蔬菜無(wú)土栽培是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的栽培技術(shù)，由于無(wú)土栽培比有土栽培具有許多優(yōu)點(diǎn)，因此近幾年來(lái)無(wú)土栽培面積發(fā)展呈直線上升趨勢(shì).一般無(wú)土栽培的類型主要有水培、巖棉培和基質(zhì)培三大類。為了讓廣大讀者進(jìn)一不了解各類無(wú)土栽培的生產(chǎn)特點(diǎn)，現(xiàn)首先將葉菜類蔬菜水培技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹。第一講葉菜類水培的意義及其設(shè)施結(jié)構(gòu)

    一、葉菜類水培的意義絕大多數(shù)葉菜類蔬菜采用水培方式進(jìn)行，其原因是：

    1．產(chǎn)品質(zhì)量好葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無(wú)污染。士培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來(lái)不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)上乘。

    2．適應(yīng)市場(chǎng)需求可在同一場(chǎng)地進(jìn)行周年栽培。葉菜類蔬菜不易貯藏，但為了滿足市場(chǎng)需求，需要周年生產(chǎn)。土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業(yè)，而無(wú)土栽培換茬很簡(jiǎn)單，只需將幼苗植入定植孔中即可，例如生菜，一年365天天天可以播種、定植、采收。不間斷地連續(xù)生產(chǎn)。所以水培方式便于茬口安排，適合于計(jì)劃性、合同性生產(chǎn)。

    3．解決蔬菜淡季供應(yīng)的良好生產(chǎn)方式葉菜類一般植株矮小，無(wú)需要增加支架設(shè)施，故設(shè)施投資小于果菜類無(wú)土栽培。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設(shè)施生產(chǎn)，一般不易被臺(tái)風(fēng)所損壞。沿海地區(qū)臺(tái)風(fēng)季節(jié)能供應(yīng)新鮮蔬菜的農(nóng)戶往往可以獲得較高利潤(rùn)。

    4．不需中途更換營(yíng)養(yǎng)液，節(jié)省肥料由于葉菜類生長(zhǎng)周期短，如果中途無(wú)大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時(shí)配一次營(yíng)養(yǎng)液，無(wú)需中途更換營(yíng)養(yǎng)液。果菜類由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，即使無(wú)大的生理病害，為保證營(yíng)養(yǎng)液養(yǎng)分的均衡，則需要半量或全量更新營(yíng)養(yǎng)液。

    5．經(jīng)濟(jì)效益高水培葉菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高。設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)率一年高達(dá)20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進(jìn)行。

    二、水培設(shè)施結(jié)構(gòu)北京蔬菜研究中心通過(guò)引進(jìn)，參考國(guó)外水培設(shè)施，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)水平已研究開發(fā)出DFT式水培設(shè)施。此設(shè)施由營(yíng)養(yǎng)液槽、栽培床、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)五部分組成，現(xiàn)分別介紹如下。

    1．營(yíng)養(yǎng)液槽營(yíng)養(yǎng)液槽是貯存營(yíng)養(yǎng)液的設(shè)備，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。因這種營(yíng)養(yǎng)液槽容量大，無(wú)論是冬季還是夏季營(yíng)養(yǎng)液的溫度變化不大。但使用營(yíng)養(yǎng)液槽必須靠泵的動(dòng)力加液，因此必須在有電源的地方才能使用。營(yíng)養(yǎng)液槽的容積，一般667m2的水培面積，需要5—7t水的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計(jì)。營(yíng)養(yǎng)液槽的施工是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工作。一般用磚和水泥砌成，也可用鋼筋水泥筑成。為了使液槽不漏水，不滲水和不返水，施工時(shí)必須加入防滲材料，并于液槽內(nèi)壁涂上除水材料。除此之外為了便于液槽的清洗和使水泵維持一定的水量，在設(shè)計(jì)施工中應(yīng)在液槽的一角放水泵之處做一20cm見方的小水槽，以便于營(yíng)養(yǎng)液槽的清洗。

    2．栽培床栽培床是作物生長(zhǎng)的場(chǎng)地，是水培設(shè)施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養(yǎng)分和氧氣。栽培床由床體和定植板(也稱栽培板)兩部分組成。(l)床體床體是用來(lái)盛營(yíng)養(yǎng)液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。床體規(guī)格有兩種，一種是長(zhǎng)75cm，寬96cm，高17cm。另一種是長(zhǎng)100cm，寬66cm，高17cm。兩種規(guī)格根據(jù)溫室跨度搭配使用。這種聚苯材料的床體具有重量輕，便于組裝等特點(diǎn)，使用壽命長(zhǎng)達(dá)10年以上。為了不讓營(yíng)養(yǎng)液滲漏和保護(hù)床體，里面鋪一層厚0．15mm，寬1．45m的黑膜。(2)栽培板栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持床內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液溫度的穩(wěn)定。栽培板也是由聚苯板制成，長(zhǎng)89cm，寬59cm，厚3cm，上面排列直徑3cm的定植孔，孔的距離為8cm×12cm�？梢愿鶕�(jù)不同作物需要自行調(diào)整株行距。栽培板的使用壽命也在10年以上。

    3．給排液裝置及營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營(yíng)養(yǎng)液抽進(jìn)栽培床。床中保持5—8cm深的水位，向栽培床加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成，塑料支管上每隔1．5m有l(wèi)直徑3mm小孔。營(yíng)養(yǎng)液從小孔中流入栽培床。營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)途徑是營(yíng)養(yǎng)液由水泵從營(yíng)養(yǎng)液槽抽出,經(jīng)加液主管、加液支管進(jìn)入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的營(yíng)養(yǎng)液，順排液口通過(guò)排液溝流回營(yíng)養(yǎng)液槽，完成一次循環(huán)。三、適宜水培的葉菜品種適宜水培的葉菜品種很多，北京蔬菜研究中心經(jīng)試驗(yàn)成功適宜水培的葉菜品種有生菜、菊苣、芥藍(lán)、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細(xì)香蔥等。