滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學(xué)名pholiotanamekio。在植物學(xué)分類上屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本，自七十年代中葉，始于遼寧省南部地區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、遼寧、黑龍江等地。我縣1989年開始規(guī)模生產(chǎn)以來(lái)，利用本地的資源優(yōu)勢(shì)和氣候優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)廣大科技人員的不斷技術(shù)創(chuàng)新，使滑子菇的生產(chǎn)量、質(zhì)量不斷提高，現(xiàn)已成為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。2004年產(chǎn)量5萬(wàn)噸，占全國(guó)產(chǎn)量的40%，占世界產(chǎn)量的25%。已成為我縣廣大農(nóng)村脫貧致富的好項(xiàng)目。 

    1、生物學(xué)特性

    1.1營(yíng)養(yǎng)滑子菇屬木腐菌，在自然界中多生長(zhǎng)在闊葉樹，尤其是殼斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸桿、米糠、麥麩等富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品為人工栽培的培養(yǎng)料�；�子菇對(duì)生長(zhǎng)素的需求在常用的以米糠、麥麩為培養(yǎng)基的配方中不需另加。

    1.2溫度滑子菇菌絲在5℃～32℃之間均可生長(zhǎng)，最適溫度為22℃～25℃。子實(shí)體在5℃～18℃間都能生長(zhǎng)；高于20℃，子實(shí)體菌蓋薄，菌柄細(xì)，開傘早，低于5℃，生長(zhǎng)緩慢，基本不生長(zhǎng)。

    1.3光照滑子菇栽培不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗環(huán)境中能正常生長(zhǎng)，但光線對(duì)已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導(dǎo)出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。光線過(guò)暗，菌蓋色淡，菌柄細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)差，還會(huì)影響產(chǎn)量。

    1.4、濕度菌絲培養(yǎng)料含水量以60%～65%為宜。子實(shí)體形成階段培養(yǎng)料含水量以75%～80%為最好，空氣相對(duì)濕度要求85%～95%。

    1.5、空氣滑子菇也是好氧性菌類，對(duì)氧的需求量與呼吸強(qiáng)度有關(guān)。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，少量的氧即能滿足需要；隨著氣溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，就要注意菇房通風(fēng)和料包內(nèi)外換氣。出菇階段子實(shí)體新陳代謝十分旺盛，更需新鮮空氣，在環(huán)境中如二氧化碳濃度超過(guò)1%，子實(shí)體菌蓋小、菌柄細(xì)、早開傘。

    1.6、酸堿度培養(yǎng)料的酸堿度直接影響細(xì)胞酶的活性，滑子菇菌絲生長(zhǎng)需要酸堿度ph值5～6。木屑、麥麩、米糠制成的培養(yǎng)料酸堿度一般為6～7，但經(jīng)加溫滅菌后ph值要下降，無(wú)須再調(diào)整ph值。

    2、高產(chǎn)栽培技術(shù)

    2.1栽培季節(jié)滑子菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)型菌類，我國(guó)北方一般采用春種秋出，栽培時(shí)宜半熟料栽培，最好選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié)，最佳播種期為2月中旬-3月中旬。

    2.2選擇優(yōu)良菌種

    ⑴品種選擇滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種（5℃－15℃）、中生種（7℃－12℃）、晚生種（5℃－10℃）。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂�、栽培方式和目的�?lái)選用優(yōu)良品種。現(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、c3～1等。

    ⑵菌種選擇選用菌種時(shí)要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長(zhǎng)致密、均勻、健壯；要求菌齡在50－60天，不老化，不萎縮，無(wú)積水現(xiàn)象；選用菌種時(shí)應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過(guò)于集中影響產(chǎn)品銷售。

    2.3滑子菇出菇棚的建造良好的栽培場(chǎng)地是滑子菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件下，一般都是因陋就簡(jiǎn)利用空閑住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等場(chǎng)所栽培滑子菇的，且大都采用一場(chǎng)兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的出菇室。

    現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3m～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當(dāng)立柱，拉四條8號(hào)鐵線為橫桿的結(jié)構(gòu)。

    2.4常用配方(1)木屑77%，麥麩（或米糠）20%，石膏2%，過(guò)磷酸鈣1%，ph值6.0－6.5，含水量60%－65%.

    (2)目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，ph值6.0－6.5，含水量60%－65%。

    2.5拌料將培養(yǎng)料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%－65%，堆悶30分鐘。

    2.6滅菌

    ⑴采用散料滅菌蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來(lái)后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來(lái)時(shí)，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實(shí)，大火猛攻達(dá)100℃后保持2小時(shí)后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(注采用粗木屑為主料的應(yīng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間)。

    ⑵包盤首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實(shí)、包好。

    2.7接種⑴接種室消毒及準(zhǔn)備工作：首先應(yīng)做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點(diǎn)消毒，操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來(lái)蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運(yùn)、接種工具；關(guān)閉門窗，使室內(nèi)空氣靜止。

    ⑵接種方法：當(dāng)料溫降至25℃左右時(shí)，即可按無(wú)菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過(guò)的壓板適當(dāng)壓實(shí)，對(duì)折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長(zhǎng)迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。

    2.8發(fā)菌管理

    ⑴菌絲萌發(fā)定植期管理北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此時(shí)日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達(dá)到菌絲生長(zhǎng)所需的最低溫度5℃以上，這時(shí)需人為提溫，如在室外碼盤發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進(jìn)菌絲定植，并每隔三四天測(cè)料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時(shí)，應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。

    ⑵菌絲擴(kuò)展封面期管理定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長(zhǎng)加快并向料內(nèi)生長(zhǎng)，但隨著溫度的升高，雜菌也會(huì)蔓延，造成污染，這個(gè)階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風(fēng)量。

    ⑶菌絲長(zhǎng)滿期管理進(jìn)入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長(zhǎng)滿整個(gè)盤，此時(shí)菌絲呼吸加強(qiáng)，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風(fēng)量。

    ⑷越夏管理

    七八月份高溫季節(jié)來(lái)臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對(duì)不良環(huán)境抵抗能力增強(qiáng)，但如溫度超過(guò)30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會(huì)由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強(qiáng)遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時(shí)可噴灑低毒無(wú)殘留的生物農(nóng)藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等

    2.9出菇期管理8月中旬氣溫穩(wěn)定在18℃左右，滑子菇已達(dá)到生理成熟，可進(jìn)行開盤出菇管理。

    ⑴劃菌：菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1cm深即可，劃線過(guò)深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水，調(diào)節(jié)室溫到15℃左右，促使子實(shí)體形成。

    ⑵溫度管理:滑子菇屬低溫型種類，在10～15℃條件下子實(shí)體生長(zhǎng)較適宜，高于20℃子實(shí)體形成慢，菇蓋小、柄細(xì)、肉薄、易開傘。子實(shí)體對(duì)低溫抵抗力強(qiáng)，在5℃左右也能生長(zhǎng)，但不旺盛。變溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)極好，產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好、健壯無(wú)雜菌。9月以后深秋季節(jié)，自然溫差大，應(yīng)充分利用自然溫差，加強(qiáng)管理，促進(jìn)多產(chǎn)菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10℃；中午氣溫高，應(yīng)注意通風(fēng)，使出菇室溫度不高于20℃。

    ⑶濕度管理：水分是滑子菇高產(chǎn)的重要條件之一，為保證滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需要，應(yīng)適當(dāng)?shù)貒娝�，增加菌塊水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實(shí)體生長(zhǎng)情況決定�？諝鉂穸纫�保持在85%～95%之間，天氣干燥，風(fēng)流過(guò)大，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，子實(shí)體發(fā)生越多，菇體生長(zhǎng)越旺盛，代謝能力越大，越需加大施水量。

    噴水時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)：菌盤噴水時(shí)要用噴霧器細(xì)噴、勤噴，使水緩慢通過(guò)表面劃線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時(shí)，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。

    冬季出菇室采用升溫設(shè)備，不能在加溫前噴水，應(yīng)在室溫上升后2小時(shí)噴水。

    ⑷通風(fēng)的管理：出菇期菌絲體呼吸量增強(qiáng)，需氧量明顯增加，因此，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時(shí)，注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較高，室內(nèi)通風(fēng)不好，會(huì)造成不出菇或畸形菇增多，此外，溫度較高的季節(jié)出菇時(shí)必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔，使空氣對(duì)流，保證室內(nèi)的足夠的氧氣供菇體需要。

    ⑸光照的管理：滑子菇子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)需要散射光，菌塊不能擺得太密，室內(nèi)不能太暗，如沒(méi)有足夠的散射光，菇體色淺，柄細(xì)長(zhǎng)。

    2.10采收期管理滑子菇應(yīng)在開傘前采收，開傘后采收不僅滑子菇商品質(zhì)量下降，而且由于開傘后孢子落在菌盤上會(huì)引起菌盤感染。采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)收購(gòu)商要求確定。采收完頭潮菇后應(yīng)停水2～3天，使菇盤上的菌絲恢復(fù)，積累養(yǎng)分，使菇盤含水量達(dá)到70%，棚內(nèi)空氣濕度達(dá)85%，加強(qiáng)通風(fēng)，拉大晝夜溫差，促使二潮菇形成。