花菇是菌蓋上帶有色紋的香菇,它是在特定的環(huán)境下形成的一種畸形菇。龜裂紋越多越深、越寬越白越好。其栽培技術(shù)如下: 袋料栽培花菇,以選用果樹、櫟樹木屑為好,楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、椿樹、桐樹等闊葉樹的木屑以及棉子殼、玉米芯、棉稈、豆秸等經(jīng)過粉碎后也可使用,但要求原料一定要新鮮。凡含有芳香性物質(zhì)的樹如松樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用作基料。最佳的接種期為9月,這時(shí)期的日平均溫度在28℃以下,有利于室內(nèi)發(fā)菌。經(jīng)過60~80天的培養(yǎng)至室外出菇時(shí),日平均溫度不能低于12℃。
接種后1~6天,菌絲處于萌發(fā)定植階段,一般不要通風(fēng),不要翻動(dòng)菌袋,室內(nèi)溫度應(yīng)控制在28℃以內(nèi)。7~10天后,菌絲開始吃料生長,溫度應(yīng)控制在26℃左右。從第7天起開始進(jìn)行第一次翻堆,翻堆時(shí)要輕拿輕放,并要檢查菌袋及雜菌感染情況,發(fā)現(xiàn)雜菌要及時(shí)處理。以后每天通風(fēng)2~3次,每次通風(fēng)30分鐘。第11~15天,菌絲進(jìn)入旺盛生長,室溫要控制在24℃以下,加大通風(fēng)量并進(jìn)行第二次翻堆。第16~20天,菌絲大量增殖,室溫應(yīng)控制在22℃~24℃。這時(shí)要及時(shí)將菌袋的套膜脫去,根據(jù)氣溫的高低分次將枝條菌種拔出。枝條拔出后菌袋溫度在12小時(shí)內(nèi)迅速上升,此時(shí)要適當(dāng)加大通風(fēng)量,疏散菌袋,防止高溫?zé)⒏腥揪G霉。21天后,接種穴菌絲逐漸連接,此時(shí)袋溫比室溫高5℃~10℃,主要是散堆降溫,并在菌袋發(fā)菌部位依次用不銹鋼針、牙簽、毛衣針、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次,逐漸加大加深。發(fā)菌30天后,開始出現(xiàn)瘤狀物,45天即布滿菌袋。50~60天瘤狀物突起,菌絲中開始分泌出水珠,這時(shí)要注意刺孔排出積水。當(dāng)瘤狀物由硬變軟,菌袋表面出現(xiàn)棕褐色時(shí),開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段。轉(zhuǎn)色是個(gè)復(fù)雜的生理過程,需10~15天,這一時(shí)期溫度應(yīng)控制在22℃左右,空氣相對(duì)濕度為80%~90%,適當(dāng)通風(fēng),給予光照刺激。
發(fā)菌60~70天菌絲長滿,轉(zhuǎn)色結(jié)束,即可轉(zhuǎn)入出菇期管理。在每一茬菇采摘結(jié)束后,都必須進(jìn)行養(yǎng)菌,以利于下一茬菇的萌發(fā)。養(yǎng)菌的時(shí)間一般為7~10天,氣溫低時(shí)需要15天。當(dāng)看到采菇處菌絲發(fā)白,并有黃水冒出時(shí),要及時(shí)浸袋補(bǔ)充水分。在每次浸袋前都要在菌袋上刺8~12個(gè)孔,要使菌袋的含水量達(dá)到50%左右。不可過量,否則在溫度高時(shí)會(huì)使菌絲霉變、死亡。對(duì)已經(jīng)出了2~3茬菇的菌袋浸水時(shí)可以加入菌類營養(yǎng),以利于提高產(chǎn)量。