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蛇瓜別名蛇豆。在我國各地均有少量栽培，嫩果供食用。可炒食做湯，味美。
1、 特征特性 蛇瓜為一年生攀緣植物。根系比較發(fā)達，側根多，較耐瘠薄，耐干旱。莖為蔓生，五棱，綠色，有毛茸，主蔓莖節(jié)能發(fā)生多數(shù)側蔓，側蔓又可發(fā)生副側蔓，蔓葉旺盛。葉為掌狀，葉面綠色，背淺綠，有毛茸，葉脈放射狀；葉柄長5～10厘米，有茸毛�；ㄊ菃涡酝辍Ｐ刍ǹ偁罨ㄐ�，每花序具12～16蕾，偶有單性雄花，開花時為白色。雌花單生，子房下位，綠色，長5～6厘米，花瓣5片，白花，雌蕊棒狀，柱頭二裂。一般在14～18節(jié)發(fā)生第一雌花，果實是長條形，一般長1米以上，橫徑3～5厘米，基部和末端較尖細，末端彎曲，自果柄開始有數(shù)條綠色條紋，其表皮為灰白色，間有綠色細條紋，果實光滑無毛，具有蠟質(zhì)。形狀似蛇，故稱蛇瓜。
2、 栽培技術
（1）播種 蛇瓜是喜溫作物，耐熱力較強，但耐寒力差。長江以北，一般在3～4月播種育苗，生長期可以延長到10～11月�？勺鳛榍锏驹耘�。如提早播種育苗，須加保溫設施防寒保苗。以棚架栽培為多。棚架形式以平棚栽培為普遍。
（2）整蔓施肥 蛇瓜較耐瘠薄的地上種植，結果少，產(chǎn)量低。所以在栽培過程中還要適當施些有機肥或施用人糞尿作追肥，促使植株生長，莖蔓旺盛，側蔓萌發(fā)多，結果增加，產(chǎn)量高。 蛇瓜喜濕潤，但也耐干旱，一般種植時，如地下水位不是太低，土壤有一定的濕度，便不用灌水。但為了奪取豐產(chǎn)仍需要在高溫干旱時灌1～2次水，以保持土壤有一定濕潤和空氣潮濕度，以保證結果多，果實飽滿。 蛇瓜莖蔓生長旺盛，需要及時搭架引蔓，以擴大化根系。以后再引蔓上架，上架以前要進行整蔓 ,摘除側蔓，或選留1～2條基部壯健的側蔓上架。引蔓上架時要使蔓分布均勻，使每條蔓梢都能見到光和受到露水。
（3）采收 一般5～6月份可以采收上市，以嫩果供應市場，一般開花后10天左右可采收。老熟瓜約需30天以上，這時可采收留種。老熟的瓜，顏色淺紅褐色，肉質(zhì)松，不能食用。種子近長方形，具兩條平行小溝，淺褐色，每果含種子10～50粒。
