辣椒定植后，葉片、花器官和果實(shí)形狀的變化，都可以反映出植株的養(yǎng)分狀況。養(yǎng)分狀況適宜時葉片寬。，氮素過多養(yǎng)分不平衡則長成狹長、扭曲的船底形葉片；養(yǎng)分狀況適宜時，產(chǎn)生短花柱花；養(yǎng)分缺乏時，產(chǎn)生中花柱花；進(jìn)一步缺乏會產(chǎn)生花柱花，這種花不能自花授粉，容易落花。養(yǎng)分狀況適宜時，果實(shí)生長發(fā)育快，形成正常果實(shí)；養(yǎng)分缺乏時果實(shí)不能正常膨大或者生長發(fā)育慢，延遲采收時間。

辣椒定植時，可以采用糞水穩(wěn)苗的方法來移栽，或者在澆緩苗水的時候，結(jié)合追施稀糞水，一般每667平方米澆水量為40~60立方米。當(dāng)蹲苗結(jié)束以后，門椒以上的莖葉已經(jīng)長出3~5節(jié)，果實(shí)長至核桃大小時，可結(jié)合澆水追施腐熟的人糞尿，每667平方米施用稀糞水的量為2000~2500千克，澆水量為每667平方米50~70立方米。15天后追二次肥料，施用量和澆水量同前。這個時期以后，辣椒植株秧果繁茂，短枝分生很多，進(jìn)入果實(shí)采收期。這時為了防止雨季植株倒伏，可以結(jié)合培土，每667平方米追施腐熟有機(jī)肥1500~2000千克，或者硫酸銨20~25千克，有利于植株壯秧保果。培土后要及時澆緩水，促進(jìn)植株根系恢復(fù)正常生長。一般每667平方米澆水量為50~70立方米。進(jìn)入雨季以后，為了防止雨后脫肥，可追施化肥一次，每667平方米追施硫酸銨20~25千克，以促進(jìn)植株繼續(xù)開花結(jié)果。雨季過后，辣椒植株進(jìn)入復(fù)壯期，需及時追肥和澆水，追肥和澆水交替進(jìn)行。一般追肥2~3次，澆水4~5次，追肥量為每667平方米40~60立方米。天氣涼爽后，可以追施糞水，促進(jìn)早開花，早坐果，早成熟。開花結(jié)果期，也可以進(jìn)行葉面追肥，噴施0.5%尿素加0.2%~0.3%磷酸二氫鉀溶液,以增加辣椒結(jié)果數(shù)和提高果實(shí)品質(zhì)。