（1）栽培季節(jié)：南方豌豆苗是露地密植栽培，采摘綠色嫩梢葉供食用。有春豌豆苗和秋豌豆苗兩種。春豌豆苗在秋季10月中旬播種，第二年春季苗高16~20cm時(shí)收獲，秋豌豆苗8月上旬播種，9月下旬至10月初收獲。

    （2）施肥：因采食嫩頭，應(yīng)增施氮肥，以提高嫩頭產(chǎn)量，并適當(dāng)追施鉀肥以增強(qiáng)抗病力。勿使用人糞尿作追肥，以保持豌豆苗清潔衛(wèi)生。

    （3）播種：豌豆苗宜密植栽培，春豌豆苗按行距30cm條播，播幅10cm，用種量以每畝15kg為宜。秋豌苗行距15cm，每畝用種量為30~40kg。

    （4）田間管理：注意保持土壤濕潤(rùn)，干旱時(shí)及時(shí)灌水，但又謹(jǐn)防土壤過濕發(fā)生澇害。封行前應(yīng)及時(shí)除草，由于播種密度大，可人工拔草。生長(zhǎng)期間注意病蟲害的防治，特別要防治潛葉蠅和蚜蟲。蚜蟲主要吸食莖葉汁液，使葉片卷縮變黃，使嫩梢葉失去商品價(jià)值，又傳播黃頂病，使新葉黃化變小，皺縮卷曲，葉質(zhì)發(fā)脆，植株矮縮枯死。白粉病使葉片枯黃脫落，可用70%甲基托布津1500~2000倍液或波美0.3度石硫合劑進(jìn)行葉面噴布，每7天1次，共2~3次。

    （5）采收：因南方的豌豆苗是采食嫩頭，故只采摘上部復(fù)葉嫩梢（連帶1~2片未展開的嫩葉）。宜用小刀割收。第一次采收后，每隔7~15天采收一次，可采收5~6次，如生長(zhǎng)期長(zhǎng)，還可多采收幾次，收后放在筐中，切勿堆厚，以防發(fā)熱。一般每畝可產(chǎn)嫩頭750~1000kg。