jī)械損傷。本地引進(jìn)大棚機(jī)械中的開(kāi)畦機(jī)適當(dāng)改造用于大蔥培土，節(jié)約了人工，并且每次培土深度相同。

防治病蟲(chóng) 大蔥主要害蟲(chóng)有潛葉蠅、斜紋夜蛾等，要早防早治。夏季暴雨后突然放晴，大蔥易發(fā)生霜霉病，可在發(fā)病初期噴施殺毒礬64% 霉·錳鋅可濕性粉劑、25％甲霜靈可濕性粉劑、克露72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑等藥防治，每隔10天一次，連續(xù)防治2～3次。大蔥葉面有蠟粉，不易著藥，為增加藥液的黏著性，噴藥時(shí)應(yīng)加入適量中性洗衣粉。采收前7～15天停止用藥。